黄花菜，又称金针菜，源自中国，有着悠久的历史和丰富的营养价值。黄花菜是一种营养丰富的天然食材，具有多种保健功效，如清热解毒、补脑健脑、利湿排毒等，被人们誉为“健脑菜”。在日常饮食中适量食用黄花菜，可以为身体提供全方位的营养支持，有益于健康。
那么接下来小聪就给大家分享黄花菜的四种家常做法，简单美味。
01
黄花菜炒肉丝
黄花菜炒肉丝
一、食材：干黄花菜、干木耳、肉丝、青椒、蒜苗、姜、蒜、调料（料酒、盐、生抽、鸡精、淀粉）
二、做法
1.将干黄花菜、干木耳提前40分钟用温水泡发，洗净备用，肉丝腌制20分钟（加料酒、盐、生抽、淀粉），青椒切丝，蒜苗切段，蒜切片，姜切丝。
2.锅中倒油，油热倒入肉丝炒变色后盛出备用，另起油锅，油热放入姜蒜爆香，加入泡发后的黄花菜和木耳翻炒，加入炒好的肉丝和青椒丝，继续翻炒，加入盐、生抽、鸡精调味，最后加入蒜苗炒匀即可。
三、注意事项：黄花菜和木耳要提前泡发，泡发后要清洗干净，否则会有沙子和异味，炒菜时油可以稍微多一点，黄花菜和木耳吸油，油太少容易糊，蒜苗在最后加入，可以增加香味，也可以根据个人口味不加，注意黄花菜一定要炒熟，避免中毒，如果对黄花菜过敏的人要注意避免食用，
02
凉拌黄花菜
凉拌黄花菜
一、食材：干黄花菜、香菜、蒜、调料（花椒油、香油、蚝油、生抽、白糖、陈醋、盐）
二、做法
1.干黄花菜用温水泡发40分钟，洗干净，放入开水中煮3分钟，捞出冲凉水备用。香菜切段，蒜切末备用。
2.准备调料：将1勺花椒油、1勺香油、1勺蚝油、1勺白糖、1勺醋、3勺生抽、1勺水混合搅拌均匀。
3.将黄花菜放入碗中，加入蒜末、香菜段，倒入调料汁拌匀，装盘即可。
三、注意事项：凉拌黄花菜中最好选用干的黄花菜，因为新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可能对人体健康造成影响,干黄花菜需要先用温开水泡发后再进行烹饪，这样可以提高口感和营养价值,在调料汁中加入适量的糖可以中和醋的酸味，让口感更加清爽,注意黄花菜不能和酸性食物一起吃，如：驴、鹌鹑、鸽子。
03
黄花菜炒蛋
黄花菜炒蛋
一、食材：干黄花菜、鸡蛋、青椒、蒜、调料（生抽、盐）
二、做法
1.干黄花菜用温水泡发40分钟，去掉老杆，沥干水分备用，青椒去蒂洗净切丝，蒜切沫备用，鸡蛋打散备用，起锅放油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子划散，鸡蛋凝固后盛出备用。
2.另起锅烧热，放油，油热后放蒜爆香，倒入黄花菜和青椒丝翻炒，倒入炒好的鸡蛋翻炒，加少量清水，继续翻炒1分钟左右，加盐和生抽调味，翻炒均匀后即可关火出锅。
三、注意事项：在炒黄花菜时，一定要将黄花菜炒熟，这样可以避免中毒情况的发生，或者在炒制黄花菜时可以事先将黄花菜焯水，另外黄花菜不宜食用过多，因为黄花菜中含有秋水仙碱等成分，过多食用会对身体造成影响。
04
黄花菜烧鸡
黄花菜烧鸡
一、食材：干黄花菜、鸡、葱、姜、八角、香叶、调料（料酒、盐、生抽、陈醋、白糖、胡椒粉）
二、做法
1.干黄花菜用温水泡发40分钟，然后冲洗干净备用，鸡剁成块，用开水焯水备用，葱、姜切好备用。
2.起锅热油，加入鸡块煎制两面金黄，加入葱、姜和八角、香叶爆香，加入料酒、生抽、陈醋、白糖和胡椒粉翻炒均匀，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
3.加入黄花菜，继续炖煮10分钟，根据口味加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
三、注意事项：干黄花菜需要提前用水泡软，冲洗干净后才能使用，在炖煮前，可以先用开水焯一下鸡块，这样可以去除鸡肉中的血水和杂质，提高口感，在炖煮过程中，可以加入适量的清水或高汤，以免干锅，如果喜欢酸酸甜甜的口味，可以适当调整糖和醋的比例。
那么以上就是四道黄花菜家常做法的全部内容了，创作不易，如果这篇内容对你有所帮助，还请点个赞多多分享，谢谢各位的支持，要是各位还想学习更多家常菜的制作方法，可以在后台私信小聪，小聪一定会快马加鞭完成的。