零失败的卤鸭配方，3个重点，鸭子红润光亮，酱香浓郁，酥烂入味
零失败的卤鸭配方，3个重点，鸭子红润光亮，酱香浓郁，酥烂入味同一种食物有很多种不同烹饪方法，烹饪方法不同，风味也是大不相同的，鸭子就是其中的一种，入秋之后要进补，很多朋友就会选择鸭肉，鸭肉中的脂肪酸熔点较低，易于消化，家里的老人都说鸭子是补虚劳的“圣药”，既能补充过度消耗的营养，还能祛除暑热；鸭子是很常见的肉类食物，它的做法有很多，红烧...
卤货口味的重点是卤水，卤水的本质却不是香料比例，是盐度的转换
卤货口味的重点是卤水，卤水的本质却不是香料比例，是盐度的转换卤菜口味优劣，很多人认为是和香料配方有关，其实卤货口味的重点是卤水，而卤水的本质却不是香料比例，而是盐度的转换！盐度公式又该如何把握呢？这里面香料要用油提升...
脆香烧烤重点应掌握好调料配方，烤制等两个重点，其它易于学会！
脆香烧烤重点应掌握好调料配方，烤制等两个重点，其它易于学会！脆香烧烤技术工艺脆香烧烤重点应掌握好调料配方，烤制等两个重点，其它易于学会。下面就其工艺介绍如下：一、选料凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪、牛、羊、鸡、蛙、菜、水果等各类食品都能用此法腌泡烤制。二、配方1、肉串类（以5公斤鲜肉计算应加入香料的份量）配方①：新疆羊肉...
想做小吃怎样考察市场，这些方面是重点！
想做小吃怎样考察市场，这些方面是重点！想做小吃对市场进行考察是不可忽视的重要环节。一提到小吃，想必大家能够报出一串食物名字，可以看出，小吃深受许多人的喜爱，故而会有许多人想要抓住这个机会做小吃生意。但是开...