【成渝双城记】一对“欢喜冤家”：成都火锅和重庆火锅一对“欢喜冤家”成都火锅和重庆火锅火锅是中国独创的美食，它现吃现烫，具有麻、辣、咸、鲜、香的特点，油而不腻，老少咸宜。吃时人们通常大汗淋漓，酣畅之极，因此具有解郁除湿之功能，适于巴蜀山川之湿热气候。一般而言重庆火锅，火锅是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，以此来涮煮食物的烹调方式，...

火锅与香料，一对相杀相爱的生死冤家一、重庆火锅有什么特点？麻，这是重庆火锅最具特色的。之所以麻，是因为在火锅中加入了大量的花椒。重庆人愿吃麻、喜吃麻，是其地理环境所决定的。重庆位于四川盆地的底部，日照稀少、多雾、多雨、潮湿，多食花椒有利于袪湿气。辣，这是不容置疑的。重庆人爱吃辣，除了上面讲到的气候原因外，还与重庆人的性格有关。重庆古称巴、巴国，巴人骁勇善战，性格刚...