20年的秘制酱驴肉配方，做法原来超简单，酱香十足，怎么切都不散不管是酱牛肉还是驴肉，直接下锅煮就错了！这样做不柴不散更入味！快过年了，酱牛肉和驴肉是我们家过年待客时不可少的一道菜，提前酱好放到冰箱里冷藏，吃的时候拿出来一...

七种凤爪做法，一次性教给你，让你过年变着法子招待亲戚朋友！做法一原料：鸡爪500克，老姜片900克，干辣椒约100克。调料：菜籽油250克，料酒5克、酱油5克，盐、味精、鸡粉各5克，秘制香料粉5克，高汤250克。秘制香料粉配方：白蔻、甘草、山楂、八角、桂皮、香叶、小茴香按照3：3：3：1：1：...

冷串串这样做味道才能达到巅峰，姥姥多年的经验分享都在这里冷串串制作配方一、制作底料：1、香料配制：白蒄360克,三奈55克,砂仁350克,香果300克,孜然粒250克,桂皮200克,甘草50克,肉扣200克,甘松50克,筚拨100克,陈皮150克,香毛草95克,丁香30克,白...

正宗正定八大碗，四荤做法详解在我国民间，每逢喜事节日宴宾会客。最是讲究用八仙桌上八大碗，八荤一素。而八仙桌与八大碗的由来，传说与蓬莱八仙有关。相传八仙过海时无意惹怒龙王，东海龙王便与之交战起来。因两边实力相当而久战难胜，劳累疲惫，退踞海滩稍憩，颇觉腹中空空，饥饿难忍，便分头寻食充饥，哪知一眼望去的海滩薄地，荒无人烟...

教你在家制作发糕，简单易学，蓬松柔软在农村，过年过节有做大米发糕的习俗。周围的很多人都是非常喜欢吃米糕的，在我们小时候也经常吃到米糕，但是现在很多人都不会做米糕，想吃的时候只能出门买了，别人做的米糕，总感觉没有记忆中的味道，于是自己尝试着做米糕，却总是做不成功，又粘牙又不好吃。今天就让一个做米糕多年的阿姨，来教大家一个正宗白糖米糕的配方，大家过年...

钵钵鸡有上百年的历史，四川老师傅亲授红汤钵钵鸡技术配方！钵钵鸡有上百年的历史，起源于四川乐山一带，是当地的传统佳肴，钵钵其实就是瓦罐，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，（有的根据当地口味的不同，添加了藤椒油，风味有所不同，）...

鸡腿的神仙吃法，软嫩鲜香，开胃下饭，比红烧更好吃鸡腿肉肥厚又软嫩，比其它部位的鸡肉口感都要好。除了红烧、油炸、香烤，鸡腿肉也特别适合炒着吃，而且做法更简单快手。鸡腿肉炒菜，食材搭配比较灵活，今天用它搭配土豆和少许辣椒做一道下饭菜。鲜香微辣，超级美味。根据自家的吃...

六款酱牛肉技术配方详解，以后来客人再也不愁没有下酒菜了！做法一材料：牛肉2斤，香菇5-6朵，红枣4个，干红辣椒2个，香菜带根1根，东北大酱5-6勺，海鲜酱油5-6勺，老抽1勺做法：1、牛肉放凉水锅里放葱段、姜片，大火烧开，去血沫，多煮一会捞出放高压锅里；2、炒勺放底油葱段、姜片爆香，放干红辣椒、香菇翻炒...

做海鲜菜离不开这海鲜的12个窍门，沿海地区的师傅们不传秘密！说到做海鲜菜，沿海地区的师傅们可谓是个中好手，他们对海鲜原料的了解，可以说是深入到了骨子里。他们的出品可高端，可家常，可天马行空，也可以很接地气，对于制作海鲜菜，可以说是驾轻就熟。为了更好地为大家介绍海鲜菜的做法，今天特别邀请了一些胶东师傅，来为大家分享自己烹调海鲜的...

给大家介绍的五位大厨和他们的卤水配方，希望可以为你提供些帮助卤水秘方。这在于许多传统观念很深的老厨师的心目中。只是传给徒弟的.一代一代的传下去的。但随着现在厨师的观念的开发。越来越多的厨师愿意把这些卤水配方公布给大家。这是一个非常好的悄息。以下就是要给大家介绍的五位大厨和他们的卤水配方。希望可以为你提供一些帮助。你也可以把你的卤水配方公布给大家。有共享的就跟贴吧！...

