捞汁凉菜详细教程！喜欢吃拌菜的别错过！学会以后都不用买咸菜了很多人对于做饭都很烦恼，很多人不是不会做饭，而是不知道做啥，不知道吃啥，其实你只是缺少一个生活中的小帮手，关注饭饭少侠每天跟大家分享最接地气的美食，动动小手，就能做出一道美味的菜肴。今天饭饭就教大家捞汁凉菜的做法，非常简单...

天越来越热，教你6道快手的凉菜做法，简单还好吃，经济又实惠莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大伙儿推荐六道快手凉菜的做法。夏天到了，每天回到家里，最想吃的就是能一道凉爽的凉菜能帮我增加一些凉意。几口凉菜入口，立马会感觉到有一股清澈的凉意在内心深处涌了上来，简直舒服极了。最近这几天，已经好久没下雨了，天气越来...

凉菜中常用到一种油——红油凉菜红油炼制主料：辣椒面（粉）1kg菜籽油或色拉油6kg辅料：A.老姜70g大葱50g小葱20g香菜50g洋葱20g大蒜35g芹菜20g（老姜切厚片拍破，大葱拍破，洋葱切粗丝，大蒜切薄片）B.紫草15g冰糖15g盐10g白酒10g核桃5个白芝麻80g冰糖打成粉，核桃连带壳分成两半)青花椒5g红花椒（汉源花椒）5gC．香辛料：香叶2g小茴香...

凉菜拌菜制作要领丨知识拌菜的制作要领拌菜，是一种简便制作凉菜的方法。按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种。生拌是以鲜嫩的蔬果为主料，经刀工、调味而成。熟拌是先将原料断生，经刀工和调味而成。不论采用哪种拌菜方法，必须掌握经下操作要领：第一，严格消毒。生拌鲜蔬菜、果品时，首先要清水洗净，然后在沸水中快速冲洗消毒，以防病毒和残留农药中毒；熟拌的蔬果等原料，也须在净水中反复清洗，...

用这几款捞拌汁，做出来的凉菜味道别致（配方）在制作的凉菜里，除了熏、卤、酱、拌、炝、刺身、冰封以外，还有就是捞汁、捞拌等。今天给大家介绍几种调配捞汁的配方，不喜勿喷！?制作捞拌汁时需要添加水，但不要用自来水，一定要...

师傅卖了三十年凉菜，退休前把这5款凉菜红油配方送给了我成都川式正宗凉菜红油配方特点：红油味浓色泽红亮，香味悠长，适合于制作各类川味荤性原料，炼制方法独到。介绍：此红油为成都很多老字号冷菜店专用配方，用它做出的“夫...

学会了这个万能红油，不管是拌凉菜，吃面条，打蘸水都好吃经常在家做菜，一般都准备点红油，今天这个通用型红油你一定要学会，做法很简单，吃面条，做凉菜，做蘸水都可以，海椒面一般都是菜市场买的，比较方便，舀两勺醋海椒面，一勺细海椒面，自己在家做没得那么讲究哈，可以再放点盐巴增香，冰糖综合味道，放冷油打湿搅拌均匀防止一会炸糊。小葱香菜切成段下锅不容易爆。干香料提前泡温水一个小时左右，在油...

八道酒楼特色凉菜冰球螺片制作：1、把大螺头切片，芥菜心切成小块，分别投入沸水锅汆断生捞拌汁，捞出来用冰水镇半小时。2、把红小米椒节、鲜花椒、小葱节、蒜片、盐、鲜露、辣鲜露、味精、花椒油和香油调成鲜辣捞汁。3、将螺头和芥菜心纳碗，加入鲜辣捞汁浸泡20分钟后，夹出来摆在位上碗内，然后分别盖...

