兔年说兔---兔肉的营养价值及特色美食中国食用兔肉的历史十分悠久。人们最早食用的兔肉是狩猎捕获的野兔，诗经《小雅·巧言》中有这样的诗句：“跃跃毚兔，遇犬获之。”当时，人们还会将捕获的兔子做成肉酱，称为“兔醢”，供君王食用。东汉时期，兔子得到大量饲养，兔子肉被广泛食用。“兔醢”的详细制法也被记录...

看完了这么多食品安全的事故，你还不重视食品安全问题吗？甘肃省武威市古浪县天然居大酒楼经营不符合食品安全标准食品案2015年2月25日，古浪县食品药品监管局接到群众举报，称87名就餐者在天然居大酒楼就餐后出现呕吐、腹痛、腹泻、发热等食物中毒症状。古浪县食品药品监管局派执法人员立即赶赴事发现场，在...

酱料3.15曝光过的食品黑榜，5样食物尽量少给家人吃，懂得忌口更安心每年的315都备受大家的关注，今年也不例外，一些商家给消费者制造各种陷阱，可谓是防不胜防。俗话说：“民以食为天，食以安为本”，作为消费者的我们，食品安全问题关乎着人们的健康，更是重中之重，那历届有哪些食物上榜呢？3·15曝光过的食品黑榜，5样食物尽量少给家人吃，要懂得忌口更放心。下面盘点一下，近几年上榜过的...

解决三点难题，做出带有地方特色的川味棒棒鸡【菜品简介】棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉棒棒鸡阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。成都棒棒鸡[...

为什么烘焙行业这么难赚钱？为什么烘焙行业这么难赚钱？作为介于正餐和零食之间的模糊选项，烘焙行业以一个特殊的餐饮垂直品类，自2013年以来，已连续多年保持了高速增长。数据显示，2013-2017年，烘焙食品行业的年复合增长率高达13%，2017...

被称为“穷人的肉”的豆类，为什么会成为运动员的新超级食品？这里是爱运动的阿皓同学，第【171篇文章】！全文2000字预计阅读时间2分钟！把阿皓推荐给你身边爱运动的伙伴素食豆制品，让我们一起科学健身不走弯路！豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物。其种类繁多，营养丰富，栽培遍布世界各地。虽然这些食物是素食者的主食，但非素食者也可以从多吃豆类...

吃得更放心！火锅底料、水煮鱼调料也有地方标准了保证“舌尖上的安全”，让市民吃得更放心。今日，四川省卫计委公布了关于《火锅底料》、《酸菜类调料》以及《半固态复合调味料》3项食品安全地方标准，其中，《火锅底料食品安全地方标准》将判断食用油的重要指标酸价和过氧...

揭秘：市场上收费数千元的久久鸭系列详细真正秘制技术首度公开休闲零食、下酒佳肴——久久鸭脖，几乎家喻户晓。久久鸭脖以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。早期以超级麻辣口感而闻名各地。由于过分的强烈刺激可能会给部分食者带来某种不同程度的不适和反应。近年来，根据餐饮美食市场行业的发展，人们从保健的角度出发，现已改进为麻辣适度，口感平和，从而逐步形成辣麻鲜香多味兼容。由此而更多受到消费...

刘月好：兰州拉面很多人都吃过，它的起源你了解吗兰州拉面起源于甘肃省兰州市，据传始于1915年，当时有一位名为马兰的人从陕西带来了制作拉面的技术，并在兰州创办了第一家拉面馆。全球品牌网总编辑刘月好介绍说：兰州拉...

揭秘熟食行业常见的19款食品添加剂一览表...

经营卤菜店多年的老师傅告诉你卤菜行业里的潜规则！经营卤菜店多年的老师傅，总会在四下无人偷偷地告诉你，一个所谓行业的秘密：想卤菜好吃，用添加剂；想要别人吃完忘不掉，用添加剂；进货的时候，香料店的老板也偷塞给你一瓶添加剂，还用过来的身份告诉你别人都在用，你不用傻啊；于是乎有的新手卤菜人抵抗不住诱惑，稍尝甜...

一日三餐，你吃对了吗开学已经两周了，同学们已经适应校园的生活节奏了吗？青少年在生长发育的关键时期，注重健康的饮食，才能更好地成长。如何做到健康饮食，跟大家分享一些方法。首先，每日的饮食要注意营养均衡、荤素搭配。均衡营养是健康的基础，每天进食的食物可分为五大类：谷薯类及杂豆、动物性食物、大豆类和坚果、蔬菜水果和菌藻类、纯能量食物。在日常饮食中要注意谷类为主，粗细搭配，不要偏...

烘焙食品，一个5年千亿增量的优质赛道每天都会问自己三个问题：早餐吃什么？中午吃什么？晚饭吃什么？对于早餐来说，一般以包子、豆浆、油条为主，因为还没养成吃面包的习惯。但烘焙零食，吃了不少，今天我们就来分析一下烘焙行业全产业链，看一看这个5年千亿增量的赛道！一、中国最早的“面包”诞生于西周时期，距今已3000多年一般我们说的烘焙食品，...

江西拌粉，面调料技术配方，记得收藏配料：生抽150克，酱油150克，味溢匙猪肉精粉（某宝有售）5克，大骨浓汤5克，味精10克，鸡精10克，盐20克，水400克。制作，1.把生抽和老抽放进一个碗里，把水称好装放进另一个碗里，把上面的调料放进装水的碗里。2，取一个干净的锅，把放入了调料的水倒入，用小火烧开，慢慢搅拌，防止沾锅，然后再倒入酱油，再烧半分钟即可葱油熬制：洋葱5...

