一、鳕鱼炖豆腐怎样做好吃窍门
步骤/方式1准备食材用料：鳕鱼1条，豆腐半块，盐1匙，葱花适量，姜片适量，料酒1匙，胡椒粉适量，花椒面1匙尖，鸡精1匙，大料2个，香菜末适量首先将一块大豆腐切大厚片步骤/方式2鳕鱼处理好洗净切厚片步骤/方式3葱斜切段，姜切片。步骤/方式4将豆腐，鳕鱼码在砂锅中，添足量的水，再放入5克葱姜，2个大料，1茶匙料酒，2克花椒面。大火烧开，小火慢炖十分钟。步骤/方式5开锅后撇去浮沫步骤/方式6炖好后放入1茶匙盐，半茶匙胡椒粉调味，撒些香菜末。步骤/方式7一道汤鲜味美的鳕鱼炖豆腐就做好了二、啤酒豆腐炖鱼的家常做法窍门
老鸭块500克、老豆腐100克、沙参10克、黄芪5克、小葱5根、姜2克、枸杞5粒、盐2克、料酒2克豆腐炖鸭汤的做法：1、鸭肉洗净，姜切片，小葱切葱花；2、豆腐洗净切块；3、锅中加入清水，放入鸭肉、料酒2克、小葱大火煮开，撇去浮沫，然后捞出；4、砂锅里放入鸭肉，再加生姜、沙参、黄芪和清水煮沸，转中小火炖煮90分钟，加入盐、豆腐、枸杞再炖煮30分钟；5、最后装盘，撒入葱花即可。三、豆腐炖鲫鱼头怎么做（鲫鱼鱼头豆腐汤的做法窍门）
1、主料：豆腐（北）300克，鲫鱼500克，猪肉（肥瘦）150克，韭菜50克。 2、调料：盐8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大葱10克，青蒜15克。 3、将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分。 4、青蒜洗净后切成段。 5、豆腐和香菇均切成片。 6、锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下。 7、锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫。 8、加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜。 9、加入豆腐片继续用小火炖至熟烂。 10、撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。