文/小陈茶事
【一】
就有网友留言来问村姑陈：“这市面上的是不是只有饼状的老白茶？”
市面上老白茶茶饼的数量较多，这是不可否认的。
但是老白茶也是有散装茶的，例如村姑陈最爱的2014白露寿眉，就是散装白茶。
老白茶茶饼的制作，有两种情况。
第一种是将当年采摘好的茶青，完成脱水和干燥后，直接用蒸汽打湿，然后压制定型，最后再进行烘干，成饼状。
这种用当年采摘的白茶拿来压成的茶饼，颜色较为鲜艳，偏向绿色。
第二种则是将之前陈放三年左右的散白茶来制成茶饼，工序与第一种相同。
这样经过陈化后再来压饼的老白茶饼，颜色较深，主调偏黄色。
之所以将白茶压为饼，是基于以下【三大原因】。
【二】
1、白茶压饼是市场需求
“养生”一词，对于当代的中国来说，可谓是风生水起，城市病的咄咄逼人使大家越来越重视自我的身体健康。
白茶”一年是茶，三年是药，七年是宝“的说法，恐怖每一个刚开始喝白茶的朋友都有所耳闻。
这白茶养生的功效也日益被大众所喜爱，接收度也越来越高。
为了满足市场的需求，降低仓储以及运输的成本，这种白茶压饼的工艺也渐渐成为了一种趋势。
做得更精美一点的，还有巧克力状和珠子状的小型白茶球，压制成这样的形状特别便于顾客一次性冲泡，也可以说压饼的工艺全方位的满足了白茶的市场需求。
2、白茶压饼可以缓解仓储压力
白茶散茶的存放是需要大量空间的，惜茶的朋友都知道，白茶的干度极佳，很易碎，在存放与拿取的时候都尽量轻拿轻放。
对于茶农来说，仓库的建设也是一笔很大的支出，大量存放散茶会占用很多的空间。
将之前年份的散装成茶用来压饼，腾出空间存放当年采摘的新白茶，这样进行轮换，无疑是减小仓储空间压力的一个良策。
白茶一般是三年为一个转化期，前三年的储存最重要，是不建议用来压饼的（但也有一些特殊情况，比如客人有特别要求用新茶压饼）。
散茶在陈放期间，营养物质可以自然转化与沉积，其性能会较为稳定。
将陈放过三年的散白茶拿来压制茶饼，其口感与功效是最佳的。
同时，这样新老茶的更迭，也能缓解茶农的储存压力和减少仓库投入的成本。
3、白茶压饼更方便携带
白茶饼的压制，一般都选用的是陈化三年的老白茶。
当新一轮的白茶制作完成后，刚好将前三年的陈茶拿来压饼，既能减轻库存压力，又能方便运输，顾客在购买时也方便携带。
用一组数字来和大家说明一下，一百斤的白茶要是压成饼只有一百多片，两箱便可以搞定，但要是散茶来装箱，则需要五大箱开外!
若是散茶的话，老白茶本身就珍贵，且运输的量大，在运输的过程中，很难保证其不受损坏。
装箱运输的摇晃，会使散装老白茶损伤，严重时会形成大量的残茶，甚至是茶末，严重影响白茶的品质。
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