“第一份炸鸡”上热搜，为什么被网友骂惨了？大家好，我是小肥良。昨天是二十四节气中的「小雪」。正当我想上微博，想看看汪小菲又说什么惊世骇俗的话时，一条热搜引起了我的注意：这条热搜的导语是这么说的：“初雪吃炸鸡已经成为当下年轻人的新风潮，是迎接小雪的专属仪式感。”我一看，那是吓得我冷汗直冒啊，原来小雪要吃炸鸡，难道是我落伍了？于是我赶紧去问一下我的好朋友，他是...

为什么你做的卤菜没有回味，看老师傅是如何用香料搭配出回味的！回味的本意为指吃过东西后，留在口腔中的余味，尺颊生香——吃过美味后齿颊感到香味。余香满口——吃过东西后满口都是余下的香味。卤制品、火锅、酱料和用于烧菜中的涉及香料应用的回味，对于...

饭店的牛排为什么好吃？原来这一步是关键，出锅香味四溢，超好吃吃过几次饭店里的牛排，感觉那味道才是真正香牛排，肉质软而不烂又入味，还带有饱满的汁，咬一口满嘴香味，让人吃了一块想着第三块，越吃越有味道。自己在...

为什么大家喜欢吃山野菜杂面条，怎么做才好吃？五分钟教会你！我们大家都知道，野菜的采集和食用在我国可谓是源远流长。如今，其营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的重要一员。山野菜杂面条不但是面条含有丰富的碳水化合物，而且可以为日常的生活提供足够的能量，因此山野菜杂面条是二者完美的结合最养胃的面条。...

为什么四川人喜欢吃甜皮鸭？外省人吃过后也会赞不绝口众所周知，四川人喜欢吃辣，四川的特产几乎都是以麻辣味为主的。火锅、钵钵鸡、麻辣兔头、冒菜等美食皆以辣闻名。不过，在四川众多美食中，有一个美食却很特殊，它以“甜味”出名，无论...

为什么你的卤制品没有回味，熬出的卤水总是过稠，终于找到原因了我们以卤制品为例，追求的几个层次是1.浓郁的香味-嗅觉感受2.好的口感加香味-嗅觉和味蕾感受3.好的回味-曾经有过的体验4.让客户了解产品回味的含义-体验感更好最后一点是让客户知道并能够记住。这个产品很香，如果能够了解其中回味特征和代表什么，就容易记住或为你的产品做推广。那些香料能够体现回味？以...

为什么烘焙行业这么难赚钱？为什么烘焙行业这么难赚钱？作为介于正餐和零食之间的模糊选项，烘焙行业以一个特殊的餐饮垂直品类，自2013年以来，已连续多年保持了高速增长。数据显示，2013-2017年，烘焙食品行业的年复合增长率高达13%，2017...

被称为“穷人的肉”的豆类，为什么会成为运动员的新超级食品？这里是爱运动的阿皓同学，第【171篇文章】！全文2000字预计阅读时间2分钟！把阿皓推荐给你身边爱运动的伙伴素食豆制品，让我们一起科学健身不走弯路！豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物。其种类繁多，营养丰富，栽培遍布世界各地。虽然这些食物是素食者的主食，但非素食者也可以从多吃豆类...

你煲出的汤为什么不浓、鲜、香，因为你没掌握6个小祕诀自己在家熬煮大骨汤或是蔬菜汤来入菜或是煮汤，比使用市面上的汤块、汤粉来得安全又美味，平时多煮一些高汤放入冰箱备用，做菜的时候就能取代盐、味精，尝到食材的真滋味。但是「熬汤」究竟有什么祕诀和关键？才能既美味又健康呢？秘诀1、食材先处理好，才是首要关键如果想要汤头...

为什么每串羊肉串都有一块非常肥的肉？看完就知道怎么吃烤肉了提起羊肉串（新疆人叫做烤肉），几乎所有人都会想到新疆，想到无边无际的大草原，想到风吹草地见牛羊的情景。这就是新疆羊肉串的魅力。吃过羊肉串的都懂只有新疆的才好吃。因此，新疆被誉为烧烤者的天堂，肉食者的天堂。不知道有多少人对我说过“只要下了飞机”，空气中都是羊肉串的味道，哈哈，这样说一点也不过...

