餐馆开了十年，紧靠这套酸菜鱼技术配方现在已经成家买房鱼的选择制作酸菜鱼，选料很宽泛，既可选择淡水鱼，也可选择海水鱼，可以说只要是鱼，都可以制作酸菜鱼。目前，厨房中常用来制作酸菜鱼的鱼片有五种，分别是草鱼片、花链鱼片、黑鱼...

靠“臭”出名的鱼，其实“嫩”才是它的重点靠“臭”出名的鱼？你有没有猜到说的是什么？没错，就是徽菜中的经典菜品，安徽人家酒店的台柱子，徽州臭鳜鱼，其实“嫩”才是它的重点，几位朋友尝过之后，无一不是好评。臭鳜鱼的出现，起源于徽商。古时的徽州多山地，很少有可食用的鱼类佳肴，再加之冷链运输能力的缺失，使得贩运过来的鱼经常会衰败。为了防止路上的损耗，商人们纷纷采取腌制、发酵等方式对其加以保存...

去湖南必点的6道湘菜，是“湘菜之魂”，老板都以为你是湖南人湖南，一个有着好看皮囊和泼辣灵魂的山中精灵。皮囊是山水，而灵魂，则是鲜香麻辣的湖南美食，让无数的游客都为此流连忘返、记忆深刻。而提起湖南美食，很多人的第一印象就是湘菜。湘菜，凭借着一股辣劲行走江湖、闻名天下。不知道有多少人被麻辣美味的湖南湘菜征服了味蕾，染红了嘴唇。但依然爱不释手，手不...

美食做法——石锅鱼石锅鱼也叫金福鱼，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。清初康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独...

火锅店必点的鱼豆腐，做法原来这么简单，纯鱼肉做的吃着才过瘾每次吃火锅，涮串或者关东煮的时候必点的就是鱼豆腐，鱼豆腐味道鲜美，筋道Q弹，很多人喜欢它的口感和味道，外面散装的鱼豆腐一般十几块钱一斤，但是里面添加的东西比较多，其实鱼豆腐做法很简单，买新鲜的鱼肉，自己在家就可以做。做鱼豆腐可以用任何种类的鱼肉，只要是味道鲜美，肉多刺少的鱼就可以，为了方便我一般都用巴沙鱼柳来做，巴沙鱼柳是...

金汤鱼粉的懒人做法一样美味开饭啦，开饭啦～分享我的午餐鱼肉嫩滑，汤汁浓郁鲜美，巨好吃的金汤鱼粉，低脂高蛋白，好吃到舔碗用料做法步骤1、黑鱼取出两片鱼肉（可以请卖鱼师傅帮忙处理好）把鱼清洗干净，鱼肉切薄片。鱼肉加腌鱼粉腌制备用。米粉...

原来做鱼头泡饼这么简单，看看大厨的方法，鱼肉细嫩又不腥大家好，今天给大家分享一道：鱼头泡饼，鱼头泡饼是一道北京菜，按照传统的做法用料的成本比较高，今天鹏厨改进了一下做法，就是让鱼头泡饼做的更家常，让我们在家就能做。这个方法不需要煎鱼头，鱼头也不会腥，喜欢的朋友可以尝试一下这个方法。主料：新鲜的花鲢鱼头一个小料：干辣椒、花椒，姜片（姜片一定要切得厚一点）、大...

降温必吃的这些「美蛙鱼头」！一口吃到你颅内放烟花爱就像蓝天白云，晴空万里突然暴风雨最近无锡的天气来得太陡了，一秒入秋！是时候吃点热乎又麻辣的美食来暖暖身子了！八块腹肌的长腿欧巴vs肥美的大头鱼你会pick谁？别问，问就是全都要！//哥老官美蛙鱼头//来哥老官，不点上一份美蛙鱼头锅是不完整的！排队的人无数...

鲜鱼遇上仔姜怎样华丽的变身？仔姜烧鱼，吃完鱼用汤汤来泡饭安逸我是农家乐厨子明哥，一个喜欢美食，分享美食，推广美食的厨子，关注我，人人都是“食神”！前情提要仔姜，就是嫩姜，四川喜欢称呼为仔姜。四川谚语说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”。在四川，仔姜是泡菜的主要原料，鲜辣开胃，也是烹调做为调料的好帮手。在川南自贡，仔姜和小米椒配合，衍生出了很多脍炙人...

这才是炖鱼最好吃的农家做法，不加一滴水，鱼肉鲜美不腥气，太香炖鱼时，去腥加料酒和醋是大错特错！这才是最好吃的农家做法，上桌一扫光。大家好，我是晓峰，每天坚持自己下厨，用简单的食材烹饪出最合胃口的家常菜。鱼是逢年过节、家庭聚会、结婚喜宴必不可少的一道菜，我们这里结婚喜宴菜单的顺序是：一鸡二笋三汤四蹄，最后压轴的一定是鱼，也就是通常说的“开口鸡闭口鱼”，象征着吉祥如意、连年有余，而...