鸭头用这样的卤水卤制，小店日销量达到20000万多元之前介绍了那么多款的卤水，大家都有亲自实践过吗？卤出来的产品味道如何呢？今天给大家说的这款卤水用料有点多，制作过程也相对复杂些做出来的卤水成品色泽红亮，口味香醇，不仅可以用来卤制鸭头、鸭脖子，还能卤制猪蹄、猪肚、乳鸽、兔子头等。喜欢这款卤水的伙伴们可以自己尝试哦。原...

鱼头泡饼教程制作揭秘，大厨教你做美味鱼头泡饼，学会开店赚钱制作流程1、鱼头剖开皮不断，背部改一字花刀，锅上火加水烧开飞水，取出洗干净。2、拍蒜200克、大葱250克、姜丁150克、干辣椒6克。3、花椒粒3克、葱...

鲜掉眉毛的美味家常菜热菜~糖醋排骨~蒜香味排骨是无法拒绝的诱惑！怎么整都好吃！这次做了个蒜香版本的糖醋排骨，比预想的还要好！祝#10周年生日快乐#，希望美食不忘初心越来越好~By老金酒巷用料做法步骤1、【第一步】把一头蒜切成蒜末2、【第二步】把洗干净的排骨冷水下锅，加（生姜4片+料酒2勺）大火烧开糖醋排骨，撇去浮沫，开锅后再炖20分钟。3、【第三步...

在外面学习了3年，花8万买了5个卤水配方，你看看值不值？卤水配方一制作流程1、老鸭、老鸡、金华火腿、猪蹄、猪棒骨入沸水中大火汆5分钟捞出，入不锈钢桶中；活鲫鱼宰杀治净，入沸水中大火汆1分钟捞出，同玉兰片一起入不锈钢桶中，加清水大火烧开，小火烧8小时。2、B料包起，锅放色拉油，烧至五成热时放C料小火煸炒20分钟，过滤留油。3、将香料包、熬...

闽南特色烧肉粽，糯米一定要炒！炒到卤汁完全被吸收才好吃“烧肉粽”的由来，据说是南宋陆游在福州做官时，带来一种用艾叶浸米、包肉裹制的“艾香粽子”，旁人吃来别有一番风味。后来由一位在陆家当差的泉州人，带回泉州加以改良，演变成了现今品种多变、百家争鸣的“烧肉粽”。做法：1.糯米洗净、泡水静置一晚；五花肉洗净，沸水汆烫后；洗净浮沫、沥干、切成小块；红葱...

教你不外传的鲜香麻辣好吃钵钵鸡，实体店秘方奉上做法及配方钵钵鸡好吃诱人，每次路过总是忍不住想吃！老是在外面吃不仅费钱，还担心食材问题，不如在家自制钵钵鸡吧！教你不外传的鲜香麻辣好吃钵钵鸡店秘方奉上做法及技术钵钵鸡钵钵鸡有上百年的历史，起源于四川乐山一带，是当地的传统佳肴。菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中。食用时...

家常炒鸡，用这些香料和调味料，鲜香四溢，好吃得停不下来都说没有一只鸡可以走出临沂，在临沂这个地方，家家都会做炒鸡。绝大多数的菜馆也都会有炒鸡，以炒鸡命名的饭店也遍地都是。就像南京的烤鸭，四川的兔肉，新疆的羊肉，炒鸡已...

九款小龙虾的配方及制作手法，不同的工艺创造不一样的美味！芝士小龙虾主料：小龙虾每只重40克--50克，一份约1200克，意大利面200克辅料：A料（盐5克，味精8克，白糖10克），大葱50克，牛油400克，番茄沙司25克，白糖、盐、蒜蓉各5克，芝士条20克做法：1、将初加工后的小龙虾，下入烧至六成热的油锅中过油，至三成熟即可。2、意大利面下锅煮熟，捞出过冰水，沥干水分。3、另起锅，烧开水250...

小龙虾的10种做法，喜欢吃小龙虾的快要收藏，麻辣鲜香超美味！一、麻辣小龙虾用料：小龙虾30个、干辣椒、鲜麻椒一小把、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、小茴香、生抽、老抽、糖、盐、白酒、蚝油、辣酱做法：1.皇后锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味；放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料2.放入洗净的小...

