仅仅靠这几款荷香炒饭核心配方，有幸霸占美团外卖榜首半年！?荷香腊肉炒饭原料：米饭300g腊肉15g元葱丝5g胡萝卜8g老茶叶5g老抽2g秘制料粉4g色拉油少许泡好的干荷叶1张制作：锅放油烧热放入腊肉煸炒熟放元葱丝、胡萝卜、老茶叶翻炒放入...

尝尝这道正宗的麻辣鸭舌，易师傅做了几十年的技术配方分享！今天易小和师傅将给大家分享一款麻辣鸭舌。很多人喜欢在涮火锅的时候吃鸭舌，我想也有一部分人喜欢吃这种卤味的鸭舌，那今天让没有吃过的人，也尝尝这道正宗的辣味卤菜，也让吃过的人自己学，在家...

免费赠送烧鸡公和鸡公煲的实体店秘制配方，终于知道区别在哪了烧鸡公制作及两大秘制料烧鸡公是四川省及重庆市一带的汉族传统名菜，属于川菜系。此菜美味可口，麻辣鲜香。之所以叫”烧鸡公而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管’公鸡”叫”鸡公”。做烧鸡公最重要的就是食材的选择，选用散养土公鸡，肉质鲜美，营养丰富。制作方法:1.取仔鸡-只(约1500克)宰杀治净，剁成大块，焯水。2...

七种包子馅技术配方教程无私公开，好好珍惜收藏...

烧烤圈：麻辣涮肚的制作及配方～麻的够味，辣的过瘾在听到涮肚二个字的时候，想到那热辣鲜香柔韧脆弹的口感，顿时咽了咽口水，兴奋滴不得了。毛肚在麻辣浓郁的汤锅里，辣椒的鲜麻在汤汁的催化下逐渐渗透，涮烫之后，带着汤底的毛肚，怎一个香了得！麻辣涮肚，源自四川，火在东北。喜欢的就是它麻的够味，辣的过瘾！一、从麻辣烫到麻辣涮肚“麻辣烫”除了辣椒外更有香料药材和天然植物等配方，把熬制的“香料”放入“鲜香汤”中...

熏鸡，烧鸡，扒鸡的做法，看着都想吃有许多网友咨询我卤鸡的配方及流程，我今天在这一起全部给你发出，这些配方及流程我都亲自实验过保真。但都是个人体验，直供参考【一】熏鸡配方：原料：走地鸡10只宰杀洗净每只大约净重550克左右。香料配比：八角20克，红花椒15克，香叶6克，白豆蔻6克，肉桂5克，白芷5克，甘草片5克，香茅草4克，丁香3克。以上全部香料倒入盆中，倒入...

四款实体店商用的风干鸡的制作配方，值得好好珍惜风干鸡配方一一、腌制1.取1千克盐用炒锅小火炒至变色、出香味，倒出后放入同仁堂五香粉（药材店有售）30克混合出香味即可，此腌料可以腌制15只。2.将老鸡（鸡要选择养了一年的母鸡）宰杀制净，放入炒好的五香盐料里外反复搓揉，将盐分渗透到鸡肉，腌制1.5-2小时，用水冲净附着在鸡身上的盐料，放入冷水中，小火煮沸，撇出浮沫。二、调...

新疆农家自制的烤全羊、烤羊腿、烤羊排的调料绝密配方秘制小料芝麻盐：白芝麻2斤味椒盐2.5瓶（45克/瓶）制法：白芝麻炒熟，晾凉，打碎和味椒盐拌匀即可。孜然粉：辣椒面2斤，孜然面1斤，盐200克，十三香1代，芝麻100克制法：辣椒面孜然面拌匀放烤箱110度烤30分钟，净油烧到...

