您的酒楼不能少的20款特色鱼，有了这些技术就不愁开店了！肥肠鱼“肥肠鱼”是很多地方的招牌菜。它以独特的口味和新颖的做法，被大家誉为是“镇店之宝”。而这款肥肠鱼看似简单，做法中却暗藏着“奥妙”。其实，这款“肥肠鱼”采用了四川的火锅技法，加入了郫县豆瓣酱和自制的火锅料，取其鲜香、辛辣、咸鲜味...

最下饭的黄豆酱的腌制方法，有了这个我一口气能吃三碗！自己做黄豆酱一点也不难，但是过程比较长。做酱有几个步骤：1.煮豆2.捂豆3.晒豆4.下酱5.封酱。其中捂豆子也就是霉豆子是最重要的环节，霉豆子的过程就是黄豆发酵的过程，就是为了有霉曲的产生。发酵完成后，豆子上会长毛，这就是“霉曲”，毛的颜色有黄绿色，白色...

有了这4道万能调味汁，拌面拌菜通通搞定，光看着都馋，太实用了夏天，不管是吃面条，还是做菜万能料油，我们都喜欢用凉拌的方式，那么凉拌好吃的灵魂就来自于一碗美味的调料汁，今天跟大家分享4道夏天少不了的万能酱料！拌什么都好吃，做法简单，2分钟学会，夏天必备哦！【油辣子】用料：干红辣椒200克，白芝麻15克，八角...

有了这套绝密熟食卤肉技术，还有你摆不了的卤菜摊？...

四川师傅留给我的夏季凉菜秘方，有了这些不愁做不出好凉菜！...

有了这么多的馄饨馅的制作工艺配方，开家馄饨店已经足够了！韭菜鲜肉馄饨馅材料鲜肉馅400克，韭菜300克，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，细糖1/4茶匙，香油1大匙做法1.韭菜洗净沥干、切细后备用。2.取一搅拌盆，放入作法1的韭菜末，再加入所有调味料...

有了这秘制百年老卤配方，保证你回家一定是一个川味卤菜高手了！一卤水分为两大类：即红卤和白卤一、红白卤的制作过程卤水的调味料及香料制一锅标准12,5千克的卤水调味料：川盐300克、冰糖250克、老姜500克、大葱300克、料酒100克、鸡精味精适量香料：山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、香叶100克、白芷50克、草果50克、香草60克、橘皮30克...

潮州砂锅粥全套制作工艺配方，开店级的技术终于有了?潮州砂锅粥，看似简单，细节处却颇讲究，煲要选砂锅，煲时要现点现煲（广式粥通常是早早熬起粥底的），煲来要不断搅拌，以免米粘锅底。师傅在做粥的时候，用生米不断搅拌在加入羔蟹，粥的特点不加味精，20多种天然调味料、珍珠米、不含味精高汤熬成的粥底。煲粥最难掌握的是火候和始终如...

这五种砂锅煲，山珍海味都有了，冬天最适合吃，收藏好一天做一样私房一品煲，这道菜的首选不是食材，而是砂锅，一定要用砂锅才能煲出它的美味。所以也称为砂锅煲，可以做出各种煲来，其主要是根据自己选的是食材来定，只要...

有了这三个干锅鸭制作工艺，以后去哪家酒店都能吃的香！干锅鸭头（附奇香干锅辣鸭头与五香鸭头制作工艺）：奇香干锅辣鸭头介绍：鸭头虽然看似为下脚料，只要处理得当，一样可以成为流行菜品，尤其是辣鸭头，更是佐酒佳品。但是由于各个店的制法不尽相同，按照辣度可以分为微辣、中...

有了这款商用东北酱骨技术配方，开个小店不是梦...

当仔姜遇上了普宁豆酱，就有了这潮汕人爱吃的佐粥小菜，豆酱姜每年夏季，仔姜上市的时候，我都会买上一大袋，用普宁豆酱腌制我们这里的特色酱菜——豆酱姜。爽口的仔姜，经过普宁豆酱的浸泡，姜味变得柔和，入口咸香，用来佐粥，最是开胃。而且夏天吃姜，还有益于身体健康，可以促进排...

