油卤这么做原来会这么好吃，四川师傅花了8年时间研发的配方！传统的油卤制作，其全部过程用的都是油，而我的做法是，先把原料放入川式卤水锅里卤至九成熟后，捞出来凉冷，再把卤好的原料放入事先配好的专用卤油锅里开小火卤约10分钟，然后入在冷卤油中浸泡而成。这里我就来把我制作油卤的具体方法介绍给大家。一、卤油配方菜油10千克、特辣的糍粑辣椒1500克、大葱500克、生姜25...

重庆火锅著名连锁品牌研发的一款清油鸳鸯锅锅底配方及制作技术在“青色大军“的冲击下，重庆火锅著名连锁品牌骑龙火锅店也开发了一款清油鸳鸯锅。其制作方法和卖点与德庄的又有不同。重庆骑龙火锅店研发的新青红鸳鸯清油火锅一半是青色锅底，另一半是红色锅底。红色锅底的清油火锅已经不算新鲜在此不再重述。而骑龙火锅店此番给出的青色锅底配方详细、口味麻辣正宗。...

秋冬上新调查：奶酪、板栗、爆爆珠，奶茶还能有哪些玩法？秋意渐浓，秋冬上新季也即将到来。沪上阿姨麻薯+双皮奶的大福系列，已全面上架，开启“温暖治愈”。以加入健康食材、减脂减糖、优质原料升级为核心的健康趋势，依旧是秋冬创新的主题。此外，今年还要不要追厚？奶油奶盖有哪些流行新风味？哪些小料会火？喜茶、奈雪都在上的马蹄爆爆珠，要不要跟？最近，我与业内资深研发聊...

研发了酱卤多年的王师傅分享自己的经验总结，真的是太精辟了一、卤水制作的关键1、香料宁少勿多，香料搭配要巧妙组合，尤其是荜拨、丁香量大有异味，影响口味。苦香型香料，多则苦，少则香；白芷故多中药味浓，少则香；荜拨多...

凭一块吐司融资上亿元，开店300+，爸爸糖成功的秘诀是什么？有时候，看似不够火爆的品类，却即将以洪荒之力爆发。近日，内参君观察到，一家以专门经营手工吐司的烘焙品牌完成了上亿元融资，投资方是IDG资本。它已经在全国开出了300+门店，正以连锁模式狂奔。带着好奇，内参君走近这家品牌，深度挖掘了其成功崛起的背后秘诀。总第2742期餐企老板内参孙雨|文融资上亿元，占据各大城市大众点评榜单NO.1这家受...

秘制川卤配方丨老厨师自己研发的卤菜，风味太独特了！“卤鸭心、卤鸭掌、卤鸡翅、卤鸭脖……”看到卤菜，就让我想起了穿越剧鼻祖《穿越时空的爱恋》，女主角炮语连珠，连番说出各式各样的卤菜，让人瞬间垂涎欲滴。但我们自己按照网上的菜谱制作卤菜时，总觉得味道不够。甚至为了省事，直接去超市买料包，往锅里一倒，香喷喷的卤菜就出来了。但这种卤菜不太健康，今天大厨就教大...

重庆小吃加盟店项目选什么品牌好？俗话说，“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌“！就算是疫情反反复复的当下，人们也离不开一日三餐。茶余饭后，来点小零食；工作累了，来顿下午茶；晚上馋了，吃个夜宵。于是，为了得到更多客户，商家们百花齐放，研究出各色各样的美食小吃，只为满足消费者的胃。那么，重庆小吃加盟店项目选什么品牌好呢?下面就和小莱一起来看看吧。先来说说有哪些项目吧：1、面食类——...