五星级酒店里各式各样的卤菜系列技术配方，小白们的免费福利！油泼卤鱼原料：鲤鱼1条（重约1千克—1.1千克），老豆腐200克，葱花5克，白芝麻2克。调料：自制卤汤3千克，特制辣椒碎、熟菜子油各30克。制作：1、鲤鱼宰杀制净，在背部打一字花刀；老豆腐切成厚1厘米的方块。2、将鲤鱼放入2千克卤汤内，小火炖制约30分钟；同时将豆腐放入1千克卤...

家庭版卤鸭货，秘制配方比例告诉你，香辣入味，味道堪比周黑鸭大家好，这里是【美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展。2、今天老刘就来分享一下“卤鸭杂”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材：鸭头、鸭脖、鸭肠、鸭爪、八角、桂皮、香叶、干姜、草果、白芷、生...

老师傅积累20年的36种调味秘方，好的调味汁让一道菜变得与众不同一道菜好吃与否，里面调味料的口味至关重要。好的调味汁，完全可以让一道菜彻底变得与众不同。1、麻辣味汁【配方】（配制20份菜）红油海椒30克（或红油100克），花...

纯手工香肠，做法配方告诉你，自己在家就能做，吃着太香了香肠一直都是孩子们的最爱，但是他们在外面买的香肠，作为家长总是不放心，觉得添加剂太多，或者是里面的肉来源不清楚，吃多了会不会有什么影响。所以孩子想吃香肠的时...

锦州御烧烤调味料、腌料、撒料、油料秘制配方，仅此一份?1、三味烤虾料：老干妈油辣椒.树上鲜花椒油.盐.鸡精.鲜味宝.白糖.味精.红油.辣椒油等量合一。2、麻辣排骨串料：味之素肉用调理料200g.白糖1500克.鸡粉2000克.鲜味宝1000克.味精1000克盐1000克.排骨香精100克.肉宝王100克.放到一起搅匀.40斤排骨.750克排骨料.4千克水.溶解.麻椒面100...

10款粤菜常用酱卤配方，配比详细潮州卤水配方制作：1、取姜、葱各500克，热锅油炸至金黄，捞出倒入10千克高汤内。3、往煮好的高汤中倒入生抽1瓶、美极鲜酱油1瓶、鱼露1瓶、老抽100克、盐50克，味2包，冰糖2斤，鸡粉200克，蚝...

为了学到最好的冒菜配方和制作技术，尝遍了四川的冒菜店！步骤1炒制底料和红油：取一个大不锈钢桶，倒入牛油5.7斤、菜子油1斤，大火加热至油温达到150℃-160℃时，将混合好的香料下入油锅内，小火浸炸至香料变成金黄色，捞出香料，然后放入...

五香之味7：口味高人一筹的秘诀，五香葱油，五香料油的制作配方我们谈起美食，就绝对要说到调味，因为它是把各种单调的食材做的花样百出，丰富多彩的方法，尤其在餐饮经营上香料油，更是让口味高人一筹的手段。美食而调味的方法，一般用到的是香料、油料、调味料等，...

五香铁蛋、麻辣铁蛋配方及加工制作方法五香铁蛋、麻辣铁蛋配方及加工制作方法主料：鸡蛋30枚。香料：朝天椒80克、四川大红袍花椒20克、优质干青花椒10克、八角20克、陈皮20克、桂皮10克、良姜10克、白芷5克、香叶2克、去籽草果1个。配料：清水4000克、黄豆酱油500克、老抽100克、冰糖100克、鸡精30克，蚝油20克、高度白酒20克。具体加工制作步骤：1、将香料：朝天椒...

五星级酒店内部核心的28款牛羊肉技术配方，建议收藏...

卤味卤水的制作方法，糖色制作方法，药材介绍，卤药包配方！卤味卤水的制作方法(40斤卤水用量)鸡架：3斤或老母鸡1只猪大骨：6斤(采用猪腿骨棒骨)猪蹄：1个约2斤左右1、将上面生料用清水至少泡1小时以上除出血水，把不锈钢桶加20斤清水(中途水少的话可适量添加清水)放大火烧开，然后放入上面泡好的所有生料...

