世园会·百蔬园丨百种时令蔬菜 —— 白玉菇（八十四）
北京世园会蔬菜园艺独立展园——百蔬园，“换装”后的百蔬园，以春季耐寒甘蓝为主的叶菜逐渐退场，以番茄、茄子、辣椒等“耐晒”的茄果类蔬菜登台亮相。目前，“百蔬园”已更换植株35万株以上。
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百种时令蔬菜
白玉菇
白玉菇别称白雪菇
属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。通体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果；在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口。有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效。
形态特征
白子实体丛生每丛15-50株不等，少散生。菌盖幼时半球形，深褐色，后渐平展，色泽变淡，呈黄褐色;中部色深，茶褐色;盖面平滑，有2-3圈斑纹;盖缘平或微下弯，稍波状;菌盖直径1.5-2.0厘米;菌肉白色，质韧而脆，致密。
菌褶白色至浅黄色，弯生，有时略直生，密，不等长，离生。菌柄中生，圆柱形，长3-12厘米，幼时下部明显膨大，白色至灰白色，粗厘米，上细下粗，充分生长时上下粗细几乎相同，多数稍弯曲，有黄褐色条纹，中实，老熟时内部松软。担孢子无色，平滑，球形，孢子印白色。分生孢子白色，培养条件不适宜时出现在气生菌丝末端。
分布范围
中国是世界第一大蘑菇生产国，其栽培规模在我国工厂化栽培中排名第四位，是我国菇类产业的重要组成部分，主要集中在辽宁、山东、河北、山西、福建、上海等地区。目前栽培的品种主要是来自日本的品种。
主要价值
食用
白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，为起到良好的保健作用应长期食用。营养丰富含有大量多糖和各种维生素，经常食用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。
营养
具体营养素含量详见下表：
保健
白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;
镇痛、镇静：巴西某研究从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡;
止咳化痰：白玉菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;
通便排毒：白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;
降血压：适用人群:所有人都可食用。
植物文化
因外观像松茸，也叫假松茸，深受日本等海外市场欢迎。
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