糖醋蒜秘制工艺（糖醋蒜的制作方法配方）
糖醋蒜秘制工艺
配料：
新鲜大蒜2000g、盐40g、饮用水 800g、生抽200g、山楂干 50g、干桂花?5g?陈醋?300g、白醋 200g、黄冰糖 500g、老红糖 300g、高度白酒 10g
第一步：
剥去外皮的大蒜去老根?留2-3厘米的新根，带内皮备用，加入井盐?40g、饮用水淹没大蒜，浸泡4小时后沥干水根去辛。
第二步：熬料水
800g饮用水里放老红糖300g，黃冰糖?500g
搭配，加入50g?山楂干(吃了没有口气)加入白醋200g和陈醋?300g、?生抽200g盐?40g
最后撒上5g干桂花?大火烧开?5分钟?然后捞出料渣晾凉备用。
第三步：
准备一个无水无油的罐子，放入紫皮蒜，倒入凉好的料汁，最后倒入10g左右高度白酒，封罐腌制1个月即可食用。
