烘焙为啥不好做？深度解析好利来、幸福西饼、熊猫不走、鲍师傅…第一部分：烘焙市场篇1、关于烘焙的分类烘焙是以面粉和酵母为基本原料，添加盐、糖、油脂、乳品、鸡蛋、水和添加剂等，经过一系列复杂的工艺手段烘焙而成的食品。主要包括面包、蛋糕、饼干以及其...

蔬菜汁出现发展机遇？一直以来，果蔬汁虽然经常被提起，但是果汁的出现频率以及受欢迎程度明显要比蔬菜汁更高一些，国内蔬菜汁这一品类也处于不温不火的状态。主要是蔬菜汁的口感可能是一大发展阻碍，再加上相关产品不够丰富，也影响了市场的进一步发展。不过随着健康风潮越来越盛，对蔬菜汁这一本身具备健康属性的品类来说，获得了一些发展机会。尤其目前国内布局蔬菜汁的品牌有所增加，未来蔬菜汁可能会...

大雪节气，香肠腊肉做起来双流融媒全媒体记者李炅伟文/图俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉。”腌肉是大雪的习俗之一。虽然距过年还有一个多月的时间，但对双流大多数市民来说，又到了灌香肠、做腊肉的时节。12月7日，在位于双流区西航港街道白家场社区的成都农产品中心批发市场，大部分商家已经将香肠腊肉挂出，等待顾客的光临。猪肉降价正是灌香肠做腊...

去菜市场买豆腐，这3种少买，老板一看就知道你是懂行的豆腐含有优质的蛋白质，且易被人体吸收利用，而且豆腐还含有丰富的钙，最关键的是，豆腐的脂肪含量低。其次，从烹调的角度来说，豆腐无论是炒、烧、煮、炖、煎、炸等，...

市场2元一个的烤饼在家也能做，外皮酥脆，内里多层柔软，真好吃作为一个标准的东北家庭，一日三餐中的主食多以各种面食和米饭为主。我们家也不例外，尤其是早餐，更是要准备喜欢的面食了，像馒头、包子、烤饼等等。我们这边的市场上售卖的各种面食也很多，虽说价格也不贵，但是...

半小时销售10万瓶，奶片成市场香饽饽销量稳定增长乳企争相布局奶片市场近日，君乐宝在线上举行了调制乳品乳片上市直播，仅在半小时内就销售了10万瓶奶片。记者了解到，目前我国奶片市场仍处于快速成长期，随着消费者认知的深入，奶片丰富的营养价值正在被人们逐渐熟知。直接食用、携带...

菜市场烤五花肉，一根一斤一斤40元，每天卖800根一天赚2万多南京桥口北菜市场里的脆皮五花肉，一根一斤每天烤700到800根，老板承诺五花肉都是新鲜的，如果用冻肉或者死猪肉自罚500万。初见老板感觉他的精神状态非常好，不到40岁身形健壮，双臂肌肉饱满，老板说他平时没事的时候撸铁，所以...

扒鸡德州扒鸡背后的焦虑：从绿皮火车里走红的扒鸡在高铁时代何去何从8月20日,《德州市扒鸡保护和发展条例(草案征求意见稿)》一经媒体公布,登时引起了广泛关注。一道山东的传统名吃,何以让地方有了立法保护发展的意愿?近日,齐鲁晚报·齐鲁...

小火锅变“高端”，没戏？当年呷哺凭借“高性价比”打开天地。如今，呷哺还在努力求变，而众多小火锅品牌已悄然占据了市场。总第3219期餐企老板内参特约撰稿人翟彬|文火锅进入“小时代”去年12月份，呷哺宣布进行战略调整，主要措施包括：重新回归“大众消费路线”，将客单价调整到“60元以下”；推出客单价在90元左右、定位介于呷哺和湊湊之间的中高端品牌“呷哺X”。...

杨枝甘露新玩法来了！单店一天卖200+长沙有个品牌，在芒果饮品上加了一根冻芒果，起名“芒上加芒”。产品一上就火，单品单店最高日出杯200+，小红书上收获7万+笔记。这两年，以杨枝甘露为代表的芒果饮品，几乎家家都在上。到今年，芒果饮品还有多大的市场空间？有哪些最新的流行玩法？加根“冻芒果”，小红书笔记7万+最近，我发现长沙品牌果疯了推出一款芒果饮品“芒上加芒”，亮点在于顶料上加了...

