现卤现捞的油辣卤《卤素菜》《卤海鲜》都可以，用途广不走冤枉路什么是素卤菜卤素菜卤素菜卤素菜卤素菜卤土豆片素卤菜就是通过油卤水卤制出来的各种素菜成品，品种丰富，有土豆、海带结、海白菜、藕、豆皮结、豆腐干、西兰花、笋子、魔芋片、花生等，与卤制荤菜相比形成不同的特...

现卤现捞的3大卤水《卤素菜、海鲜、肉食》都可以用途广不走冤枉在火爆的卤食行业，这几年异军突起一支美食做法那就是现卤现捞，那什么叫现卤现捞呢，顾名思义就是现场卤制现场捞出并加工的食品如肉食和蔬菜等，它的特点出菜快，不用关火浸泡焖制，香味浓郁扑鼻，可以说离开肉锅20至30米就能闻到香味。但头香浓郁反而回口香和肉的内部香味却不足。经营场所选址，一般...

冒菜有哪些菜品？丰富图文解答，荤素搭配吃着美味！冒菜之所以能成为大伙津津乐道的美食，源自于它丰富的菜品和超自由的搭配方式。现在人们用餐时强调营养均衡，但自家做饭时最多也就3-6个菜。饭店吃的菜品虽多，但消费对大部分人来说又难以接受，所以冒菜的存在刚好解决了此问题。那冒菜究竟有哪些菜品呢?从宏观上看，只要是能吃的菜都能用作冒菜的食材，但有...

现捞模式卤菜技术全流程解密一，老师傅分享现捞卤菜核心技术要点???首先说一下，现捞不是一种卤菜，而是一个陈立销售模式，大家要有正确的认识。现捞到底是怎样一种模式呢？主要有这么几点特点。一、定时销售成都的大部分现捞店都有一个共同的规定销售时间，一般是下午三...

卤菜技术配方及做法，学会即可开店摆摊卤菜技术配方，做法详细，无任何添加剂可以卤：猪，鸡，牛，羊，素菜豆制品不要被文字吓到了，其实做起来没有大家想象的那么难的，有不懂的地方，可以问我哈。1、卤料包配制八角12g，小茴香6g，草果12g，桂皮4g，白豆蔻6g，香砂8g，香叶4g，砂仁4g...

全网首次公开：卤菜店四种卤素菜的方法！这是真正的行业内部操作熟食行业的素菜分两种，一种是卤的素菜，一种是凉拌素菜，很多人看到素菜就都称为凉菜，这样就有点混淆视听了，其实，卤素菜跟凉拌素菜，他们是完全不同两个操作体系！今天我们来说说这个卤素菜，目前市场上的卤素菜，有三种做法，下面我们就来一一说一下！一是传统辣卤做法！就是将老汤的辣卤卤水舀出来，做简单的鸡精味精调味，然后...

卤水最久能用多久？很多人都理解错了，关于卤水你知道的有多少？卤水，有两大种类，一是用来点制豆腐的卤水，起源于战国时期或更前；二是烹制熟食的卤水。两种卤水有异曲同工之妙，本问题说的应该是熟制食物的卤水。卤水各地叫法不一样，俺老家就叫卤汤，装它的容器叫卤汤罐子。卤汤，主要用来煮制...

炎炎夏日，紫燕百味鸡来守护每当夏日来临的时候百味鸡，总会有不少人会出现胃口不好的情况，一方面，天气炎热让人食欲下降；另一方面，夏天热量消耗少，人不容易饿。但无论哪种原因，胃口不好是关键。这个时候，就会有人选择一些招牌卤味来改善一下自己的胃口。紫燕百味鸡作为备受欢迎的卤味品牌，在...

火遍全国的夺命小串！竹签儿上的美味承包你的胃对于一个合格的吃货来说喝酒、撸串才是人生一大幸事不拼位置，不拼环境，只靠味道取胜让人来了又来，吃了又吃夺命小串，没有烧烤摊的乌烟瘴气却有撸串喝啤酒的氛围是个不错的宵夜聚会的地方...