如何识别真假香辛料？看完后你就完全明白了！【花椒】正品：为2~3个上部离生的小骨朵果集生于小果梗上，每一个骨朵里沿腹缝线开裂，直径0.4~0.5厘米，外表面紫色或棕红色，并有多数疣状突起的油点。内表面淡黄色，光滑。内果与外果皮常与基部分离。气香，味麻辣而持久。伪品：为5个小骨...

香料是用水泡还是用酒泡？老师傅来教你怎么识别和处理香料！都知道盐是百味之主，卤水中如果盐分不足，即使配方功力再强，那么也会激发不出全部功效，徒使成品香味不足，如果是黑鸭卤，酱油其实起到上色作用的同时，也会对鲜味有所提升，不过如果酱油分量过少，也会使口味不够鲜美，而如果卤水中盐分过多，除了会使成品死咸之外，其实还会对外观有所影响，一般情况下，过咸的成品还会呈现紧缩和干...