做鱼不炸也不炖，全程不加一滴水，鱼肉鲜嫩方法简单，美味挡不住大家好，我是爱做饭的小队会计#7月吃什么#鱼肉味道鲜美，营养丰富，是老百姓餐桌上的美味佳肴。夏天天热，吃肉过于油腻，不好消化，要补充营养不妨多吃一点鱼肉。夏天的鱼最为肥美，这时的鱼正值繁殖季节，身体因储...

麻辣飘香鱼特点：这道麻辣飘香鱼想做成店里主流菜，其实也不难，。此菜的秘诀在于“先油滑后汤煮”的烹饪手法，以及自制的腌鱼料和麻辣酱，成菜鱼肉细嫩、酱香味足，且丝毫不腥，很受食客欢迎。原料：水库花鲢鱼一条（约1500克）。辅料：绿豆粉丝50克，黄豆芽35克，蒜苗段、香葱段、芹菜段、莴笋片各30克。调料：自制腌鱼料100克，菜籽油、猪油各100克，姜末、蒜末各10克，自制麻辣酱25克，清水...

您的酒楼不能少的20款特色鱼，有了这些技术就不愁开店了！肥肠鱼“肥肠鱼”是很多地方的招牌菜。它以独特的口味和新颖的做法，被大家誉为是“镇店之宝”。而这款肥肠鱼看似简单，做法中却暗藏着“奥妙”。其实，这款“肥肠鱼”采用了四川的火锅技法，加入了郫县豆瓣酱和自制的火锅料，取其鲜香、辛辣、咸鲜味...

黄灿灿火辣辣的酸汤鱼粉，嗝~这酸爽！我爱吃鱼，但却不喜鱼刺和鱼腥，嘴挑得很。前两天去吃了金汤鱼，觉得味道还不错，连汤底我都喝了两碗。我想着，这汤底拿来煮粉煮面打边炉倒是不错。而这黄灿灿的鱼汤底，关键在于那2汤匙的海南黄辣椒酱。这辣酱属于海南省汉族传统调味品，鲜辣不呛，好吃不上火。...

自制香肠配方大公开！零添加放心吃，比例和做法都告诉你，回家快试试（央视财经《回家吃饭》）饭团们，你们和邻居相处得如何？小二发现，我身边好多人和自己的邻居是只住对门，平时见不到。不过，今天我们的嘉宾李海燕，与周边邻居相处起来那是情深好似一家人。要问她的相处之道是什么？答曰：美食。海燕姐的”秘密武器“就是自己做的香肠！不过这香肠不一般，可...

酱香草鱼外干里嫩菜品酱香味浓郁，非常受食客的喜爱在腌制草鱼时加入生抽、料酒、柱侯酱等调料，再经过风干和蒸制，得到的菜品酱香味浓郁，非常受食客的喜爱。原料草鱼500克。调料葱、姜、白糖各30克，花椒、精盐、老抽各10克，厨邦酱油、厨邦100%纯芝麻油各15克，厨邦原晒香柱侯酱20克，厨邦宴会料酒50克。制作1.将草鱼宰杀制净，去头，片成两半，加入调料拌匀，腌制24小时，取出挂在通风处，风干至表皮变干...

特色湘菜香辣手撕鱼的做法，一学就会，还很正宗今天和大家分享一道著名的湘菜叫香辣手撕鱼，这是一道经典的家常湘菜，很多朋友都以为这道菜高高在上，实际上在家里一样做出美味的香辣手撕鱼，做法也比较简单，按照我的操作一学就会。一、食材准备：腊鲢鱼一条，另外，准备蒜子，小米，辣豆豉，辣椒粉以及蒜苗适量；二、...

泡菜仔姜鱼的做法泡菜仔姜鱼此菜改良自传统泡菜鱼，除泡酸菜之外，曹大师又增加了四种泡菜（泡萝卜、泡仔姜、泡小米辣、泡鱼辣椒）和两种自制调料（泡辣椒酱、仔姜油），使此菜色味俱佳、香气悠长。制作流程：1、花鲢一条（重约2000克）宰杀治净，去掉鱼骨，将鱼头斩成大块后纳盆，加料酒50克、盐、味精各3克、白胡椒粉2克，倒入全...

想混水摸鱼，就来试试重庆地道的江湖菜吃法-麻麻鱼“麻麻鱼”—并不是一种鱼类的名称，也不是一道菜，而是一种鱼的吃法。同时也是重庆地方(西南地区)语言，有混水摸鱼的意思。相传这款鱼的吃法源自于川江上渔民和船工，过去他们是最贫困一族，长年累月生活在江上，无钱买肉，只靠鱼解馋。傍晚收工，锅内油煎熟，掺和点豆瓣、花椒、泡姜、泡海椒、取各种不同品种、大小的鲜鱼麻麻杂...

这样的超下饭双椒鱼粉你吃过吗？超级下饭入口酸回口辣，超级简单家常的泡椒青花椒炒鱼肉粉丝来了。这道菜绝对是香菜爱好者的首选。用料做法步骤1、锅中放油，下鱼肉。我用的巴沙鱼条，化冻后直接冷油开始煎。一斤鱼肉要配四分之一斤的油，最终把肉的含油量堆到20%，和排骨大致相当。2、等鱼...

