口口香豆腐串做法及烤制工艺，肉质细嫩，外脆里嫩，香气宜人历有国菜之称的豆腐，通过香料中药材调制，烤出的豆腐风独特，香气宜人一、“豆腐香料”的配置：红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30...

品质优秀的烤羊肉串至少要做到肉质鲜嫩、肉汁充盈，君臣之味分明一串烤羊肉，它虽然看起来是一串烤羊肉，但其实这里面差别大了，一串真正品质优秀的烤羊肉串至少要做到肉质鲜嫩、肉汁充盈，肥瘦相宜，君臣之味分明。这个世界上太多的烤羊肉串都是不合格的，很多的时候，在街上与狐朋狗友吃两串烤羊肉，不过都是应应景，完全感受不到...

美食做法——牛肉米粉这是一种贵州各地都有而且是家喻户晓，人人皆知的风味美食，在贵阳大都打有花溪牛肉粉的牌子，在六盘水就是打有蓝家牛肉粉的牌号，实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤...

红油味、姜汁味、蒜泥味等不同口味的冷菜调味及运用，附菜品制作冷菜的味别众多，千变万化，运用极为广泛，必须根据菜肴原料的特点，季节的变化，食客的爱好，调味品的性质等正确运用，才能达到满意的效果。冷菜的调味基本上是由许多调味品组成的复合味。常用的有：红油、麻辣、怪味、陈皮、鱼香、椒麻、姜...

牛肉粉的做法原料新鲜黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜(用青菜制成)、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、高汤、芜荽、味精等适量。编辑本段具体制作方法第一步1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒(整个)包好还有姜块一起放进锅中和...

两款正宗的重庆牛油火锅、毛肚火锅实体店技术，吃过的都说好吃！重庆牛油火锅一提起重庆你会想到什么？美女！一谈到重庆美食，那必然是火锅了！来到重庆除了逛一逛解放碑打一打望，欣赏一番洪崖洞的夜景，最主要就是找一家老火锅店，正儿八经搓一顿重庆火锅。重庆作为火...

一碗羊汤，一口烩面，吃了多少年还是这个味儿最爽，多少人想学？“羊肉烩面”在郑州可谓家喻户晓。当地人将它视为美食，百吃不厌;外地人莫不争相品尝，以饱口福。“羊肉烩面”的面条，外滑软内硬实，口感十分劲道。另外，“羊肉烩面”的配料也十分讲究，有羊...

「西北菜」新派鱼头泡饼此菜色泽酱红，汤汁浓稠，辅料丰富。跟北派的鱼头泡饼不同的是，在西北，上好的鳙鱼头很难买到，所以在烹调菜品时，辅料和调味就要更丰富一些。另外鱼头泡饼，在传统鱼头泡饼的制作基础上，我们还融合了红烧鱼和羊肉泡馍的方法，让这道经典菜能够更适合西北人的口味需要。初加工：1.花鲢鱼头1个（重约750克）洗净，从鱼下巴处将鱼头劈开成连而不断的一片，...

13种不同风味的烤鱼配方和做法详解，30万都买不到，收藏好慢慢学椒香味烤鱼配方鲤鱼1000克----1200克。原料的初步加工：泡椒改刀成节，洋葱、老姜切菱形块。制作方法：炒锅置旺火上，加色拉油，下泡椒节，豆瓣炒香，再下鲜花椒炒香，加柱候酱，鲜汤，味精、鸡精、白糖、秘制红油，秘制鲜香膏，料酒，最后下入姜片，洋葱块炒匀即可。烤鱼方法：先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花...

西安涮牛肚做法豆皮涮牛肚特点豆皮涮牛肚，可以说它是集火锅、冒菜、炖菜、麻辣烫集于一身的新美食。口味可分为香辣，微辣，咸鲜三种，在兑锅的时候，香辣酱的多少决定口味。牛肚脆韧，酱香味浓，略带麻辣，营养丰富。制作方法1.制汤:取老母鸡、猪棒子骨和老鸭各500克，洗净，沸水焯一下后放入不锈钢桶内，加入清水8000克烧开，撇去浮沬并加入葱姜、料酒，以中火熬2小时，再开大火煮10分钟，滤渣留汤汁即成。...

红肠的制作方法加工步骤配料与制作方法：1、原料及整理：选中等肥度的新鲜猪肉和新鲜的瘦牛肉。将选好的瘦料肉剔去骨、筋、腱，再将肥瘦料肉分别切成长约10厘米，宽5—6厘米，厚2厘米的肉块。2、配料：（按猪瘦肉60斤，肥肉40斤，牛肉100斤的料肉计算...

烤五花肉有诀窍，肉片的厚薄很重要，配上大蒜和生菜太好吃了到了夏季，我就喜欢带着“吃饭的家伙”去天台，或者农田里烤烧烤吃，烤五花肉是我必吃的一道烤串，肥瘦相间的五花肉被烤得滋滋响，听到那个声音就觉得很舒服，这算不算声控呢？烤五花肉看似简单，其实也很有讲究，比如...

非常详细的面点班短期培训资料，做早餐店必学的餐饮知识一、酵母馒头原料：面粉500克、酵母5克、改良剂1克、泡打粉5克、水300克。做法：1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀，扒窝、放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团，醒15分钟。2、搓条，下剂8个，揉成馒头，再醒10分钟，凉水下锅蒸18分钟。二、奶香花卷原料：面粉500克、...

