汤大厨连嚼五天香料悟出卤水配方，这道乾坤牛掌如此受人欢迎俗话说：“台上一分钟，台下十年功。”这道乾坤牛掌如此受人欢迎，研发者汤荣战可是着实下了一番功夫。用汤大厨的话说：“为了这道菜，我尝香料差点尝到味觉失灵。”汤荣战现任武汉中南花园大酒店行政总厨这个顾客“有问题”只尝不买真是怪牛掌富含胶质，我想用它做一道红卤菜，味型以咸鲜为主，微麻、微辣。确定了新菜的做法和味型方向之后，我并没有急着试验...

别看这小小的焖锅，其实锅中大有乾坤，焖锅酱绝密配方大公开秘制焖锅酱1别看这小小的焖锅，其实锅中大有乾坤，它是将干锅、汤锅、热菜锅焖的技法巧妙组合在一起，其制作关键主要在于它的锅底底油、秘制酱的调制、高汤的吊制等。要制作出质量上乘的焖锅需要从以下几点入手。锅底底油的熬制：原料：猪板油750克，生鸡...