猪脚饭怎么做，为什么现在快餐店流行猪脚饭？我是《粤港烧腊论坛》，今天分享：“猪脚饭怎么做，为什么现在快餐店流行猪脚饭？”不少人问到猪脚饭怎么做，现在很多美食街上为啥很多快餐店流行做猪脚饭呢？为何不少想要做饮食店的朋友们总喜欢开猪脚饭餐店呢？下面我们依烧腊师傅的回答整理出了以下几个方面的分析。1、猪脚饭制作方便。旧时有很多快餐店以炒菜为主，经营复杂，除了必须有著名的大厨座阵炒菜之外...

板栗鹅肝为什么中国菜单里有那么多“八宝”？猪肉精、肥各半，斩成细酱，用松仁、得香蕈、笋尖、荸荠、瓜姜之类斩成细酱板栗鹅肝，加纤粉和捏成团，放入盘中，加甜洒、秋油、蒸之。入口松脆。——《随园食单.特牲单》这道听着都很馋人的料理，名曰“八宝肉圆”。单单从袁枚的这番描述看，其做法似乎和淮扬菜中的“狮子头”相去无几。话说，中国人对这种内容丰富的“大肉圆”有着长期且深刻的爱。从隋炀帝...

为什么串串越来越贵？竹签变粗，数量增加，老板却说自己很无奈前几天，游品在重庆龙湖时代附近和朋友两个人吃串串，这家店也算是小有名气的美食店了，走到冰箱前拿食材，看到我最喜欢的无骨鸡爪，拿起来一看，上面竟然有5根签子，只好默默地放了回去。最后我们两个人吃了个8分饱，结账的时候花...

螺蛳粉那么臭，为什么还有那么多人吃上瘾，你对它可能有点误会不管走到任何一个城市，想找到一家螺蛳粉店都很简单，只要你闻到一股触及灵魂的气味，那么方圆几十米的范围内必定有一家螺蛳粉店。有人这么形容吃螺蛳粉：若是在家煮一碗粉，吃完以后，整个厨房螺蛳粉，包括锅碗瓢盆和筷子都是臭的，衣服是臭的，头发是臭的，如同在停水几个月的厕所中待了许久。有几个...

长沙排名前五的特色小吃配方，为什么都能日销上万？大子卤虾创意思路这款小龙虾采用“先炸后卤”的方法，卤水由大骨汤加十余味香料熬成，并用滚热的料油激香，放入小龙虾微微一浸，鲜嫩弹牙，回味悠长。湘式小龙虾卤水的调制:1、筒子骨15斤拍破，冷水下锅焯去血沫，放入不锈钢汤桶，冲入清水60斤，大火烧开转小火熬2小时，打渣留用。2、干辣椒200克、八角、桂皮各50克、香茅草、香叶、山药(干货)各40克...

为什么火锅不香，怎么炒火锅底料好吃？近几年火锅餐饮走势不错，但不是所有火锅店的生意都红火，倒闭的门店不少。火锅店生意不好原因有很多，位置偏价格高不好吃服务不好环境差……这些都可能导致消费者不选择你家火锅店。但是其中最关键的问题还是在于火锅的味道，为什么有些火锅店的火锅就是不香？怎么炒火锅底料好吃？...

为什么这家店的麻辣烫要天天排队，看看他们的制作工艺有何不同？牛华麻辣烫有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎，那我说麻辣烫则是个清秀飘逸的四川乡下姑娘，而且照样泼辣水灵。当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时，四川人也以自己风味独特的麻辣烫而自豪；当“小天鹅...

“冒气冰淇淋”的你吃过吗？为什么吃了会冒气？其实大部分人并不了解什么是冒烟冰淇淋，冒烟冰淇淋属分子料理美食学的一种，分子美食因其制作工艺运用液氮低温效应将原料的分子结构重组，制作过程纯物理技术，无需添加食品凝固剂等任何食品添加剂，真正实现绿色，生态，健康的饮食理念，在国外是非常的受欢迎！这种冰淇淋...

现在烤鸭为什么不好吃？粤式烧鸭的拯救性配方！沙姜粉、八角粉、桂皮粉、胡椒粉用小火慢炒出香味，虾酱加入香油、姜葱、虾仁干熬成海鲜酱，酱油放盐加糖煮得略变微稠、、、、、、一个四层木架，架子上排列着篮球大小四五十个胶质罐子，从标签上看似乎已经有些年份...

为什么你的油卤总是做不好，那是因为你缺少了这几个关键步骤！用油卤的方法制作出来的菜品具有色泽红亮，香味浓郁、细嫩油润等特点，加之采用油卤的方法制熟时间较短，可以现卤现卖，故这种方法目前己被许多餐馆所采用。下面，本部对油卤的方法作一简要介绍，供大家参考。一、...

