民国期间流传下来的卤水方子，香料的君臣佐使运用的淋漓尽致！
民国期间流传下来的卤水方子，香料的君臣佐使运用的淋漓尽致！?卤肉师傅配方的出处(方子是师傅一分钱没要免费贡献出来的，所以有需要的就花费点时间看看吧，这也算是历史了。）这个卤肉师傅的配方和卤汤源自于他年轻时隔壁的一个老大爷。起因是卤肉师傅当...
民国时流传下来的熝鹅秘制配方，老辈儿留给我们最宝贵的财富
民国时流传下来的熝鹅秘制配方，老辈儿留给我们最宝贵的财富第一锅水三十八斤，黄酒十二斤，大葱200克，姜片200克，香料包一个，老鹅一只，色拉油100克，锅内加入色拉油烧热，加入大葱，姜片炒香备用，桶内加入水烧开，加入黄酒，香料包...
民国时期精卤水师傅对于香料的看法和现在很不同，这些做法可借鉴
民国时期精卤水师傅对于香料的看法和现在很不同，这些做法可借鉴不同的卤水，它们能够成名，所依凭者各有不同，曾经的精卤水，它能够在民国其实崛起，成为粤式美食的一面旗帜，很多朋友觉得它所依凭者无非就是传统酱油的酱香，似乎那种经过时光沉淀的味道便是它的所有，其实并非如此，在老一辈师傅眼中，让香料和酱香的融合，才是精卤水成功的关键...
民国时留存下来的熝鹅配方，这么复杂的工艺才是第一次见
民国时留存下来的熝鹅配方，这么复杂的工艺才是第一次见第一锅；水三十八斤，黄酒十二斤，大葱200克，姜片200克，香料包一个，老鹅一只，色拉油100克，锅内加入色拉油烧热，加入大葱，姜片炒香备用，桶内加入水烧开，加入黄酒，香料包，老鹅中火烧开，小火烧至老鹅烂掉，过滤干净，再次烧开，第一锅香料包扔掉，第二锅；老鹅两只，香料包一个，姜片50克，生抽100...