辣卤卤水的操作方法，真正熟食卤菜店的实战经验?辣卤在熟食行业属于休闲食品卤，消费人群主要集中在年轻人，辣卤的做法可不是像网上有些说的那样，在五香卤水里加多些辣椒就是辣卤了，辣卤有她自己独立的配方，独立的操作...

地道港式奶茶！绝对秒杀你喝过的所有奶茶！之前上班的餐饮公司老板是香港人，下午茶喝我们做的台式奶茶都要被他吐槽一番，后来他实在受不了从九龙请了拉茶老师过来一笔一划的教我们做地道的香港奶茶，今天就把这道地地道道港风的奶茶分享给大家，虽然极其繁琐，但是口味绝对秒杀你喝过的港式奶茶。奶茶奶茶，如其名，两大成分:奶+茶奶就不用多说了，即使没去过香港，在内地也可以看到不少...

辣卤的技术要点详解，以成都的辣卤技术风格，看辣卤技术的变化谭谈声明，本人头条号所有文字绝对是个人原创操作心得，本着尊重原创的思想，谭谈绝不会在自己空间剽窃和盗取别人的总结文章，如果发的不是自己的心得经验，借用了其他作者的，本人也一定会注明出处，绝不做盗取者！欢迎各位...

炒糖色加热水还是冷水，很多人炒不好原因是这，听听老厨师怎么说炒糖色对于喜欢做菜的人来说，应该都比较的熟悉吧，毕竟很多的美味菜肴都需要我们用到炒糖色这一操作方法，比如我们经常吃的卤味、红烧肉、糖醋排骨等，只要是需要上色的各种菜肴都需要用到炒糖色，但是炒糖色说起来...

宝宝磨牙棒这样做，无添加剂，香酥可口，大人孩子都爱吃大人孩子都喜欢吃的小零食，好吃好做又营养，每天吃上几根，健脑！本来是为了给朋友家小宝宝做的磨牙棒，结果这个磨牙棒不同于外面卖的，外面买来的磨牙棒更多入口是一个硬，关键加入了太多添加剂，也不放心家里宝宝吃，，结果这个磨牙棒做出来，朋...

老师傅分享辣卤整套卤水操作全流程一，解密辣卤核心卤水起制方法谭谈声明，本人头条号所有文字绝对是个人原创操作心得，本着尊重原创的思想，谭谈绝不会在自己空间剽窃和盗取别人的总结文章，如果发的不是自己的心得经验，借用了其他作者的，本人也一定会注明出处，绝不做盗取者！欢迎各位卤友监督。?辣卤与五香卤是两个截然不同的操作体系，辣卤绝不是在五香卤里加点辣椒花椒那么随性，今天我们就来简要...

河北牛人发明太阳能烧烤炉，安全环保易操作，家庭户外都能烧烤河北有位牛人叫王永平，发明了一台太阳能烧烤炉，能够利用太阳能转化为的热能给食物加热烧烤，实现安全无烟的焖烤，同时还能保证食物的鲜嫩美味，易操作，方便携带，非常适合家庭户外烧烤。那么，这款太阳能烧烤炉到底有多么神奇呢？本期子牙童趣人物...

糖色能用水熬吗？和油熬有啥区别？教你具体做法，不发黑不发苦糖色能用水熬吗？和油熬有啥区别？教你具体做法，不发黑不发苦作为一名无肉不欢的肉食爱好者，每次看到各种肉类菜肴，那可真是两眼放光，感觉口水都要即刻滴下来。而在众多肉类做法中，红烧是我的最爱。看着肥瘦相间、色泽诱人的红烧肉，咬上一口，松软香甜，真是莫大的治愈。而说到红烧肉，除了好吃外，最馋人的...

深度解析水炒糖色和油炒糖色的优缺点及制作技巧，值得收藏备用！卤菜炒糖色是每个卤菜人必须掌握的一项基础技能，如果糖色炒不好，卤菜就很难做成功，不管是线下实体店还是互联网，众说纷纭，存在很多版本，哪个最好或者哪个正确？对于初学者很容易困惑，炒糖色有冰糖，白砂糖炒制，有油炒，有水炒的区别，火候上也有细微差别，这里笔者建议初学者先熟练掌握一种炒糖色方法，并应用实践，好用就行，不好用再换另外一种，总之...

