2022年苏州市工业和商业用食品电热加工设备产品质量市级监督抽查情况中近期，苏州市市场监督管理局发布2022年工业和商业用食品电热加工设备产品质量市级监督抽查情况公告（第11...

韩式炸鸡不同流派的炸鸡大比拼！4种主要流派，包含中韩日美，你pick哪款夏天是吃夜宵的好时候，吃过晚饭后等着消食，感觉自己的肚子又能塞下一头牛。在诸多夜宵中，炸物一直位列前茅，特别是炸鸡类的食物，更是经典夜宵。爱吃炸鸡的你是否发现，我们目前市场上的炸鸡，还分成不同流派呢？1、韩式炸鸡（代表产品：...

酱猪头肉配方制作工艺专业版（附香辛药料配比及酱卤类制作特点：本项技术包括原料猪头的处理、煮制、酱制、成品等工艺，制作特点是肥而不腻、酥烂鲜香、味美可口。配方提供：赵改名，河南农业大学食品科学技术学院教授、副...

奶酪2025年坐望300亿规模，奶酪赛道进入高增长期记者/陈晓平编辑/江昱玢奶酪正进入中国人的餐桌，且成为奶业的一条重要赛道。9月5日，中国奶业协会负责人在中国奶酪发展高峰论坛透露，已制定奶酪行业“三年行动方案”（2023-2025年）...

卤猪头肉配方工艺及酱卤类制作8大要点酱卤肉类的主要特点是色泽鲜艳、味美、肉嫩，具有独特的风味。产品的色泽和风味主要取决于调味料和香辛料。酱卤肉类主要有酱汁肉、卤肉、烧鸡糖醋排骨、蜜汁蹄膀等。卤制品则是先调制好卤制汁或加入陈卤，然后将原料放入卤汁中。开始用大火，待卤汁煮沸后改用小火慢慢卤制、使卤汁逐渐浸入原料，直至酥烂即成。卤制品一般...

烘焙师的收入有天花板吗？未满20岁就入行，是烘焙行业的常态，25不到就拥有5年以上工作经验，在工作年限与年薪理应成正比的发展规律下，面临的却是职业危机。多年工作经验仍是5千多上下的月薪，一眼就能望到头的行业未来，哀怨做烘焙辛苦又不挣钱，许多烘焙师在...

烘焙为啥不好做？深度解析好利来、幸福西饼、熊猫不走、鲍师傅…第一部分：烘焙市场篇1、关于烘焙的分类烘焙是以面粉和酵母为基本原料，添加盐、糖、油脂、乳品、鸡蛋、水和添加剂等，经过一系列复杂的工艺手段烘焙而成的食品。主要包括面包、蛋糕、饼干以及其...

茶饮连锁品牌“7分甜”靠杯装杨枝甘露杀出重围记者|卢奕贝编辑|昝慧昉茶饮市场可能还蕴藏着很多机会，仍有品牌通过挖掘细分赛道崭露头角。据36氪报道，水果茶饮连锁品牌“7分甜”于近日完成1.5亿元人民币A轮融资，由顺为资本领投，内向基金跟投。天眼查App信息显示杨枝甘露，此轮领投方顺为资本的法人代表为小米科技创始人雷军。7分甜方面表示，此次融资所得资金将主要...

冒烟冰淇淋有害吗，它是怎么做的那里可以学冒烟冰淇淋网红冰淇淋氮气冰淇淋技术培训学??校学冒烟冰淇淋到贵阳飘味香餐饮培训特色美食有哪些网红小吃有哪些液氮哪里可以买氮气冰淇淋设备贵吗飘味香小吃技术培训冒烟冰淇淋...

蔬菜汁出现发展机遇？一直以来，果蔬汁虽然经常被提起，但是果汁的出现频率以及受欢迎程度明显要比蔬菜汁更高一些，国内蔬菜汁这一品类也处于不温不火的状态。主要是蔬菜汁的口感可能是一大发展阻碍，再加上相关产品不够丰富，也影响了市场的进一步发展。不过随着健康风潮越来越盛，对蔬菜汁这一本身具备健康属性的品类来说，获得了一些发展机会。尤其目前国内布局蔬菜汁的品牌有所增加，未来蔬菜汁可能会...