牛油火锅也能做出新“意”？同质化战场下红油火锅新出路到底在哪随着国内经济的高速发展，一系列民生文化空前繁荣，餐饮作为我们生活中必不可少的一环，其行业发展趋势也呈现迅猛之态。火锅作为餐饮行业的代表性美食，市场占有率达四分之一，地位堪比中国八大菜系地位。据统计，牛油红汤锅底目前仍是川渝火锅的主锅底，在重庆，占到68.36%，成都占到了62.6...

串串、冒菜、麻辣烫一图搞懂火锅界的细分品类机遇“川渝火锅竞争激烈，近些年，那些不敢大举进军火锅市场的人，开始瞄准了“火锅新变种”——串串。但实际上，不只串串，火锅界的细分品类，如冒菜、麻辣烫、关东煮，都呈现出爆发式的增长。麻辣市场的发展商机，你看到了吗？”■餐饮老板内参王瑛发自成都01一张图看懂火锅界的分类族谱▼很多人对于火锅、串串、冒菜、麻辣烫、冷锅串串、钵钵鸡、关...

一只酸奶牛加盟赚钱吗马上炎炎夏季就要来临了，又到各式饮品店推陈出新、吸引顾客的时候了。很多投资者的目光也开始瞄准这一市场，准备开一家饮品店。说到这里，就不得不提最近饮品行业强势崛起的品牌——一只酸奶牛。很多创业者对于这个品牌应该有所耳闻，就是不知道一只酸...

造型工艺更强营养功能更多消费市场开启“奶酪食用习惯养成记”记者看到，除了“造型”和制作工艺的升级外，如今的儿童奶酪棒产品在口味搭配方面也迎来突破。相对于传统奶酪棒的单一口味，如今热度颇高的一款双层奶酪棒也让不少小朋友爱不释手。“这个奶酪棒上层的粉色是‘草莓味’，下层的白色是原味，我可以一次吃到两种不同味道。”7岁的小消费者...

冒菜市场大爆发，谁会成为冒菜界的海底捞？在刚刚过去的2019年，冒菜获得了足够多的关注。海底捞、小龙坎等火锅巨头争相入局，拉高了品类的竞争维度。而芙蓉树下、三顾冒菜等冒菜原生品牌，则不断通过深耕品类，持续品牌升级...

易炸易卖利润高，夺命小串再战小吃赛道串串是一个神奇的大品类，它靠着一根竹签，几乎串起了整个美食江湖，串串锅不必多说，串串香、串串麻辣烫、冷锅串串甚至是钵钵鸡，这些都是当下的细分红海品类。在串串这个大类中，可能大多数人认为，一根竹签串上食材的玩法差不多就这样了，但实际上，还有一个貌似小众却又有...

烘焙的未来在哪里？(附：2021中国烘焙行业发展研究报告)我国正在步入“烘焙时代”。和其他许多行业一样，我国的烘焙行业也是在不断变化中发展起来的。消费者的口味趋于多变，对产品的创新需求也越来越高。近几年，互联网社交软件与信息共享的高速发展，让在家烘焙成为一种时尚，公众...

温州藏在市场里的老面馆，一碗海鲜面35元，几十公里来吃觉得值温州是一座被低估了的美食城，且不说温州那众多的让人眼花缭乱的美食，单说温州的海鲜面，就让很多地方的人非常羡慕。海鲜名副其实的鲜，有人为了吃一碗海鲜面，开车几十公...

揭秘：市场上收费数千元的久久鸭系列详细真正秘制技术首度公开休闲零食、下酒佳肴——久久鸭脖，几乎家喻户晓。久久鸭脖以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。早期以超级麻辣口感而闻名各地。由于过分的强烈刺激可能会给部分食者带来某种不同程度的不适和反应。近年来，根据餐饮美食市场行业的发展，人们从保健的角度出发，现已改进为麻辣适度，口感平和，从而逐步形成辣麻鲜香多味兼容。由此而更多受到消费...

酱肉，卤肉各自的卤肉方法，以及在市场中的各自改变中国卤菜有三个大的流派，北方的酱卤，广东的粤式卤水，四川的川式五香卤。地方差异各有特点，酱卤以酱香为主五香为辅，粤式卤水一鲜香为主，川式五香卤就是纯粹的五香，突出药香与肉香的结合。酱卤大多以闷...

珍藏40年的家庭万能卤水配方大公开，靠它你可以卤“整个菜市场”珍藏40年的家庭万能卤水配方大公开，靠它你可以卤“整个菜市场”。年关将至，卤菜是餐桌上少不了的一道美食，很多人都想自己制作卤菜，所以，我今天分享一个家庭版卤水配方和制作方法给大家，什么菜都可以卤制，希望对大家有所帮助；汤料：老母鸡半只老鸭半只猪棒子骨1000克带壳桂圆100克化猪油200克芹菜...