买独籽还是好，买切料雕件好？独籽雕件的价格为什么这么贵？现在的和田籽料雕件，按照材料，基本可以分为两类，一类是独籽雕件盘饰切雕，就是指由一颗完整的籽料雕琢而成。另一类是切籽雕件，就是指把一颗籽料，切成若干块，然后雕成若干雕件。一般来说，独籽的雕件要比同等重量和尺寸的切籽雕件，价格高一些，有的甚至贵出一倍还多。而且很多玉友都喜欢独籽的雕件，这是...

夜市上的锡纸花甲为什么特好吃，料汁制作是关键，还等啥，快来学与大多数90后不同，除了做饭，我没有什么太多的爱好，可以说是地地道道的吃货一枚，所以没事的时候我总爱去夜市上寻找好吃的，虽然天气越来越冷了，但是夜市上的人依然很多，在我们家附...

为什么年轻人戒不掉柠檬茶？这个夏天，年轻人的社交绝对离不开手打柠檬茶。在柠檬茶之前，担任社交责任的是奶茶和咖啡。但肉眼可见的是，奶茶们用料越来越实在，花里胡哨在变粥的道路上越走越远，劝退了注重健康养生的年轻人；...

巧克力为什么容易融化却很难再凝固？撰文/刘晓莹（海南师范大学）人在心情烦闷时，常常喜欢吃份甜品来放松心情。当你品尝美味甜品时，是否思考过制作过程中的科学原理呢？比如为什么双皮奶不能放进微波炉里加热？巧克力为什么容易融化却很难再凝固？下面就让我们从物理学的角度去一探究竟吧...

你熬制的卤水为什么总没别人的香？十八年的川卤老师傅经验分享四川卤菜配方及超级实用制作方法一、卤水的调味料及香料以制一锅尺度12.5千克的卤水为例。调味料:川盐300克、冰糖250克、老姜500克，大葱300克、料酒100克，鸡精，味精各适量。香料:山奈30克、八角60克、丁香10克、白寇50克、茴香20克、香叶10克、白蔻50克、草果50克、香草30克、橘皮30克、桂皮80克...

炸麻团为什么容易爆炸开裂？懒人版教程，讲解的比教科书还详细知道为什么你炸的麻团容易在锅里爆炸开裂而且回缩吗？今天给大家分享一个懒人版的教程，讲解的比教科书还要详细，喜欢吃早餐尤其是麻团的朋友可以试一试。空心大麻团食材：水磨糯米粉280克、糖水246克（白糖和水的比例1:2.5）、芝麻（生熟都可以）制作：1、水磨糯米粉和糖水混合...

羊蹄上没有什么肉，为什么大家还爱吃？羊蹄在餐桌是不常见的美食，尤其是一些不产羊肉的地区更少见，没有吃过羊蹄的大有人在。就是想吃羊蹄的，也很难买到生羊蹄。羊蹄是羊身上肉最少的部位，又名叫做羊脚。羊蹄肉质很少，但是它含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比羊肉低，并且不含胆固醇，这就是为什么大家...

为什么你学不好烘焙？这就是原因在你的印象中烘焙是一个怎样的存在？写文章之前有幸采访了许多朋友，其中有一句话让我印象特别深刻：“烘焙是一件让人很有成就感而又甜蜜的事情。”香甜的蛋糕，松软的面包，细腻的慕斯，酥脆的糕点，每一个都想做出来分享给家人、朋友以及更多的人，那...

做油卤生意的那么多，为什么就这两个地方的油卤技术能火遍华夏！成都秘制油卤技术用油卤的方法制作出来的菜品具有色泽红亮，香味浓郁，细嫩油润等特点。加之采用油卤的方法，可以现卤现卖。原料：干辣椒100克，花椒10克，生姜50克，大葱100克，八角30克，三奈10克，桂皮10克，小茴10克，草果10克，丁香5...

为什么韩式炸鸡味道好，只因多加了“它”前两年有部韩国的电视剧在中国很出名，顺便带火了韩国的炸鸡和啤酒。鸡肉在韩国很便宜，几乎每个菜市场都有卖，炸鸡便宜又好吃，因此很受韩国人喜爱，这种炸鸡不用调味酱，把鸡肉裹上面糊炸一遍，鸡肉的外皮酥酥脆脆，里面鲜嫩多汁。...