网红竹筒奶茶是智商税吗？还能走多远？#抖音热评网红竹筒奶茶是智商税吗？为了这杯竹筒奶茶，我愿意来苏州100次"；"重庆也有竹筒奶茶了"；"总要为了这杯竹筒奶茶，来一趟扬州吧"？"来关注曼言，快语有料新闻。不知道大家发现了没？最近在网络上输入竹筒奶茶，几乎都是类似以上的宣传文案。在苏州山塘街平江路等景区，有的奶茶店日均卖出4000杯竹...

整个饮品圈都在卖的杨枝甘露，如何做出自家特色？从甜品过渡到饮品的杨枝甘露，几乎席卷了整个饮品圈。家家都在上的杨枝甘露，做出自家特色？7分甜作为杯装杨枝甘露先行者，我专程采访了其产品负责人潘升仪，他从供应链管理、产品搭配、创新迭代等领域，分享了7分甜的方法论。作者|国君...

肯德基售卖的这款奶盖明年或有更多玩法不断试水茶饮的肯德基，在今年推出了酸奶奶盖，包括酸奶粉荔、酸奶芒芒、酸奶葡萄、酸奶杨梅、酸奶金玉，共计5款。而这一类产品，在头部茶饮品牌喜茶、奈雪今年的产品中，未出现类似款。有人认为，根据“螺旋式上升发展”的规律来看，酸奶...

怎样才能做好熏卤？老师傅为你详解熏的技法本人文章皆是原创，盗版必究无论北方体系、南方体系，还是我们川卤系统，都有熏卤的做法。什么是熏呢？就是做好的熟食或腌制好的生料，再经过熏烤处理，使成品有烟熏风味。代表产品如北方的沟帮子熏鸡、四川的五香熏卤、潮汕的熏...

卤味行业集体缺乏创新，辣遛如何将卤味和年轻人“玩到一起”！根据美团发布的《2022卤味品类发展报告》显示,预计2022年中国卤味行业规模达3691亿元,2023年将达4051亿元,可见卤味市场的规模还在快速增长中,而且市面上众多全新卤味品牌的出现,似乎也从侧面证实了市场行情。不过想要在竞争激烈的...

想做好锦州御烧烤必须选择高质量的产品与辅料，看看这些秘料配方1、三味烤虾料：老干妈油辣椒.树上鲜花椒油.盐.鸡精.鲜味宝.白糖.味精.红油.辣椒油等量合一2、麻辣排骨串料：味之素肉用调理料200g.白糖1500克.鸡粉2000克.鲜味宝1000克....

奶盖9元一杯，喜茶、奈雪想“卷”死同行近来，不少人注意到喜茶、奈雪的茶（以下简称“奈雪”）等新茶饮品牌的产品价格明显下调，都市打工人似乎离“奶茶自由”越来越近。根据喜茶官方说法，当前喜茶常规门店菜单的现制饮品中奶盖，19元以下的产品占比已近八成。而奈雪大幅降价后，也彻底告别了30元以上的产品。目前，两个品牌价格最低的现制饮品都只要9元。回想它们横空出世之时，产品价格与星巴克持平，同在30元左右起...

做卤水酱汤最容易出现的问题希望可以给大家一点帮助酱卤类制作要点分述：1、酱汁和卤汤的调制：酱卤肉制品加工中所用的酱汁和卤汤的调制是影响产品质量的关键环节，要求应用科学配方，选用优质配料，形成产品独特风味和色泽。生产酱、卤产品时，老汤十分重要，老汤时间越长，酱、卤产品...

半小时销售10万瓶，奶片成市场香饽饽销量稳定增长乳企争相布局奶片市场近日，君乐宝在线上举行了调制乳品乳片上市直播，仅在半小时内就销售了10万瓶奶片。记者了解到，目前我国奶片市场仍处于快速成长期，随着消费者认知的深入，奶片丰富的营养价值正在被人们逐渐熟知。直接食用、携带...

黑鸭内部配方，学起来周黑鸭配方：桂皮25克，白芷30克，肉蔻15克，香叶2克，陈皮15克，白扣3克，山奈2克，山楂5克，草果5克，木香3克，香砂仁10克，良姜10克，荜拨2克，红栀子8克，草果5克，积壳10克，辛夷花3克，公丁香0.5克，小茴香20克，八角20克，甘草10克...

做熟食，你没有踩过的坑还有多少？很多人眼中，“熟食”仅仅指热卤类产品，包括猪头肉、酱牛肉、猪耳朵、猪大肠、扒鸡等等。传统熟食基本上是当日加工当日销售，人们采购就是图个“新鲜”。买回去佐餐相当方便。很多人比较热爱“这一口”。随着这几年预制菜的大热，越来越多的“熟食”铺子如雨后春笋般的冒出来，大有风口之势。很多工厂采用现代...