烘焙食品，一个5年千亿增量的优质赛道每天都会问自己三个问题：早餐吃什么？中午吃什么？晚饭吃什么？对于早餐来说，一般以包子、豆浆、油条为主，因为还没养成吃面包的习惯。但烘焙零食，吃了不少，今天我们就来分析一下烘焙行业全产业链，看一看这个5年千亿增量的赛道！一、中国最早的“面包”诞生于西周时期，距今已3000多年一般我们说的烘焙食品，...

老饕们，来年货节赴一场“蚝门盛宴”吧都说“入市子鱼贵，堆盘牡蛎鲜”，靠养殖致富的乳山渔民们，对生蚝有着更为形象的描述——“海中牛奶”：接近牛奶色的蚝肉，入口的滑嫩伴有淡淡的乳香，肉质的甘甜夹杂海水的鲜香。广受欢迎的乳山生蚝，被列入2023年“多多年货节”活动重点扶持的地标、品牌农产品行列。年货节期间，拼多多将加大倾斜“百亿补...

小吃王者初现！串串凭什么被众多餐饮老板追捧？从2018年开始，串串就开始在小吃界的浪尖上翻滚腾跃。毫不夸张地说，串串是近期冲劲最凶猛的街边小吃之一了。究其原因是串串的有效经营时间长，既可以错位和正餐竞争，又可以闲逛时靠流量取胜。对比火锅，消费者对串串口味表现出更多的宽容度...

变味儿的卤味灵兽按身边的店是越开越多，但之前的‘卤味老店’却越来越远了。作者/晴山ID/▲这是灵兽第1047篇原创文章最近，有一个卤味盲测很有趣儿。让被测试者在看不到品牌的情况下，品尝各卤味品牌主打的同一类卤味产品，并凭口感猜出品牌，结果令人啼笑皆非，竟没有一个人猜对。即便各卤味品牌经营模式各有特色，但回归到产品本身，食材大同小异，同质化严重。“卤味零售市场已经是一个价值千亿元的赛道...

脆皮玉米市场卖玉米不好卖，摊主想出了一个妙招，网友：自古套路得人心玉米是我们中国非常普遍的一种食物，特别是在北方，基本上每一个家庭家里都被备着一些玉米，对于一些家庭来说玉米已经相当于是一种主食了。按道理来说中国人对玉米地需求是很大的，但是这些年来很多人更喜欢吃进口玉米，所以很多国产的玉米销量并不好。有一个摊主就是在市场卖玉米之后发现国产玉米销量一般，很不好卖，大部分的...

小吃加盟真的如此容易把握？这几点千万需要注意现在的社会处处都存在商机，就看自己能不能把握住了，比如要加盟一家小吃店，就应该如何把握商机。很多创业者都在苦恼，好像别人做大的品牌，都可以随时能够抓住商机一样，商机真的有那么容易被抓住吗？小编认为，现在社会商机虽多，但是更多的还是错过商机的人。所以要想抓住好商机，应该从以下几方面去努力。小吃加盟店要把握好市场定位小吃加盟店要...

月赚1万元的小吃店为你揭秘，小吃店加盟的3条铁律百通导读：加盟品牌连锁小吃店，成为时下热门投资创业方向。如何投资开一家赚钱的小吃店，是很多人的困扰。接下来百通就以下几个方面，来谈谈加盟那些事：一、小吃店加盟，大家知道对...

有人月入50万，2019年餐饮人该怎样做小吃？消费升级的大环境下，各个细分市场都开始步入变革时代，创新玩法层出不穷。其中，作为大众休闲生活中必不可缺的小吃品类就借此创新潮，迎来了风口期。那么，小吃品类究竟有哪些创新玩法，餐饮人又该如何入局？近年来，小吃品类...

面对哀鸿遍野的餐饮市场，推荐六种最稳健的餐饮赚钱模式餐饮是疫情影响比较严重的行业之一，这两年倒闭关门赔钱的店面遍地都是，即便是这样，也阻挡不住无数人涌入餐饮行业。餐饮倒闭得多，新开业的也不少，前仆后继一批一批在循环中大浪淘沙。经常有人问我，餐饮怎么做才能赚钱？我说：没有不赚钱的餐饮，只有不赚钱的老板。做餐饮前，先不要想怎么赚钱，先想好怎么不赔钱...