小郡肝串串配方培训资料，花了几万元买回来的好配方，好好珍藏?...

有人说着是四川销量排名前三的火锅冒菜配方，我有点不信四川绝密冒菜配方工艺一冒菜底料配比：豆瓣酱2500克（剁碎），滋粑辣椒3000克（二荆条干辣椒1000克，用开水浸泡一晚上，绞碎挤干水分），花椒600克，老姜500克（切片），洋葱500克（切块），大蒜子500克（轻拍一下），酒酿300克，冰糖1...

师傅多年来总结的自制香料油的配方，都是自身经验的浓缩，快收藏五香油原料:色拉油1500克、泡椒100克、豆瓣酱50克、香叶30克、草果10克、罗汉果2个、小茴香20克、白蔻30克、良姜10克、香茅50克、老姜100克、大蒜20克、大葱30克、广红萝卜100克...

实体店商业烧鸡公的配方和制作流程，这么详细的资料建议收藏好烧鸡公大家并不陌生，虽然它的口味是麻辣的，但是不管是在南方还是北方到处能看到它的身影，而且烧鸡公属于大众化的美食，每餐消费并不高，所以深受人们的喜爱。说到烧鸡公的做法还是比较复杂的，因为它需要加工两种自制的调料，下面来为大...

卤肉卤水这款卤水技术配方在湖北日销上万元，究竟为何有这魔力？1、吊高汤这个过程省略点，就简单说下：大骨15斤、鲜老母鸡1只约3.5斤、鲜鸭子3.5斤、龙骨8斤（颈椎骨）、水100斤、大火开后40分钟转小火，熬制汤约60斤左右即可得高汤。如果不会吊高汤单独...

10种烘焙产品配方及制作分享1独特的千层面包烘焙材料（可做12个）：高筋面粉500g，细砂糖100g，盐5g，酵母5g，蜂蜜15g，牛奶50g，鲜奶油50g，水100g，鸡蛋100g，奶油50g馅料：奶油105g，糖霜60g，鸡蛋50g，低筋面粉200g馅...

荞麦饸饹面、菠菜饸饹面火爆配方解密?一、原料配方面坯料高筋粉500克、食碱1克、热水300~320毫升汤臊料土豆粒250克、豆腐粒150克、西红柿小块100克、香菜20克、菠菜100克、小葱节30克、鸡蛋液100克、姜米20克、细辣椒面20克...

重庆火锅著名连锁品牌研发的一款清油鸳鸯锅锅底配方及制作技术在“青色大军“的冲击下，重庆火锅著名连锁品牌骑龙火锅店也开发了一款清油鸳鸯锅。其制作方法和卖点与德庄的又有不同。重庆骑龙火锅店研发的新青红鸳鸯清油火锅一半是青色锅底，另一半是红色锅底。红色锅底的清油火锅已经不算新鲜在此不再重述。而骑龙火锅店此番给出的青色锅底配方详细、口味麻辣正宗。...

烧烤店秘制配方无保留全部公开，不会做烧烤？那就进来学先来介绍一下各种肉串的处理和选材1、羊肉串：羊肉很嫩，所以任何一个地方都适合烧烤。多数选用羊腿肉和羊排肉。羊腿肉容易切出型，所以不加羊尾油【羊尾油是羊尾根部的脂肪】的情况下，同样的一斤肉穿同样数量的。肉串，羊后腿肉穿出的肉串显得更大。所以羊腿肉加羊尾油是烤羊肉串的首选。穿串的时候尽量使签子和肉丝成90度角穿，这样在烤制的时候由于羊肉脱水...

从多家实体店偷拍来的蒜蓉酱配方，没被发现之前赶紧收藏好相关教程推荐：万能蒜蓉耗油汁教程...

姥姥卤菜店里的所有卤水核心技术配方，不孝外孙免费分享了...