弘扬传统美食文化，中国八大菜系简介，代表菜中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。八大菜系有川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。中国各地的美食文化历史悠久。苏式菜系分为苏菜、浙菜和徽菜。广式菜系分为粤菜、闽菜，川式菜系分为川菜和湘菜。因为川、鲁...

家传的传统卤肉配方，揭秘五香味醇厚的百年老卤，如何形成的卤肉熟食技术配方卤肉味道是否地道，是否正宗，是否有特色，关键在于配方是否科学合理，卤料的作用在于去腥、提香、滋补、提色、防腐、去火这几大功效，以及增进食欲，健胃消食和健脾等作用。我们现有的配方，是在传统配方的基础上，结合师傅在实践中改良而来。一、香料配比八角20克、甘草8...

果冻的做法果冻以其外观晶莹美观，色泽鲜艳，口感软滑等特点，广受大家喜爱。原理很简单，就是一些胶类物质在水中溶解后冷却重新形成胶凝的过程。做法简单，然而要做好，我觉得并不简单，应该还是有很多小细节需要注意的。这就好比做酱简单，但是做老干妈酱不简单；做可乐可能也不难，但是做出可口可乐却不简...

大家经常吃的苏菜是怎么形成的？都有哪些历史故事？江苏菜又称苏菜，是华东地区肴馔的典型代表，著名的“四大菜系”之一。江苏菜影响遍及长江中下游广大地区，在国内外享有盛誉。江苏菜的共同特点是：擅烹制鲜活淡水产品，讲究刀工，注重火功，口味咸甜适中、清鲜淡雅，重原汁原味，擅长炖、焖、煨、蒸...