北方人秋冬必备的5款酱，做法简单味道好，有了酱，冬天才完整入冬了，不得不提到各种酱，尤其是辣椒酱。北方的冬天有些冷有些枯燥，所以，入冬前人们会做好辣椒酱来应对整个冬天。我们小时候，到了天寒地冻的时候，家中没有暖气，吃饭前把母亲准备好的辣椒酱拿出一小玻璃瓶来...

餐馆，酒店不得不学的咸菜腌制方法，有了它小店生意翻倍！01、朝鲜辣白菜原料配方：大白菜50千克、盐250克、生姜50克、大蒜1千克、白梨500克、辣椒面250克、香菜籽白糖味精适量。制作方法：1.选棵芯实的大白菜，去老帮，削去青叶，去根，用清水洗三遍，然后整齐地放入坛中。2.烧盐开水，晾凉倒入装白菜的坛中(把白菜淹没为止)。腌3～4天，将白菜取出，再用清水洗两遍，控干...

有了老厨师亲授的这十大烹鱼技巧，就不怕做不出美味的鱼汤了！1-鱼肉去腥味鱼肉去腥有9种方法1、把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍。但是一定要记住是温水千万不要用烫的水。2、把鱼泡在一个盆子中，然后往水中放入花椒...

有了这十款正宗的卤水配方，终于能实现我开店的梦想了1、招牌五花卤肉的配方锅内放入色拉油5千克，烧至五成熟时，放入干葱头、圆葱块、香葱结各1千克，小火浸炸至色泽金黄，捞出三种葱，过滤油脂;锅内放入炸葱的油脂500克，烧至五成热时放入八角20个、白胡椒粒50个炒香，接着下入炸好的三种葱，冰糖1200...

有了这十二种烤鱼口味配方，以后想吃什么味就做什么味！十二种烤鱼口味配方大全番茄味型口味：酸鲜微辣，味道鲜美。原料：烤好的鱼1条。调料：色拉油、葱油各30克，红油20克，番茄酱30克，姜片、蒜片各10克，A料（鸡精、味精、陈醋各20克，盐、料酒、白糖、秘制鱼酱各10克，芝麻油、胡椒粉各5克），鲜汤500克。制作方法：（1）番茄切1厘米见方的丁，加番茄酱爆炒香...

有了这50款实体店的腌制配方，以后再也不用为腌制发愁了！发干货蟮肚1斤，发4.5斤，海蜇3.5斤，土鱿2斤，虾米1.5斤，蚝豉2斤，瑶柱1.5斤，莲子2斤，百合2.5斤，木耳5.5斤，雪耳6斤。肉片盐8分、味精1钱、糖5分、食粉8分、松肉粉5分、生粉3钱、麻油、胡椒粉少许。肉丝盐7分、味精1钱、糖5分、食粉7分、生粉3钱、（麻油、胡椒粉...

有了秘制蒜蓉就应该教大家风靡夜市的碳烤生蚝的做法，绝对大补工艺：烤口味：咸鲜、蒜香难度：中等时间：15分钟食材：蒜蓉生蚝辅料：葱花在我们这大虎纠，宵夜是最热闹的，福州可以说算是个小小美食城，而碳烤生蚝算的上宵夜最美味的美食之一，讲真的这是本小姐的大爱，记得第一次吃烤生蚝还吃不习惯，之后就慢慢的爱上了，特别...

有了这么多腌制的方法，以后想做什么好吃的都会美滋美味！烤牛肋骨腌制法1.牛肋骨10千克放入大铝盆，放入素菜汁（圆葱、干葱头、胡萝卜、香菜各500克，西芹1250克，生姜1500克，大蒜750克榨成的汁），拌匀腌制约4小时，倒入网漏沥水约15分钟。2.牛肋骨再放入一大铝盆里，放入腌制料（...

