香料的真假辨别：桂皮、花椒、孜然、八角……学会了你也是内行！现代生活中，人们常常用到香辛料。无论是做东方美食还是西式餐点，每每都离不开它。据说当年欧洲人进行大航海的动力之一，就是为了获取这种“神秘香料”。那么香辛料到底是什么呢？它是一类具有芳香和辛香等典型风味的天然植物制品，特指一些干的植物种子、花蕾、果实、茎叶、根块等做成的调味料。种类繁多的香辛料香辛料作为生活必需品，不仅在烹饪中...

如何识别真假香辛料？看完后你就完全明白了！【花椒】正品：为2~3个上部离生的小骨朵果集生于小果梗上，每一个骨朵里沿腹缝线开裂，直径0.4~0.5厘米，外表面紫色或棕红色，并有多数疣状突起的油点。内表面淡黄色，光滑。内果与外果皮常与基部分离。气香，味麻辣而持久。伪品：为5个小骨...

共享一份糁汤配方，明白人一看就知道真假撒汤，是流传于民间的一种小吃，起源于安徽蒙城等苏鲁豫皖交界地区。撒汤，古通"潵"(a.散布;b.散落)。撒为肉汤、肉杂之意，因其字生僻，人误写为"撒汤"、"杀汤"等。据传乾隆皇帝下江南时，偶尝此汤，大加赞赏，从此撒汤声名远播。现今...

花三万元学来的开心花甲全套制作技术，谁能给我辨别真假？花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，物美价廉，是大众餐桌上一道亮丽的风景线。并且花蛤做法多样，如煮食、凉拌、爆炒、做馅，味道均佳，尤以锡纸烤开心花甲最受欢迎。可是花蛤在处理上也有一定的技巧，如果在烹饪前不能将花蛤内部的泥浆清理干净，做出来的佳肴美味指数就会大打折扣。锡箔纸的选择：我们常用的牌子是：美国雷诺兹铝箔纸型号615。锡箔纸一定要...