舅舅专做蒸菜30年，这些制作蒸菜的经验花钱也未必买得到
舅舅专做蒸菜30年，这些制作蒸菜的经验花钱也未必买得到在厨房里，蒸柜是最不受“瞩目”的一个档口，始终站在炒锅身后，永远是“配角"，可是，作为一个不可或缺的档口，蒸制也是很有“技术含量”的。下面是几位经验丰富的厨师，细说他们的蒸制体验。蒸肉重在初加工蒸肉的时候，肉的初加工一定要到位。先将肉上残留的毛去掉，用钢丝球擦干净，入沸水永水10分钟左右入麦芽糖水（50...
王师傅卤菜店的方子，有钱也未必买的到的好配方！
王师傅卤菜店的方子，有钱也未必买的到的好配方！...
影响咱卤水品质走向的13个因素，很多做卤水的老师傅也未必知道
影响咱卤水品质走向的13个因素，很多做卤水的老师傅也未必知道1.香料的因素；（香料有一手与二手之别，“二手”指的是已经使用过的香料；第二有新料与陈料的区别，新料比陈料更香；第三，香料有老树与新树之别，老树品质较新树高，内质更饱满。非常深的感受，上一批甘...
外卖点轻食沙拉吃就一定能减肥？未必！踩了这三个坑想瘦不容易
外卖点轻食沙拉吃就一定能减肥？未必！踩了这三个坑想瘦不容易经常点外卖轻食沙拉吗？减肥中的你要留心，也许，各种配色漂亮，看起来营养又健康的轻食沙拉，却并不是你所期待的那个减肥小助手。更有甚者，也许你刚刚开始的减肥大计，就要因为这一份份轻食而失败。各种轻食沙拉，真的就是他们宣传的那样低卡？一定会有减肥效果吗？咱不否认，正常情况下，沙拉是一款低热量的美味。但不...
花钱也未必买的到的东北烧烤核心配方，都是代代相传的烧烤经验
花钱也未必买的到的东北烧烤核心配方，都是代代相传的烧烤经验?01、六种烧烤料的配方1、烧烤A料作用：当味精用，是烧烤过程中的撒料。制作：味粉5斤，鲜味宝2斤，黑、白胡椒粉各2两，五香粉15克，拌匀即可。2、烧烤B料作用：腌渍用料，主要用于羊肉类和鸡脖、鸡翅等鸡肉类原料。腌渍时间根据肉块大小而定，夏季常温条件下，鸡翅中腌渍2小时...
流传百年正宗的四川钵钵鸡秘制配方，你有钱也未必买的到
流传百年正宗的四川钵钵鸡秘制配方，你有钱也未必买的到钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。一开始是在成都流行，1990年获成都市个体名小吃优质奖1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。经过数年发展，好吃的乐山人将钵钵鸡发扬光大...
李师傅酱卤肉卤汁配制的核心技术，就算有钱也未必买的到
李师傅酱卤肉卤汁配制的核心技术，就算有钱也未必买的到卤汁配制三秘诀1、香料、食盐、酱油的用量要适当香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪...