“百年沧桑，苦难辉煌。”“人民有信仰，国家有希望”，信仰来自于各个方面、各种行业；又关系到每个人、每种行业。当今政府的正确领导下，百业复兴都在努力实现自己行业，个人目标的复兴。
茶，这个曾经中国的代名词，外汇最大的换取行业，以一叶之轻，代表了半个中华民族农业的信仰。这片叶子牵动民生希望乃至国家民族之重。
绿、黄、白、乌、红、黑，六大茶类，在近十十年百花齐放，争奇斗艳，“茗星”璀璨。梳理中国千年茶史，传奇佳茗数不胜数，品味经典味道，今天看看“坦洋工夫”红茶。
“茶季到，千家闹，茶袋铺路当床倒。街灯十里透天光，戏班连台唱通宵……白银用斗量，船泊清风桥。”朗朗上口的歌谣，传唱着19世纪中叶坦洋村的繁盛景象，道不尽坦洋工夫茶百年岁月的阵阵茶香。
张天福与“坦洋工夫”的情缘
1935年民国时期，“坦洋工夫”红茶作为英国皇室，等国家高层指定特供茶而蜚声海外。福建福安作为“坦洋工夫”的中心产区和集散地，水陆交通方便。福安，尽管离省城路途遥远，但当时的政府省还是决定在福安社口，设立茶业改良场。
图为张天福在伊达式揉茶机前留影
其中，中国红茶制作创新代表人物，张天福先生目睹了“坦洋工夫”几经沉浮。再其夫人张晓红女士处了解到，让张先生最高兴的事有两件。
第一件，张天福先生当时作为茶业改良场第一任场长，他积极改进红茶的制作工艺。当时千方百计从日本，引进了全套红茶机械制造设备，并于1937年初投产，1938年便成功制茶28箱，以每百斤130元港币的高价出口香港，引起轰动。
另一件事，是老年看到这么多“坦洋工夫”的手工制作传承人，也有许多喜欢“坦洋工夫”的茶客汇聚于此，福建省政府又对重塑“坦洋工夫”品牌如此重视，让他非常欣慰。
张老在福安茶科所的宿舍
欣喜之余，张老也对“坦洋工夫”的发展提出了建议，首先是希望“坦洋工夫”的企业在包装产品时候，要摒弃过度包装，而把更多的精力放到保证茶叶源头和提升制作的工艺上；
其次，其他红茶界风行采用独芽来制作极品红茶，价格奇高。张老说独芽茶其实有利也有弊，希望“坦洋工夫”在做好茶、卖好茶的同时，能保持传统的制作工艺，采用一芽一叶或一芽两叶，并且用传统手工制作，做老百姓喝得起的红茶。
据史料记载，1915年“坦洋工夫”红茶在美国旧金山举办的“巴拿马万国商品博览会”上与贵州“茅台酒”一起获得奖，从而奠定了，中国最早世界名茶的地位。福安人一直以“坦洋工夫”获巴拿马万国商品博览会金奖为荣耀，近百年来他们深记着“巴拿马”的名字。
2008年，11月28日，“坦洋工夫”红茶获“1915年巴拿马——太平洋万国博览会”金奖的历史档案找到了。
福安政府工作人员，协同国家图书馆，在工作人员的帮助下，从缩微资料库中，查到了共有303页的《中国参加巴拿马万国博览会记实》一书，书中第191页详细记载着福安商会茶等中国21种茶品获“巴拿马——太平洋万国博览会”金奖的史实。
经图书馆专家确认是原本书籍后，并请图书馆缩微中心帮助复制该书。后来，该书缩微复制书被移交至福安市档案馆收藏。至此“坦洋工夫”红茶获“1915年巴拿马——太平洋万国博览会”金奖有了原始证据。
2015年，郑芳仔“坦洋工夫”重返巴拿马受到外国朋友的热烈欢迎
“坦洋工夫”之所以能驰名中外，原因在于高要求原茶，与千锤百炼的手工艺，造就了坦洋工夫红茶的漂亮外型，与独有的酵厚滋味。
闽红之首对于“坦洋工夫”来说实至名归，复杂的工序奠定了基础。红茶工艺，从民间药用开始，到今天不断臻于精制。由绿叶到红茶，要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等诸多工序，方成为适合各类人群，最醇厚香甜的饮料。
在坦洋村，茶农“郑芳仔”家，还可以看到一些她家祖辈遗留，烘焙茶用的焙窟和焙笼，其最后一道工序类似于武夷岩茶的炭焙工艺。独有并且保密的炭焙使茶叶保持特有的活性与浓香。
福安当地的菜茶制作的“坦洋工夫”，品质最为优良——茶籽随风飘落遍布满坡所以称作“菜茶”，只是产量较少，现“上海芳仔茶业有限公司”自有高山野生茶园百余亩。
“坦洋工夫”是全发酵茶，茶叶品质要求“红汤红叶”。其大体上的制作流程包括了萎凋、揉捻、发酵、烘焙等七八个步骤，真正工夫茶的意思，就是要求制茶人，要极其用心并且花费很大精力来制作的。每个流程都必须要有精准的技艺，而其中最为关键的，是萎凋和发酵这两个步骤。
萎凋是第一步骤，因此要准确地掌握好相应时间，多一分多几秒都有可能影响后面的流程，全靠茶农的经验换取一杯好茶底。而发酵过程则是形成茶叶品质的关键，坦洋工夫红茶特有的色、香、味特征就在这个流程中得以体现。所谓“萎凋一揉捻一发酵一干燥”这些工序，每一道都有传承的决窍。
坦洋工夫制作
在福安坦洋，在这些地方，在“芳仔茶厂”，任然可以看到手工的精品，这既是一种追溯怀念，更是原始生态与精工细做的尊崇。
古朴的坦洋村
2020年，坦洋村成功入选了由中国农业国际合作促进会茶产业委员会组织的“春季踏青到茶乡——全国茶乡旅游精品线路”，当地以坦洋村为中心，围绕茶主题开发了坦洋茶谷，主要有真武廊桥、横楼、坦洋古民居、坦洋茶场等旅游线路节点，涵盖历史文化及古建筑展示。
如果你有机会去福安走一走，会发现这里的茶旅少了“商业气息”，更注重原汁原味。坦洋古民居具有保存较为完好的清代建筑风格，尤其是屋脊垂鱼，是坦洋民居的一大特色，寄托着老百姓趋吉避凶的良好愿望。也一定要去“芳仔茶山”走一走，去感受一下漫山的茶气。
来这里，来芳仔茶厂有的看、有的住，还有的学。“上海芳仔茶业有限”“福安芳仔茶厂”创始人郑芳仔，总经理王大容及全体工人欢迎，喜欢茶的人来这里看看，清茶一杯，也可以留宿一晚，带着孩子和家人，感受最地道的中国传统文化。