10种烘焙产品配方及制作分享1独特的千层面包烘焙材料（可做12个）：高筋面粉500g，细砂糖100g，盐5g，酵母5g，蜂蜜15g，牛奶50g，鲜奶油50g，水100g，鸡蛋100g，奶油50g馅料：奶油105g，糖霜60g，鸡蛋50g，低筋面粉200g馅...

元旦热饮｜喜茶升级版豆乳奶茶速速安排2019年的最后一个工作日了呢元旦节马上来临轻餐君提前给大家拜个早年今年冬天的茶饮热门，非豆乳奶茶莫属。无论是SEVENBUS的原创豆乳奶茶、朴茶的白玉厚制豆豆茶，还是半仙豆夫的白玉厚制浆撞茶、喜茶的豆豆茶白玉豆乳卷，豆乳奶茶稳扎稳打霸占“茶饮圈热搜”。豆乳奶茶当红1、健康的消费认知对于大部分80后、90后来说，“维维豆奶，欢乐开怀...

6款猪头肉配方工艺+酱卤类制作要点酱卤肉类总述：酱卤肉类是肉在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的一类熟肉类制品，是酱卤肉制品中品种最多的一类，其风味各异，但主要制作工艺大同小异，只是在具体操作方法和配料的数量上有所不同。根据这些特点，...

秋冬上新调查：奶酪、板栗、爆爆珠，奶茶还能有哪些玩法？秋意渐浓，秋冬上新季也即将到来。沪上阿姨麻薯+双皮奶的大福系列，已全面上架，开启“温暖治愈”。以加入健康食材、减脂减糖、优质原料升级为核心的健康趋势，依旧是秋冬创新的主题。此外，今年还要不要追厚？奶油奶盖有哪些流行新风味？哪些小料会火？喜茶、奈雪都在上的马蹄爆爆珠，要不要跟？最近，我与业内资深研发聊...

火锅季来临，麻辣口味不再独霸江湖，小众口味“崛起”？据悉，这是海底捞在全国范围內持续推出新品的第三年。“创新一直是海底捞坚持的理念。”海底捞执行董事、产品委员会主任宋青透露，海底捞这次新品创造性地以目前火锅市场较为少见的以鸭为主料的酸香味型有料锅底开辟细分领域；在产品搭配上，将锅底、菜品、小吃、饮品...

杨枝甘露新玩法来了！单店一天卖200+长沙有个品牌，在芒果饮品上加了一根冻芒果，起名“芒上加芒”。产品一上就火，单品单店最高日出杯200+，小红书上收获7万+笔记。这两年，以杨枝甘露为代表的芒果饮品，几乎家家都在上。到今年，芒果饮品还有多大的市场空间？有哪些最新的流行玩法？加根“冻芒果”，小红书笔记7万+最近，我发现长沙品牌果疯了推出一款芒果饮品“芒上加芒”，亮点在于顶料上加了...

从烧仙草到“植物基”，书亦为什么要自我颠覆？书亦烧仙草的“植物基新茶饮”“植物基新茶饮”这个概念，我这里有一些书亦的思考。什么是植物基？行业里的人有感知，但顾客的感知是不明显的。今年我们做过调研，尤其在四五线城市，大家没有“植物基”的概念。一线城市像上海，星巴克这样的...

15款网红雪糕、冰淇淋测评！涉及“钟薛高”“雀巢”“哈根达斯”等夏天如何选择好吃又健康的雪糕（冰淇淋）近日浙江省宁波市消费者权益保护委员会发布15款中高端网红雪糕（冰淇淋）消费体验结果15款网红冷冻饮品名单及价格（数据来源：宁波市消保委）检测结果蛋白质?经检测，所有样品的蛋白质标示均符合标准要求。15款样品的蛋白质含量实测值为1.64g—7.20g/100g：蛋白质含量最高的样品标称“钟薛高少年...

5000+店的紫燕百味鸡上市在即！卤味“三国杀”局面将被打破？文|职餐编辑部赶超周黑鸭，対飙绝味，紫燕百味鸡即将A股上市！昨日（7月7日），紫燕百味鸡IPO首发过会。这意味着，紫燕食品或将择日正式登陆A股主板，成为“佐餐卤味第一股”。它靠一道夫妻肺片一年卖16亿，如今继周黑鸭、煌上煌、绝味食品后，将成为第四家上...