酱卤腌制工艺酱卤肉是我国人民喜爱的传统肉制品。酱卤肉一般用鲜肉作主要原料，配以各种香辛料及调味品，经过腌制、晾晒或烘焙等方法而制成的半成品。一、腌制的目的腌制是肉制品生产工艺中的一个重要环节。它不仅可以增强肉制品的保存期，提高防腐性，还可以改善和提高肉制品的风味，稳定向色，提高保水性、黏结性。总之，以提高肉制品的质量...

餐饮店一斤生肉加工成一斤熟肉的秘诀！一斤生肉加工一斤熟肉按照传统煮肉方法，一斤肉只能煮出半斤左右的熟肉，使做熟肉生意非常困难，如果一斤生肉能煮出一斤熟肉，即能降低成本，又能不损害客户，这样不但买方乐意，卖方更乐意。现采用全营养卤肉加工技术，采用强化营养的天然绿色原料，可将一斤生肉加工成一斤熟肉，不必改变原肉质，同时可使肉质更鲜美，所制成品绝不含火硝之类对人体...