创意改良菜仔姜水煮鱼此菜营养丰富肉质细嫩，每次吃到这鱼，豆儿心里都是甜丝丝的。创意思路：与“酸瓜水煮鱼”的创意思路如出一辙，调味原料改为嫩仔姜，出锅时再激少许料油，姜辣、酸辣浓郁，迎合重口味年轻男士的需求。制作方法：（1）净锅入猪油烧至五成热，下泡灯笼椒30克、四川泡菜50克炒去水汽，下仔姜碎（切碎后煸炒，更易出...

湖南最著名的几道招牌湘菜，传承百年，名声经久不衰！1、酱椒鱼头酱椒鱼头于2001年在长沙“横空出世”，并迅速流行开来，风头已经盖过剁椒鱼头。两者的唯一区别就是酱，剁椒使用红色鸡肠椒发酵而成，而酱椒是用湖南本地青辣椒发酵而成。蒸鱼的时候再将发酵好的酱椒与野山椒按照7∶3混合，用菜籽油熬成，蒸好的...

酱料3.15曝光过的食品黑榜，5样食物尽量少给家人吃，懂得忌口更安心每年的315都备受大家的关注，今年也不例外，一些商家给消费者制造各种陷阱，可谓是防不胜防。俗话说：“民以食为天，食以安为本”，作为消费者的我们，食品安全问题关乎着人们的健康，更是重中之重，那历届有哪些食物上榜呢？3·15曝光过的食品黑榜，5样食物尽量少给家人吃，要懂得忌口更放心。下面盘点一下，近几年上榜过的...

有了老厨师亲授的这十大烹鱼技巧，就不怕做不出美味的鱼汤了！1-鱼肉去腥味鱼肉去腥有9种方法1、把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍。但是一定要记住是温水千万不要用烫的水。2、把鱼泡在一个盆子中，然后往水中放入花椒...

最简单好吃的清蒸鱼，一口锅，一瓶酱油，一条鱼就能轻松搞定鱼肉营养丰富，老少皆可食用。鱼的吃法很多，一双手根本数不过来。但最简单好吃的莫过于清蒸鱼了，一口锅，一瓶酱油，一条鱼就能轻松搞定，吃起来滑嫩可口，鲜香开胃。清蒸鱼的确简单好吃，可也并不是什么鱼都适合做清蒸鱼。大方向上要保证刺少腥味轻，像鲤鱼就不适合做清蒸，因为鲤鱼刺又小又多，土腥味还很重。常见用于做清蒸的有桂鱼，鲈鱼，多宝鱼...

延边风味明太鱼做法明太鱼的介绍明太鱼一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品，在吉林延边很多人都食用国人对于明太鱼，实是有些陌生，近年韩餐西渐，才慢慢被人所知。西人称之为阿拉斯加大口鱼，鳕目鳕科。人常说某某一身是宝，肉可吃，皮可穿，毛可织，连下水都可熬汤，却丝毫不顾及当事者的感受。明太鱼还算有些名分，它身上的所有部位皆成美味，却因此蒙上宗教色彩。古朝鲜，人们认为奉献给神明的祭品必须全部可以入口，禁...

家常焖酥鱼时，别直接焖，多加1个步骤，鱼肉焦香骨酥烂，特解馋导语：家常焖酥鱼时，别直接焖，多加1个步骤，鱼肉焦香骨酥烂，特解馋鱼肉是属于高蛋白、低脂肪肉类，且极易被人体消化和吸收，所以说相信很多人都喜欢吃鱼肉，而吃鱼肉最大的问题，便是其中的刺比较多，家里的老...

老厨师教你做烤鱼的家常做法，冬天给家人做一锅，肯定受欢迎！大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做一道家常烤鱼，因为好多家庭都没有烧烤工具，今天咱们用油炸的方法来制作，做出的口感也能达到外焦里嫩的效果，不是专业的烤鱼店大多都是使用这种油炸的方法。原料鲤鱼一条、葱姜蒜、土芹，线椒，红椒，黄豆芽、干辣椒...

飘香麻辣鱼分享美食，分享快乐。每日一菜，欢迎大家学习。原料：花鲢鱼一条约1000克。辅料：绿豆粉丝50克，黄豆芽35克，蒜苗段35克、香葱段25克、芹菜段30克、莴笋片30克。调料：腌鱼料100克，菜籽油100克、...

教大家做有鱼肉的鱼豆腐，方法很简单，q弹美味，不含任何添加剂哈喽大家好，我是一名热爱美食，热爱生活，热爱分享的栋栋谈美食，坚持每天分享健康美味的美食，今天给大家分享的美食：今天教大家做有鱼肉的鱼豆腐，方法很简单，q弹又较劲，不含任何添加剂，比买的还好吃。首先准备半条龙里鱼柳鱼豆腐，说是龙里鱼其实就...