“来一份麻辣鸡！要宁强土鸡，辣子多一点”，这样做，包你满意！看见麻辣鸡这三个字小编就开始三尺了。作为一名资深的汉中吃货，我猜您一定吃过不少汉中土特产吧！那宁强麻辣鸡您一定不陌生，透着一股酸爽的劲儿，就算您吃不了麻辣，估计也是吃了还想吃。汉中人没几个人不知道。相传最早出自王婆夫家前辈所雇一成都厨师之手。二十世纪五十年代在宁强城内悄然兴起，八十年代末开始在宁强城乡普及。想吃？那还不简单！“...

这么地道油泼辣子制作技术已经很难在学到了，仅此一份值得珍惜参考配方一配料：辣椒粉（选用陕西产的干线椒，锅底擦油，焙干炒香后碾成粉。带辣椒籽的辣椒面比较辣，但颜色比较淡，不含辣椒籽的辣椒面不太辣，但出色较红）1500克、菜籽油2500克、芝麻20克、醋少许、糖100克香料：花椒30克、八角25克、桂皮25、丁香10克...

老厨师分享干锅香辣鱼做法，麻辣十足，但饭店都吃不到这个味大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道泼辣鱼的做法，这道菜吃起来香酥嫩脆，麻辣爽口，回味无穷，与常规的做法不用，选用泼辣的辣椒经过激油后，泼在鱼身上，吃起来美味看起来红彤彤的因此也叫鸿福泼辣鱼。鱼的种类没什么特别要求...

红油总结篇（第一期）红油，这个话题，到网上看上有视频讲解的，有文章解说的，有秘制配方，有祖传配方，有偷学的配方公布的，有自己经验总结的。再看网下的，谁家餐厅辣子红油香，谁家辣子红油几代单传，谁家辣子红...

拌凉菜吃面条都离不开油泼辣子，教你最简单的配方和做法，贼香牛肉面馆或是其他小吃类的餐馆里，每张餐桌上都摆着油泼辣子、醋之类的调味料。油泼辣子做的好的饭店，食客就多，回头客也多，很多人往往是冲着看似不起眼实则起着举足轻重作用的油泼辣子而去。我家附近有两家牛肉面馆，一家天天生意爆棚，一家冷冷清清，其实面的味道都差不多...

【香料和美食的秘密18】油泼辣子，只用一种辣椒，成就的一款红油前几天写了一篇关于油辣子的文章，不过似乎离大家，在家庭使用有一些远。就和一锅卤水一样，没有人会为了一道凉菜，去炒好几种辣椒，然后捣碎，再花很长的时间去熬油，然后再冲淋，发酵……大家对于这个需求的选择，要...