晚上睡前蒸一锅，第二天早餐就有了，咸香软糯，太美味了晚上睡前蒸一锅，第二天早餐就有了，咸香软糯，太美味了！江南有一种小吃，叫做粢饭团，是用糯米饭卷上油条等配菜做成的饭卷，可咸可甜，软糯好吃。这种饭团在我第一次吃的时候就爱上了，现在隔段时间自己也会做一次。我做的是改版的，完全根据自家的喜好来搭配，这...

有了这套绝密的炒鸡秘笈，以后做什么样的鸡都不是问题了双福尖椒鸡与传统的辣子鸡相比，此菜精选仔乌鸡切丁，腌制上浆后直接入底油生炒，添加大量的青尖椒，成菜鲜嫩爽口，清香味浓。制作流程：1、仔乌鸡治净，切成2厘米见方的小丁，加入适量盐、味...

有了这三款猪蹄的制作工艺，再也不怕吃不到美味的猪蹄了！酱猪蹄原料：水4000g，八角10g，桂皮10g，良姜15g，白芷15g，生姜50g，大葱50g，色拉油450g，酵母鲜五香老卤膏300g，食盐80，鸡精30g，味精60g，冰糖60g，白糖150g，料酒80g，黄豆酱200g，酵母鲜回味粉（KA66）10g，酵母鲜鸡肉增鲜膏（TC01）20g，...

有了这三套实体店的德州扒鸡技术配方，走遍天下开店都不怕！?方法一原料配方（按100只鸡重约100kg计）食盐3.5kg，酱油4kg，葱500g，花椒100g，砂仁100g，小茴香100g，八角100g，桂皮125g，肉...

有了这些戚风蛋糕（大份），实力下酒戚风蛋糕是我入烘培以来做的第一款蛋糕，也是这十几年来做的次数最多的蛋糕。日常家里做了当早餐、给孩子当加餐、当生日蛋糕胚都是非常不错的。戚风蛋糕柔软细腻，香甜绵软，深受老人孩子的喜爱。每次我家一做就是一大盘，刚出炉就被孩子们抓了吃掉一部分，也会分一些给楼下的邻居和朋友们吃。所以一般我都是做十个鸡蛋量，也是我家最大烤盘的...

有了这28种南北香肠配方及制作工艺，你还愁生意不好吗？风味腊肠配方：用料：鲜猪肉500克，松花蛋两个（切粒），肠衣适量。调料：姜末30克，盐15克，五香粉5克，淀粉10克。制作：猪肉切细粒，加盐、五香粉拌匀码味30分钟（腌制过程中一边加调料一边摔打，尽量用力摔打肉粒，使之膨松易入味，如果不是注水肉，可不放淀...

小吃加盟难吗？小吃技术好学吗？小吃配料怎么找？（四）好了，从实践到理论都有了，从笔记也变成配方了，下面怎么办呢？所谓师者，传道受业解惑也。这是谁说的，好像是韩愈吧！大师有了这套配方之后，不仅自己开了一个小吃店，还吸引了很多人来拜师。大师说，有了这个配方，那么就可以改变很多人的想法，原来很多人都认为做菜很难，但大师想说，其实简简单单学一学，就能学会了。大约这是一种按图...

饭店装修不用愁，有了这2招，3万块钱装出30万的效果看脸的时代，餐厅的高颜值几乎成了硬性要求。可是，面对高额的装修费用，摸摸自己兜里的钱，许多老板不由打起了退堂鼓。那么，有没有办法让餐厅装得既好看又省钱？内参君带你看看那些“鱼和熊掌”兼得的小诀窍。1、材料不够，灯光来凑涂料用不起多乐士、来威，墙纸用不起桑巴蒂、樱之...

烧饵块、包子、豆浆，昆明街头有了200辆多功能餐车！昆明市慈善总会联合企业，在昆明地区投放了200辆多功能餐车，帮助低保户、困难下岗职工等群体实现就业。橙色的顶篷，红色的车身，在昆明街头这些有着统一标识的餐车和普通的早点摊不太一样，它们来自爱心企业和爱...