想吃串串香不用去饭店了，汤底配方比例告诉你，又香又辣又解馋大家好，这里是【美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。2、今天老刘就来分享一下“麻辣牛杂串串”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材：牛板筋、八角、牛肚、桂皮、生姜、香叶、蒜子、生姜4、生姜一半切片一...

掌柜鸭头让油的香味和汤的味道充分融合，即可卤制鸭头掌柜鸭头步骤一、熬制辣卤1、处理香料取八角250克，香叶100克，甘草、桂皮、小茴香、拍破的草果、山柰各50克略微清洗，放入烧热的干锅内炒干水分，用香料包包好。2、吊汤取猪棒骨5...

潮汕人爱吃的麻鱼，学名海鳗，传统的食材搭配为咸菜与番茄潮汕人爱吃的麻鱼，学名海鳗，深海里的一种肉食性大鱼。成年的海鳗约有一两米长，牙尖齿利，体滑灵敏，相当凶残，但鱼肉却细嫩鲜美，深受大众喜爱。在市场上，麻...

鸭血粉丝怎么来吊汤是关键好汤出来以后怎么做都好吃鸭血粉丝汤鸭血粉丝汤是南京传统名小吃，其口味平和，鲜香爽滑。鸭血粉丝汤的制做关键在于汤的炖制，应选用清鸭汤，不要加入过多的调料。原料山芋粉丝60克，鸭血、鸭肠各50克，鸭肝20克，豆腐果25克。调料A料（盐、味精各1克），盐1克，鸭汤4...

15种啤酒鸭的家常做法，味道浓厚，风味独特入口鲜香一、啤酒鸭食材鸭肉、啤酒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、干辣椒、香叶、青红椒、盐、糖、生抽。做法1、锅加少许的油，烧至5成热放入鸭肉，鸭皮朝下，煎至出油。2、煎鸭肉时会出很多油水，把油水都滤出去，把鸭肉煎至完全变色，下葱姜八角等香料一起煸炒至出香味。3、加1瓷勺的红烧酱油和少许的白糖上色炒匀。4、倒入啤酒，大火烧开后转...

赠送五款不同地区的卤水配方，看看制作工艺到底有什么不同！全国各地的卤水，各有各的特色。像广东的卤水来说吧。特色就是咸中带鲜.清淡典雅.讲究是原滋原味的卤水菜。而贵洲等地的卤水相对于比较辣.但是却辣得平和。而泰式卤水则是根据泰...

教你做简单快手的酱油炒饭，不粘锅不糊锅，粒粒分明，颗颗入味大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。炒饭可能是很多人记忆中独一无二的美食了吧，可以添加各种自己喜欢的食材，美味又简单。今天小易就来分...

探险家教你在家轻松做酱骨棒，味道不比熟食店差，价格却便宜一半哈喽，大家好，我是探险家，又到了几个好朋友围坐一桌喝冰镇扎啤的季节，除了海鲜和烧烤还有一样东西和啤酒最搭了，那就要算是熏酱了，但是这熏酱可绝对不比海鲜便宜，随随便便买一些都至少要花个百八十，咱就拿酱骨头为例，棒骨十几块钱一斤，在店里随便称3块都要50元不...

北派辣卤对决绝味辣卤，到底哪款卤水更加受到全国食客的爱戴！北派辣卤技术我们北方厨师也有自己制作辣卤的配方，这里给大家分享一下我的辣卤制作技术。初加工：1.取香料（香叶、桂皮各300克，白豆蔻、小茴香各200克，罗汉果50个，白芷1千克，草果、山柰、良姜各500克，八角、干香茅草各100克，丁...

酱烧小土豆，一口一个，外酥里嫩，宝宝吃了停不下小土豆蒸熟剥皮，少许油煎至两面金黄，淋上酱汁小火煮一煮，焦香酥嫩，宝宝吃了还想吃！食材用料：小土豆，香葱，蒜，尚野茶油，孜然粉，香辣酱，番茄酱，甜面酱做法：1.小土豆洗...

冬季最好吃六种热汤面，快手好做，接地气家常味，好吃又暖和#头条创作挑战赛#冬季最好吃六种热汤面，快手好做，好吃又暖和。冬天了，天气越来越冷了，我们这里早就零下好几度了，出门寒气逼人。在饮食上随着季节大变化来调整了，做一些汤汤水水的饭菜，这样吃着全身暖烘烘的，出门不怕冷，冬天吃热汤面，不仅吃得暖暖和和，暖心又暖胃。今天就和小伙伴...