针对不同的肉类食材，教你巧用香料的搭配原则
针对不同的肉类食材，教你巧用香料的搭配原则...
如何做到卤水与香料的精确配比？这些原则和口诀你知道吗？
如何做到卤水与香料的精确配比？这些原则和口诀你知道吗？制作出一款好的卤菜产品，卤水与香料的精确比例非常关键，根据不同的卤制食材所添加的香料比例也是不相同的，比如:卤制鸭、牛肉、羊肉这些腥味重的食材比卤制鸡、猪肉类食材比例就会大一些，掌握卤水与香料的使用比例也一个卤菜师傅具备的基本条件，今天小编就给大家分享如何做到卤水与香料的精确配...
十八年老师傅现场揭秘酱卤肉制品选料原则及各种辅料的功用！
十八年老师傅现场揭秘酱卤肉制品选料原则及各种辅料的功用！1、原料要求新鲜无异味无杂质，不新鲜的肉加工的产品必然风味很差，香气不足，结构不良，保质期缩短，不论鸡类及其分割品，猪及猪分割品等选料时尽量从正规厂家或大型的，有信誉的屠宰厂进货，这样产品质量才可以...
孩子能不能吃小龙虾？遵守这3个原则就能吃，否则小心重金属超标
孩子能不能吃小龙虾？遵守这3个原则就能吃，否则小心重金属超标炎炎夏日，大街小巷的夜宵中，小龙虾绝对是不可或缺的美食之一。带着孩子点上几斤小龙虾，一边吃一边聊天，无疑是最惬意的事情。然而，近期却曝出不少人因吃了小龙虾后上吐下泻甚至严重过敏，被紧急送往医院的情况。这不禁让家长们产...
卤汤怎么配比？这个基本原则很重要
卤汤怎么配比？这个基本原则很重要味觉感知顺序：舌尖对甜，舌两侧前部对酸，舌两侧后部对咸，舌中部对鲜，舌后部对苦，辣其实不是味觉，是痛觉，鼻子用来捕捉香气卤肉卤水，色形用视觉评判，和大家说这些主要是为我们做出的菜品，从色香味形上能更好地掌控食物的特点，口感层次，回口等提供科学的参考依据，在品尝美食的时候针对性就更强了品尝...
一招教你彻底搞懂香料君臣佐使搭配原则，建议收藏
一招教你彻底搞懂香料君臣佐使搭配原则，建议收藏...