教你9道超简单的冰品做法，高温必备的武器噢维尼芒果冰激凌食材：2个蛋黄、250g牛奶、250g动物奶油、30g白砂糖、160g芒果。做法：1、准备好食材；2、牛奶加入蛋黄、白糖小火搅拌不需煮沸；3、煮至变成可以挂住勺子的较浓稠奶糊；4、芒果切方格状；5、...

好配方是厨师手中最有利的武器，只有自己强大才会不被欺负...

你凉菜调不出的味道，厨师行业的统一秘密武器，那就是复制酱油！我们在饭店吃的凉菜在家里怎么也调不出那个味道，比如夫妻肺片，蒜泥白肉之类。后来才知道有个厨师行业的统一秘密武器，那就是复制酱油!老厨子早些年也专攻过凉拌菜肴的制作，凉拌菜在拌制的过程中，除了加基本味道之外，也经常使用酱油来调制味道。凉菜的制作按照烹调技法细分，分为熏、卤、酱、炝、拌、卷等而拌菜使用酱油调味是比较常见的，凉...

泡椒风味秘密武器泡椒红油泡椒辣酱泡椒风味是川菜新味型，其烹调一是起调味作用；二是既取味添色。川菜鱼香味的烹制，就是靠泡辣椒剁细，取其浓郁乳酸味道，以及辣椒末经过热油炒香出色泡椒，加上葱姜蒜辛香泡椒，再融合糖醋盐的高温化合产生出“鱼”...