麻辣涮肚锅底调制机密配方麻辣涮肚锅底调制机密配方调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒50克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面2...

三款王婆大虾的内部核心资料配方，为开店增添新收入王婆大虾配方一一、糍粑辣椒的制作最好选用内黄新一代辣椒，二荆条辣椒，灯笼椒，三种辣椒1：1：1混合，如果只用一种辣椒，建议用二荆条。二、秘制香辣油的配比鸡油750克，菜籽油500克（不喜欢菜籽油的可以用色拉油），牛油400克，红油豆瓣酱400克，...

秘制气泡鸡（姜葱味）原料:家养母鸡毛重约1500克，京葱100克。调料:酱油25克，老抽5克，料酒50克，味精3克，鸡粉3克，盐2克，八角粉1克，山奈粉（即沙姜粉）5克，胡椒粉2克，锡纸1张，复合油50克。制作:1、将鸡宰杀后用沸水烫毛，剖腹后去除内脏，洗净后斩成3厘米见方的块，用酱油、老抽、盐、料酒、鸡粉、味精、...

如何识别真假香辛料？看完后你就完全明白了！【花椒】正品：为2~3个上部离生的小骨朵果集生于小果梗上，每一个骨朵里沿腹缝线开裂，直径0.4~0.5厘米，外表面紫色或棕红色，并有多数疣状突起的油点。内表面淡黄色，光滑。内果与外果皮常与基部分离。气香，味麻辣而持久。伪品：为5个小骨...

超详细正宗的五香油焖大虾秘方首次公开，仅发一次就不在公布了！五七油焖大虾所用中药材药性识别：八角：八角是八角树的果实，学名叫八角茴香，能除去肉中的臭腥味，有微甜味和强烈的芳香气味，八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹...

这里有全国各地腊肉最最详细的配方和制作工艺，还等什么呢？腊肉，是指在每年农历的腊月将经过腌制的咸肉，再经晾晒或烟熏而成的肉制品。腊肉在我国历史悠久，我国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方...

三个火锅配方撑起了一家实体店八年，到底是怎么做到的火锅汤卤火锅的涛人之处就在于其味,而味则来自于火锅卤汁。四川火锅品种繁多,但其基出汤卤分红汤卤和白汤卤两种，只要准确掌握其调制方法，就能调制出锅好的汤卤来。1.红汤卤红汤卤又称麻辣火锅，由火锅油、火锅底料、红汤鲜汤组成(1)火锅油原料组配:主辅科:郸县豆瓣1000克、干辣椒节2000克、干花椒800克调助料:姜片1000克、大蒜500克、洋葱...

“鼎鼎香”秘制干肠，揭秘制作方法和配方，机会难得，赶紧收藏！哈尔滨的风干肠久负盛名，肠如其名，就是灌好的肠经过风干制成。“鼎鼎香”秘制干肠，比哈尔滨正阳楼的干肠、肉联的干肠、秋林里道斯的干肠等等都好吃。机缘巧合，我结缘了一位神秘的人物，从他那里得到了“鼎鼎香”秘制干肠的制作方法和香料配方。按照此法制做的干肠肉质紧实，肥而...

大连铁板鱿鱼（附铁板烧烤酱调制方法），在家一样做着吃不停图片来源网络大连铁板鱿鱼（附铁板烧烤酱调制方法）特点：源于大连的街头流行小吃，食法别致，口味香嫩。原料：鲜鱿鱼5000克。调料：十三香10克、特点：源于大连的街头流行小吃铁板鱿鱼，食法别致，口味香嫩。调料：十三香10克、孜然粉35克、辣椒粉25克、花椒粉7克、味精25克、盐15克、姜20克、蒜20克、白糖3克、料酒10克...

“口口香豆腐串”做法烤制工艺，值得收藏历有国菜之称的豆腐，通过香料中药材调制，烤出的豆腐风独特，香气宜人，其工艺如下：一、“豆腐香料”的配置：红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香葱30克（可不用）、干生姜粉...

喜欢干锅的朋友赶紧进来，这么好的干锅配方不是这么容易找的！干锅鱼做法做干锅系列菜肴首先要调“干锅酱”。干锅酱的做法：取净锅加色拉油500克，烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1...

上色最好的香料黄栀子，给食物披黄袍，看起来更有食欲黄栀子是香料中为数不多的具有上色作用的天然香料，像平时熬制卤水、卤肉时，都可以放入上色，其含有的天然黄色色素可以让菜品长时间不掉色。但是，我们在烹调时要注意：黄栀子带有苦味，在使用时一定要控制其用量...

街边火爆铁板鱿鱼香飘十里，好吃全在于这个秘制酱料！作为一个标准的吃货，街头火爆的铁板鱿鱼肯定吃过吧？小编我每次路过铁板鱿鱼的摊都忍不住要流口水，烤鱿鱼有种独特的香味总是能抓住我的味蕾……铁板鱿鱼的香味儿有着强烈的辨识度，远远地就能迅速充满鼻腔，看着小贩用小小的铁铲，分割着鱿鱼，不断地翻动着，听着油渍着鱿鱼发出吱吱的响声，浓郁的酱料一层一层地刷上，通体酱红的铁板鱿鱼很快就闪亮登场...