蛋炒饭是我们生活中的家常菜 虽然它很普通炒饭，很平凡 但处处透露着家的味道 粒粒分开 黄瓜的清爽 风味的香肠 粒粒米饭皆裹上蛋液 炒好后的饭如碎金闪烁 因此得名 俗称“金裹银” 复合的味道 让这个早晨变得不同 希望大家喜欢
By 臧伟_两米零二
用料做法步骤
1、准备好隔夜饭
2、一根黄瓜洗干净 两颗鸡蛋 两根广式香肠
3、黄瓜想切成条再改刀切成丁
4、香肠也是改刀切成丁 与黄瓜丁大小尽量一致
5、把两颗鸡蛋分别磕入碗中
6、倒入少许食用油 可以更好的把米粒一粒粒的分开
7、把米饭和鸡蛋搅拌在一起 尽量让蛋液和每一粒米都接触上
8、搅拌成这个样子 越均匀越好
9、PS：炒米饭需要遛一遍锅 就是先把锅烧空气至冒烟 倒入油然后关火 用油把锅润一下 把油倒出来 然后再次开火倒入凉油 热锅凉油 锅就成不粘锅了 然后下入裹满蛋液的米饭
10、下锅后先把米饭摊平 按平 保持中小火 慢慢炒
11、然后扒拉
12、然后就是翻炒
13、然后这样搌 旋 翻炒 总之目的只有一个 就是把饭炒散开
14、基本上就是这样不停的翻炒 抖散 反复操作 直到把米饭炒至粒粒分开即可
15、然后下入黄瓜丁和香肠丁
16、撒入一些黑胡椒碎 喜欢吃的话可以多撒一些 提升风味 很香
17、然后把火调至中大火 开始翻炒 扒拉 旋 等等手法 把黄瓜的清香 和香肠的肉香炒出来 大概40秒时间
18、仔细看 边缘的米饭在蹦蹦跳跳
19、转小火 然后淋入一汤匙老抽提色调味
20、翻炒至颜色均匀
21、加入盐 调整咸淡
22、翻炒几下 抖几下 把盐炒匀即可关火 准备出锅
23、摆盘满满的仪式感 即使只是一份炒饭
24、随意的撒些熟芝麻 上桌 感谢您看到这里 谢谢您的支持和关注 您的每一条评论我都会第一时间回复 祝您胃口常开 健康快乐！
25、来张特写 蛋炒饭虽然它很普通 但处处透露着家的味道。
小贴士
1:一定要是冷饭或者隔夜饭 2:炒之前要遛锅 具体操作在第9步 3:注意火的调整 每一步都有具体标注 不然米饭就会炒粘在一起
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