山东德州扒鸡加工制作技术（三个配方技术）
山东德州扒鸡加工制作技术（三个配方技术）山东德州扒鸡加工制作技术(一)方法一1.原料配方(按100只鸡重约100kg计)食盐3.5kg,酱油4kg,葱500g，花椒100g,砂仁100g，小茴香100g，八角100g，桂皮125g,肉蔻50g,丁香25g,白芷120g...
史上最全的做鸡大法，扒鸡、烧鸡、烤鸡...多款鸡肉制品工艺配方
史上最全的做鸡大法，扒鸡、烧鸡、烤鸡...多款鸡肉制品工艺配方一、德州扒鸡德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是山东德州的传统风味特产。由于制作时扒鸡慢焖至烂熟，出锅一抖即可脱骨，但肌肉仍是块状，故名“扒鸡”。产品色泽金黄，肉质粉白，皮透微红，鲜...
德州扒鸡VS道口烧鸡，到底哪个口味才是最正宗、最好吃的！
德州扒鸡VS道口烧鸡，到底哪个口味才是最正宗、最好吃的！一、德州扒鸡德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是山东德州的传统风味特产。由于制作时扒鸡慢焖至烂熟，出锅一抖即可脱骨，但肌肉仍是块状，故名“扒鸡”。产品色泽金黄，肉质粉白，皮透微红，鲜嫩如丝，油而不腻，熟烂异常。1、参考配方光鸡200只，食盐3.5kg，酱油4kg，白糖0.5kg，小茴香50g，砂仁10g，肉豆蔻50g，丁香25g，白...