王婆大虾核心技术和密制酱料……
王婆大虾核心技术和密制酱料……吃法：1、上桌后直接食用，不能在炉火上加热。2、吃完后加白汤涮锅。自制香辣酱：香料：茴香100克，八角200克，砂仁40克，草果150克，山奈50克，桂皮50克，白蔻150克，草蔻80克．白芷10克，香叶40克，丁香10克，甘松10克（一种麻辣火锅汤料或...
石锅鱼怎么做，让我来告诉你配方，好吃到不行
石锅鱼怎么做，让我来告诉你配方，好吃到不行石锅鱼汤料配方，秘方酱配方及制作要点汤料配方在最尾部！！！1.石锅鱼的石锅（市场有卖）选用天然的食材，整块打磨成锅的形状，两侧有耳，比脸盆还要大，浑圆厚实，足足有20斤重。每一张饭桌中间特意设置一个空槽，用来放置石锅，下面放煤气灶台加热2.制作特点：1.石锅鱼鲜美味道在于必须选用新鲜的骨头汤。汤是用骨头在文...
四川最让人难忘的七种美食
四川最让人难忘的七种美食四川是中国的美食之都，拥有着丰富的美食文化和独特的口味，让人们口齿留香。以下是笔者前往四川后最难忘的七种美食。1.麻辣火锅：四川火锅是著名的特色美食，以麻、辣、鲜、香为特色，锅底选用牛油、植物油等，配以各种辣椒和香料四川美食，再加上各种食材，尤其是牛肉、鲜鱼、豆腐等，让人吃了欲罢不能。2.川味兔丁：...
香料界的葵花宝典，花椒选用的标准是什么？看看香料老板怎么说？
香料界的葵花宝典，花椒选用的标准是什么？看看香料老板怎么说？1、花椒主要品种大型花椒：大椒、狮子头、大红袍、正路椒、娃娃椒等。小型花椒：小椒、小红袍、小黄金、茂椒、豆椒、火椒等。其他花椒：秋杂椒、白沙椒、高脚黄、枸椒、臭椒等。2、名词术语(1)成熟果：芸香科花椒...
武汉精武鸭脖（完整配方制作工艺及关键点详解）
武汉精武鸭脖（完整配方制作工艺及关键点详解）武汉精武鸭脖（完整配方制作工艺及关键点详解）介绍：上品的鸭脖入口香、肉质有嚼劲，回味浓郁，口齿留香，让人越吃越想吃。此款鸭脖配方准确，流程明确，同时具体地注释了很多人都希望了解的难点问题：上色充分运用了发色剂原理而分次添加，如两种不同的色素要在腌制和卤制工序中分别加入，色泽观感才会...