餐创天下的朋友们，今天小编采访到一家凭借3平米档口，一天卖300个牛肉饼的店！
下面我们来看一下秘诀在哪里！
做牛肉饼看似简单，但要真正做得好吃又有卖相，还真是一门技术活。这家3平米小档口，一个电饼铛加一口锅，实施标准化制作，精准掌握下料次序和时机，小工就能轻松操作，每天能卖300个左右的香酥牛肉饼，再搭售锅贴、八宝粥等，营业额相当可观。
每天200多个，客人反映很棒，每个都非常香！
要不要来一个？
小饼成本低，出来的成品口感外酥脆里鲜嫩，特别适合早餐或者一些小吃城档口。一般美食城里的档口选择3、5平米牛肉饼，做牛肉饼一天可以卖，200到300个，而且不只是牛肉饼这一款单品，还有葱花饼、锅贴，带点八宝粥、稀饭，营业额不小。
下面，将操作方法具体说明：
第1步：把面和好
面粉250g，食盐5g，水100g
面和好后，醒面30分钟！
第2步：打馅
配料：牛肉500g，鸡蛋2个，料酒20g，花椒面5g，十三香5g，鸡精10g，味精10g，鸡汁5g，水50g牛肉饼，味极鲜50g，老抽5g，花椒油15g，盐10g，香油10g，
加入鸡蛋、料酒，花椒面、十三香、鸡精、味精、鸡汁，味极鲜、老抽继续搅拌。50克水分次加入
按一个方向充分搅拌！
加入韭黄，1:1的比例
第3步：开始包、擀面、卷制
第4步：下锅
翻面
盖盖4到5分钟，出成品
香酥脆嫩的牛肉饼就制作好了。
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