一、烙馅饼的做法大全家常窍门
配方：300克面粉，3克酵母，温水160克，鸡蛋3个，韭菜半斤，虾皮一小把，色拉油小半碗，盐一勺。制作步骤1：面粉放在面盆里面，加入3克酵母，用160克温水和面，揉成光滑面团，不用发至两倍大，盖上盖醒面40分钟就可以做。步骤2：醒面的时间我们准备3个母鸡蛋，打入碗中搅散，取锅加入油，油热倒入鸡蛋炒熟。步骤3:鸡蛋炒熟用铲子捣成小块，倒在空碗里放凉。步骤4：韭菜洗净控干水分，切成末放在空碗里加入一把虾皮，倒入一点色拉油，用筷子先搅拌均匀，这样韭菜不容易出水。步骤5：搅拌均匀以后倒入放凉的鸡蛋，根据自己口味加入盐，搅拌均匀就可以了，韭菜鸡蛋馅不需要太多的调料。步骤6：醒好的面，放在面板上揉一下，揉好做成长剂子，用刀切成均匀的小块。步骤7：切好的小块撒上一点干面放沾，都摁平，用擀面杖擀成饺子皮，擀的时候用力均匀。步骤8：取一个饺子皮，放入调好的韭菜馅，转圈捏上口。步骤9：口捏好以后，放在面板上两面都要用手给它摁平，两面都要摁一摁，这样馅饼烙出来才能两面的皮一样厚。步骤10：馅饼做好不用二次醒发，直接烙就行，取电饼铛没有可以用平底锅，电饼铛烧制170度，刷上油，放上做好的馅饼，饼的上边刷上油，盖上盖烙3分钟左右，烙饼的国温不能太低了，一定要高，这样烙出来的饼才软和。步骤11馅饼烙好一面给它翻面，在烙两三分钟就可以出锅了。这样烙的馅饼皮薄馅大，非常软和好吃，你们是不是流口水了，有时间在家试一试吧。二、圆白菜鸡蛋馅饼的做法大全窍门
【所需材料】面皮：300克面粉，190毫升凉水，2克盐，10毫升食用油。油酥：100克面粉，50毫升食用油。馅料：一个包菜，半根胡萝卜，一把粉丝，葱姜末，少许花椒，三个鸡蛋，盐，蚝油，生抽，麻辣鲜。【制作步骤】1.300克面粉放入盆中，加入2克盐，搅拌均匀，用190毫升清水和面，一边倒一边搅拌，先搅拌成面絮状，再加入10毫升食用油。2.下手揉成偏软的光滑面团。3.碗中加入100克面粉，加入50毫升食用油，搅拌开来，再合成面团。4.两种面团放入盆中，盖上盖子，醒面20分钟。5.包菜对半切开去掉根蒂，切成小块用盐水浸泡10分钟左右。在切成细丝即可，胡萝卜也擦成丝备用。6.起锅倒油，油热下入葱姜末，少许花椒，炒出香味。再倒入包菜跟胡萝卜翻炒至变软。7.再倒入一把切成段的粉丝跟炒熟的鸡蛋碎。调入盐，蚝油，生抽，麻辣鲜，翻炒均匀。8.盛出来放入盆中备用。馅料就做好了。9.醒好的面取出来不用揉了，直接搓成长条，再分成8等份。10.油酥也搓成长条，分成8等份。11.面皮用擀面杖擀成圆形面片，再包入一颗油酥，像包包子一样收口。12.再稍稍按扁，用擀面杖擀成牛舌状，最后对折起来，折成三层。13.竖起来再把它擀成长方形面片。从一头卷起来即可。14.全部做好之后放一边，松弛10分钟。15.时间到之后直接取出来，用擀面杖擀成圆形面片。16.包入适量馅料，再把它封口，捏严实一点。17.起锅烧油，生坯稍稍按扁，再放入锅中，在表面刷上一层油，盖上盖子，开小火慢慢烙。18.底面定型变色之后给它翻个面，盖上盖子继续烙。18.烙到表面起酥，按压表面会回弹就可以了。三、粉丝馅烤饼的制作方法（粉丝馅饼的做法大全窍门）
1、普通面粉500克、粉丝适量、葱适量、酱油少许、酵母少许。2、自来水小水流，边放水边用筷子顺时针搅，直到面粉成团为止。加入少许酵母，边用手揉，直到面光滑，防止粘手，也为了后面发酵不会风干，加少许食用油，这次加的橄榄油。覆上保鲜膜发十多分钟。3、摘一小块面团，揉成圆形，用擀面杖擀薄。4、加适量粉丝馅料，包紧后，用擀面杖推薄推匀。5、用大火烤至两面金黄，加一点点水，盖上盖子，水干后起锅。