精选5款特色炸鸡汉堡的做法，香酥可口，操作简单，味道丰富炸鸡汉堡就是汉堡包里面加上炸鸡块，简称为汉堡，因为通常汉堡里面加的都是鸡块所以也可以叫炸鸡汉堡。今天小编精选5款炸鸡汉堡的做法，喜欢的朋友可以在家制作来吃哦，希望可以对大家提供帮助1、炫辣炸鸡汉堡材料：汉堡胚1个、鸡胸1块、浓香辣腌料、美式炸粉、芝士片1...

现捞模式卤菜技术全流程解密一，老师傅分享现捞卤菜核心技术要点???首先说一下，现捞不是一种卤菜，而是一个陈立销售模式，大家要有正确的认识。现捞到底是怎样一种模式呢？主要有这么几点特点。一、定时销售成都的大部分现捞店都有一个共同的规定销售时间，一般是下午三...

四川正宗的牛华麻辣烫，既能饱肚子更能解馋，做法简单容易操作麻辣烫的底汤配料菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒...

揭秘辣卤卤水的核心操作，以及花椒油的炼制方法，真正卤菜店技术前面分享了一篇辣卤卤水的操作要点，好多卤友都不太明白文章中的一些说法，今天我就针对卤友的一些疑问再一次来详细的分解一下。卤水核心技术操作要点之辣卤，十六年开店师傅的卤水技术经验分享在写这篇文章之前，先啰嗦一句别...

春饼立春春饼各地做法不同，这种简单好操作，不发粘不发硬，柔软劲道马上就是立春了，2020年第一个重要的节气，俗话说：“春打六九头”随着立春的来临，天气逐渐转暖，严冬终于要过去了，对于我们宅家抗疫的人来讲，无疑是一个新的好开头。春天代表了新的开始，代表了温暖，代表了希望。国人有咬春的习俗，在这一天，要吃春饼。春饼的做法非常多，有类似于烤鸭饼，蒸的，还...

新手小白必备的烧烤操作手册，好技术带你走上烧烤成神之路烧烤是将食物放在火上烤熟的一个过程，在人类的进化过程中烧烤可以说是人类接触最早的一种烹饪手法，经过人们长期的经验积累和演变，至今已形成一种风味独特，受人欢迎的小吃。其制作手法多样，碳火烧烤是其中的一种，碳烧是将食物放在碳火上直接烤熟，边烤边加调料，其品种多种...

千里香馄饨店用了30年的，5种调馅及汤底配方（技术操作完整版）馄饨又叫云吞和抄手，叫法各异但是特点都是皮薄馅鲜汤美。一口馄饨下肚再喝上一口汤汁，那种滋味立刻征服你的胃，也瞬间让你浑身通透。馄饨早中晚都可以吃，既可以当佐餐又能当主食。今天就请来了开了二十几年馄饨店的老师傅，为大家分享6道...

家庭秘制红烧肉（用料简单，操作简易）之前吃过很多种红烧肉，不是太油腻就是味道太重。作为一个喜欢做饭的中年油腻男，就在网上搜索了几个菜谱，试着做了一次，感觉还不错，以后有机会请几个朋友试吃后，好评连连。今天就将这款家庭秘制红烧肉分享给大家！By善良の恶魔～～～用料葱段1000g姜片6~8片八角两个完整的八角盐根据个人口味...

为什么夜宵摊烤生蚝好吃？看师傅操作才知道，原来少放这两样hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每周不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！随着生活水平的不断提高，人们的生活质量也是越来越好，就好比现在天气热，一般人们下班后都会邀上三五好友去夜宵摊吃烧烤，那么说到烧烤摊上最受大家欢迎的食物，除了...

暴利小吃项目，流动和固定摊位都能操作，投资五千以内，勤劳致富写在前面昨天那篇文章发了之后，有粉丝来问，说是技术难度较高，怕自己搞不定熏肉和卤肉，问我有没有不太需要厨艺的，于是就有了今天这篇。今天说的这个项目男女通吃，既可以走高端路线，又可以走薄利多销，能不能挣钱，全看你怎么操作了。说了半天，今天这个项目是什么呢？它就是：麻辣拌！风生水起麻辣拌麻辣拌很像麻辣烫，但是没有汤，水煮出来撒上调料即可。在天...

广州正宗小吃萝卜牛杂全套操作详细配方说起牛杂，大家第一个想起就会是广州，萝卜牛杂是用白萝卜、牛杂制作的一道流行于广州西关的著名小吃，属于粤菜系，人们记忆中的美食之一。此小吃有近二百年历史。有一种说法，认识广州就得从萝卜牛杂开始。今天我们来学习广东正宗萝卜牛杂的做法一、选料牛杂、牛大肠、粉肠、牛肺、牛肚、牛肝、牛心、牛...

干锅牛蛙的正确做法，外酥里嫩，麻辣浓郁，操作简单配方详细导语：在川菜中，牛蛙好吃是大家都认为的一道美食。而牛蛙的做法也有很多，有辣煮牛蛙、铁板牛蛙、干锅牛蛙、泡椒牛蛙等。干锅牛蛙可以说是川菜中独具特色的美食了，深受食客们的喜爱。经典的川菜太任性了，煮熟的牛蛙又滑又嫩，汤的味道鲜美到不行。干锅牛蛙的正确做法，外酥里嫩，麻辣浓郁，操作简单配方详细！选择牛蛙的时候，一定要选头大的，...

宝宝辅食系列-松软蒸糕：极简操作，大人小孩儿都爱吃上周带闺女去逛商场，顺便在外面的餐厅吃了个饭。在给闺女的儿童餐里面，有一个奶香蒸糕，虽说看起来不太大，但和只有一岁半的闺女的小手比起来，还是不小。只见闺女拿起来之后，瞬间几口就吃光了，吃完了还嚷着“yao”“gao”。回来我就想，既然闺女这么爱吃，那不如自己做个试试；和外面的相比，自己做不但能控制宝...

熏肉大饼家常版操作简单，注意二点做出完美大饼，家做超级实惠熏肉大饼对于东北人来说几乎无人不知无人不晓吃上一回就让人回味无穷。此风味采用饼肉同吃之食法，独具特色。其饼色泽金黄，形如满月，外焦里软，焦而不硬，软而...

如何做好一锅好卤汤，详细配方操作流程都在这卤菜在全国人民餐桌是重要的一道菜，南卤北酱做法也是万变不离其宗。广东的潮卤，四川的川卤，中原地区五香口味，东北地区的酱货。不同的口味和制作方法满足着各地人民的口味。今天就给大家介绍一款卤水的制作....

简单易操作版炒酸奶，巴适的很前阵子，看小说《你是我的小确幸》时，文中多次出现了“炒酸奶”，每当温医生要讨好从律师时就做一份炒酸奶，这时的从律师就会吃的心满意足，变得特别呆萌。看着看着，我也特别地想吃炒酸奶。上网学习了一下，原来炒酸奶是以浓稠酸奶为...

全网首次公开：卤菜店四种卤素菜的方法！这是真正的行业内部操作熟食行业的素菜分两种，一种是卤的素菜，一种是凉拌素菜，很多人看到素菜就都称为凉菜，这样就有点混淆视听了，其实，卤素菜跟凉拌素菜，他们是完全不同两个操作体系！今天我们来说说这个卤素菜，目前市场上的卤素菜，有三种做法，下面我们就来一一说一下！一是传统辣卤做法！就是将老汤的辣卤卤水舀出来，做简单的鸡精味精调味，然后...

小吃技术经验分享-炸串、麻辣串操作流程要点及配方炸串又就油炸串串香，麻辣串。是以腌制好的鸡肉为主配有多种炸尖椒，炸蘑菇金针菇，炸豆腐豆皮卷，炸年糕，炸火腿鱼豆腐，炸鳕鱼等几十种串串炸制好后抹上秘制酱料，撒上特制的孜然粉辣椒面外焦里嫩。炸串的操作流程1.鸡肉类串的腌制炸串主要是以鸡肉类为主的，因为鸡肉类食材价位更低，口感好容易入味。常用的有鸡皮，鸡心，鸡脖，骨肉相连，鸡柳，雪花鸡柳，鸡排...

22种牛排做法大全，操作简单，在家可以做1.黑椒牛排一材料牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许做法1、牛肉切成半个巴掌大小的块状（我家4个人刚好每人1块），用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，...

9款适合微商主妇的手工香肠，操作简单利润高，边带孩子边赚钱专业研发商用餐饮技术，学会就能开店，节省数万元加盟费，欢迎索要更多配方！！下面是九款香肠是详细配方比例，严格操作口味卖相俱佳，一次多做些可以卖很久，利润在65%以上，特别适合想在家做食品卖...

韩国料理紫菜包饭全套详细操作步骤配方今天我们来学习一款韩国料理紫菜包饭紫菜包饭是20世纪60年代开始吃的，它是把米饭用芝麻油和盐调味，放在紫菜上面再放入各种材料卷成圆柱形食品。紫菜包饭是去郊游的时候，当作盒饭或点心的简便食品。其主材类海苔或用紫菜，是...