鸭血粉丝汤“含鸭量”更有保障！生产企业：提倡制定团体标准提及南京的特色美食，鸭血粉丝汤绝对有一席之地。想要让鸭血粉丝汤“发扬光大”，最好的途径之一就是走商业化模式道路。近期，南京相关食品生产企业在充分协商后，一致表示要为“鸭血粉丝汤”申请集体商标、制定团体标准。售卖“鸭血粉丝汤”的店铺在南京...

蟹肉棒里没有蟹，日本豆腐不是豆腐……你被这些食品名骗过吗？鱼香肉丝没有鱼，夫妻肺片没有肺，老婆饼没有老婆……这些常识几乎人人都知道。不过生活中，还很多食物其实“名不副实”，你有被它们“骗”过吗？蟹肉棒红色的蟹棒，撕开来还能看出白色的肉丝，吃起来也是螃蟹的味道——然而，蟹肉棒却不是用蟹肉做的。蟹棒是一种鱼糜类产品，原料有鱼肉泥、淀粉、食用香料等，里面确实一点蟹肉成分也没有。与此...

网友建议取缔乐山油炸串串，华西专家：偶尔“炫”一顿，健康效益或大于风险近日，有网友发帖建议，乐山油炸食品大部分卫生不合格，且油炸食品都是致癌物，建议有关部门让所有油炸店改卖健康食品，取缔不利于身体健康的乐山油炸串串。这一言论引发了大量网友关注讨论。对此，当地市场监管部门回应称，油炸串串是乐山...

从食品雕刻到果酱绘画，看中餐菜肴近年来盘饰的演变白学彬的新书《瓜雕宝典》文/倪英豪食品雕刻是中国烹饪中的一项独特刀工技艺，把烹饪原料雕刻成花鸟鱼虫，对菜肴造型、宴台设计等进行装饰，具有较高的工艺美术价值。经过历代厨师的积极探索和努力，食品雕刻艺术发展到今天，无论在雕刻技法还是在题材表现形式上都有了长足的进步，涌现出了一大批造诣精深的食雕厨师，他们在吸收借鉴木刻、金石、雕塑、玉雕...

想开小餐馆、小吃店？这些经营规范标准要知道→食品安全知识知多D餐饮企业应如何规范经营？在闲暇之余大家总喜欢约上三五好友出去搓顿饭随着大家在外就餐的频率越高大家对餐饮业的规范度要求就越高那么餐饮企业如何规范...

简单介绍一下食品加工炒制机的分类和用途炒制机是一种常用的烹饪加工设备,被广泛应用于食品行业,如餐饮行业、速食品加工、酱料生产等，因其具有功能全面、操作简便的特性，深受餐饮人的青睐。下面我们简单介绍下炒制机的分类和用途：酱料炒制机一、炒制机按照不同的分类标准,可以分为不同类型,主要包括：1.按容量分类:小型炒制机:容积在5-15升,...

2020年地铁口做什么小吃生意好，哪些小吃适合一个人摆摊地铁口人来人往，是一个消费聚集点，在地铁口做点小生意会是很不错的。地铁口附近做生意，做点小生意很不错，能够轻松的赚到钱，2020年地铁口做什么小吃生意好，哪些小吃适合一个人摆摊？下面跟随食为先小编一起来了解一下：一、口袋馍口袋馍，河南商丘特色小吃。不同于传统的...

社区餐饮新模式？“主食+炸货+卤味+中式点心”……文|职业餐饮网刘妍社区餐饮似乎成了疫情时代最确定的“掘金地”！前有，紫光园、南城香等一批扎根社区几十年的品牌逆势而起；后有速食品巨头“思念”、饺子头部品牌“喜家德”纷纷入局开社区店……而近期职餐发现，连卖炸糕的北京老字号“京天红”都开出了一家社区便民食品商店，探索社区餐饮新模式。它既卖刚需高频的主食，又卖当下大热的中式点...

北京十大特色小吃1、驴打滚豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称...

“小吃经济”：城市最具烟火气的市井文化#头条创作挑战赛#小吃，作为一个城市最接地气、最具特色、最有烟火气的餐饮，生意自然十分红火。弥散香味的小吃摊，伴随着熙熙攘攘的人群和此起彼伏的叫卖声，共同汇聚成生活的气息，...

做好这五点，小吃店也能获得大利润现在小吃市场的红红火火大家是有目共睹的，不管是开小吃店，还是摆小吃摊，只要你不怕辛苦，坚持下去，虽然不能发大财，但是比一般的在外打工收入，还是强不少的！那么我们该如何更好地经营小吃店呢？做好以下这...

食品营业执照办理流程及步骤点击头像联系一、办理食品营业执照的流程（一）名称预登记1、首先到当地工商局领一份名称预先核准申请书，再按要求填表，填完以后需持本人身份证和户口本的（复印件）到名称核准处查询，名称核准后，一般7个工作日。2、持名称预先核准申请书到名称登记处领名称申批表，按要求填表。（二）办理餐饮服务许可证中国餐饮行业...

北京熟食小吃技术培训哪里有北京是中国的传统美食之都，有许多种类丰富、风味独特的熟食小吃，受到了众多食客们的热爱和喜爱。对于那些想学习北京熟食小吃技术的朋友们来说，选择一家合适的培训机构非常重要。在这篇文章中，我们将介绍一些北京熟食小吃技术培训机构...

13种低风险小吃技术低风险小吃技术是现代快速食品行业中非常重要的一环，其所采用的技术和方法能够有效降低食品污染风险、增加产品的安全性和可靠性，从而让广大消费者放心食用。目前市面上有许多种低风险小吃技术，下面就让我们一起来了解一下...