48位厨师留存的学习笔记，一辈子所有的做菜经验全在这里...

青团今年青团什么滋味：整体偏甜，但辣的和苦的都很“抢戏”清明将近。4月1日，澎湃新闻（）记者从市场方了解到，青团创新、联名已成各商家“标配”。今年，青团市场最传统的甜口味受青睐。不过，辣味甚至苦味都很“抢戏”。甜：老字号...

教你10种家常韩式炸鸡的做法，外酥里嫩鲜香味美，好吃到舔手指没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常韩式炸鸡的做法，外酥里嫩鲜香味美，好吃到舔手指，快快收藏吧！韩式炸鸡食材鸡翅根8个，鸡蛋1个，牛奶1袋，面粉，玉米淀粉调味：黑胡椒，盐，料酒，韩式辣酱，番茄酱，蜂蜜，蒜末，胡椒粉做法1：鸡翅根洗干净?1袋牛奶，1勺盐，超多的黑胡椒碎，腌...

香葱芝麻烤饼的做法虽然我第一次做烤饼，但是效果却非常赞，掰开烤饼，一层一层的，芝麻的香味和葱油的味道结合在一起，香味浓郁，外层香脆可口。此方子参考了美食博主的做法，只要一步一步跟着做，肯定能做出这么好吃的烤饼。我使用的是新良芯面道面粉，不同面粉吸水性可能有所不同。用料做法步骤1、将面团的材料全部倒入和面盆里2、用筷子拌均匀3、用手揉成光滑柔软的面团（也可以借助面包机和面...

正宗襄阳牛肉牛杂面配方，省下万元学费制作牛肉面、牛杂面原料的准备:牛肉，牛杂（大肠小肠、肺、伞袋、碗口都可以）、腿骨、牛油（最好买熬制好的）、色拉油、辣椒酱（荆沙辣酱红油型）、豆瓣酱（红油型）、八角、桂皮、白芷根、碱面、豆芽、味精。香料包的配方比例:小茴香4克、花椒5克、八角10克、丁香2克、白芷2克、玉果2克...

板面底料配方，太和板面真正技术，板面详细做法正宗安徽太和板面分步详解注:文中配方配料参数并未明细，如需要配方参数，请关注@宝卿餐饮，并转发任意一篇宝卿餐饮头条号文章，宝卿餐饮，配方比例参数，无偿献上。板面发源太和板面源于三国时期，桃园兄弟”刘备、关羽、张飞驻守颍州（今现在的安徽阜阳），张飞吃面总嫌太软、不筋...

困扰所有卤菜大师共同的问题，卤菜发黑、卤水发酸终于解决卤菜发黑、卤水发酸是一个困扰着许多厨师的问题，今天就跟大家集中讲讲这两个问题，以解决多位厨师朋友的疑惑。卤菜发黑的原因1、卤汤本身比较黑如果卤肉一出锅颜色就比较深，可能有两个原因，一是卤料调料过多，这个好解决，减少酱油、糖色、蚝油、甜面酱以及深色香辛料（丁香、肉桂等）等的用量即可。另外，建议使用卤料包把香辛料包起来，这样卤水的颜色更清澈...

自制牛肉粉丝汤，想加多少牛肉就加多少，一大碗根本不够吃周日家里有朋友来做客，就买了些卤菜招待。最后还剩一点卤牛肉，今天就寻思着烧了碗牛肉粉丝汤，机智如我，美味又不浪费，一家人吃得精光。如果您家也有吃不完的卤牛肉，不妨试试这样的做法，一定不会失望的!用料：卤好的牛肉，红薯粉丝，葱，蒜，郫县豆瓣酱，醋，生抽，香菜，盐，水，鸡精，油。做法：锅内倒油，下郫县豆瓣酱...

老北京卤煮火烧做法老北京卤煮火烧做法卤料配方八角25克、桂皮15克、小茴香20克、甘草10克，山奈10克、花椒粒20克、砂仁10克、草果15克、丁香2克、草豆蔻5克、陈皮8克、香叶8克、白芷15克、良姜10克。调制准备炒锅，锅烧干后...

火爆热店济南刘氏锅贴七大制作关键，开店秘诀都在这里了！...

美食推荐：臭豆腐猪手煲、石锅碟鱼头、软炸豆腐丸制作方法臭豆腐猪手煲特点：猪手色泽红亮、香而不腻，臭豆腐外酥里嫩。原料：猪手1000克，臭豆腐8片（可选用湖南荣源臭豆腐，用王致和臭豆腐代替也可）。调料：八角、桂皮各5克，色拉油700克，精盐5克，味精3克，姜、大蒜瓣各5克，白糖120克，辣妹子酱15克，鸡精5克，十三香3克，高汤1000克，干辣椒3克，美极...

专业卤鸡蛋配方，已使用20年，这样做出来的鸡蛋比肉都好吃很多人都喜欢吃卤鸡蛋，外面卖2元一个，鸡蛋比较小，很多人想在家做出入味的卤鸡蛋，可找遍了很多配方，都不尽人意，今天小编把这个用了很多年的老配方教给大家，味道非常好吃，看一遍就能学会，喜欢的小伙伴快来试试吧。食材主料鸡蛋10个配料冰糖...

朝鲜冷面技术配方，开胃爽口、制作简单，夏日佳品韩式水冷面一、牛肉清汤制作牛腱子250克、水1500克、白萝卜125克、洋葱100克、米酒50克、大葱25克。制作：牛肉冲洗干净，冷水浸泡30分钟，锅上火加1500克水，加洋葱，白萝卜，大葱，米酒大火烧开后中小火2小时。关火后捞出牛肉，肉汤放一旁冷却至室温。牛肉冷却后切片，可密封冷藏保存。二、冷面汤制作辣白菜汤汁5克、苹果醋60克、柠檬汁5克、...

教你不一样的棒棒鸡制作方法，做法简单，成菜咸香微辣，爽口好吃嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道我们四川人爱吃的一道名菜：“棒棒鸡”的家常做法，棒棒鸡是美食里边比较特殊的存在。它是肉食中一道凉菜，夏天用它来下酒开胃自然不在话下。用它来下饭也是相当的棒！棒棒鸡又叫做“嘉定棒棒鸡”、“乐山棒棒鸡”。此菜...

牛肉粉的做法原料新鲜黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜(用青菜制成)、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、高汤、芜荽、味精等适量。编辑本段具体制作方法第一步1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒(整个)包好还有姜块一起放进锅中和...