猪牛鸡通用卤货攻略（山东酱卤水，从熬高汤到炒糖色）
猪牛鸡通用卤货攻略（山东酱卤水，从熬高汤到炒糖色）南卤北酱，本次分享的酱卤水做法是我在山东传统的“老汤酱牛肉”基础上，根据自己口味，参考南方卤水，稍加改动。不使用糖色和南乳汁之外的人工色素，尽可能的稍微健康些。一般我家里吃卤货、酱货都是用这个方法。可以拿来做酱猪头肉、猪耳朵、猪舌头、猪蹄、猪肘子、鸡爪、鸡腿、牛腱子、牛上脑等等。它的口感基础是偏北方的，...
卤鸭头秘制配方（鸭脖鸭掌鸭翅通用）
卤鸭头秘制配方（鸭脖鸭掌鸭翅通用）卤鸭头秘制配方(鸭脖鸭掌鸭翅通用)材料：8斤鸭货(鸭脖、鸭头、鸭爪等)、葱25g、姜50g.料酒?50g、啤酒?2罐(500ml/罐)、花椒?25g、麻椒?25g、八角10个、香...