万能凉拌汁，教你最简单的做法，酸爽开胃，2分钟搞定所有凉菜今天和大家分享一道“万能凉拌汁”的做法，无论是拌黄瓜、木耳还是拌面，2分钟就能搞定一盘凉菜，再也不用买着吃了，有喜欢的赶紧学一下。食材：小葱、香菜、大蒜调料：辣椒面、白芝麻、食盐、十三香、生抽、陈醋、鸡精、芝麻香油【万能凉拌汁】——麻辣鲜香1.下面开始准备食材准备适量的小葱和...

厨师朋友告诉的万能料油制作方法，炒菜、拌凉菜、拌面味道太棒啦为什么大家总觉得在家炒菜或者凉拌菜没有饭店味道好，除去厨师手艺好以外，还有许多诀窍和秘密在里面。今天给大家介绍的是一位厨师朋友告诉制作万能料油的方法，原材料简单，制作过程也简单，希望对大家有所帮助。原材料准备：葱（用葱白与葱叶连接处部分）、姜、蒜、花椒、大料、葱头、胡萝卜、香叶等，没有严格比例，自...

凉菜想要好吃？“调料汁”是关键，教你万能配方，不管拌啥都好吃进入夏季之后，天气愈发炎热，从事室外工作的朋友受苦了，稍微一不注意，就会大汗淋漓，除了身体备受煎熬，食欲也会受到影响，烦躁不安，倦怠懒散，没有胃口，其实这都是“疰夏”的正常...

凉菜之王冷吃酱牛肉配方及详细做法酱牛肉凉菜之王冷吃酱牛肉配方及详细做法主料：牛腱子肉1500克。香料：山楂片20克、桂皮10克、八角10克、干辣椒10克、花椒5克、草果5克、香叶5片。腌料：黄豆酱100克、甜面酱50克、黄豆酱油50克、葱段50...

拌凉菜吃面条都离不开油泼辣子，教你最简单的配方和做法，贼香牛肉面馆或是其他小吃类的餐馆里，每张餐桌上都摆着油泼辣子、醋之类的调味料。油泼辣子做的好的饭店，食客就多，回头客也多，很多人往往是冲着看似不起眼实则起着举足轻重作用的油泼辣子而去。我家附近有两家牛肉面馆，一家天天生意爆棚，一家冷冷清清，其实面的味道都差不多...

无敌开胃的捞汁凉菜！学会了这灵魂捞汁，用来捞“鞋底”都好吃虽然立秋已过，但天气还是热得让人受不了，所以大家都想吃一些酸辣口味的简单菜肴。捞汁凉菜也凭着清爽的味道、丰富的食材，而备受广大网友追捧。无论是各类时令蔬菜，还是鲜活的海鲜，一煮一拌就轻松搞定，超级简单快手。今天，就教大家3道小妹私藏的捞汁秘方。既解馋饱腹，...

6道爽口小凉菜，拌一盘几块钱，步骤简单，下班回家做很方便虽然已经立秋，但天气还是照样闷热。每次做饭，家人都要求要拌个凉菜。以下，和大家分享6道小凉菜做法，爽口开胃，拌一盘也就几块钱，方法也很简单，下班回家做很方便。第一道：黄瓜拌粉丝这是一道极其清爽的凉菜，天热时吃特别开胃。做法更是简单，几步即可。具体制作方法第一步：...

26种超简单凉拌菜的做法，每种凉菜成本不超过2块钱作者寄语：家用凉拌的味道一直都是记忆的味道，小时的一盘凉拌黄瓜，现在吃，同样的黄瓜同样的调味料，都吃不出以前的味道，到底是味道变了，还是我们长大了。商用凉拌菜一般会制作各种增香油。各种蔬菜，各种香料油去给食材提鲜度，甚至很多商用凉拌菜会提前制作香料水，其实如果想制作好的凉拌菜，不如把...

场上卖的凉菜很好吃，想知道它的调料配方是什么吗？市场上卖的凉菜很好吃，不知道调料是怎么做的？夏天马上就要到了，凉菜开始盛行。市场上我们所买的凉拌菜，其制作方法。没有很复杂。想要做好凉拌菜，主要有三点：一就是调味盐的制作。二就是辣椒油的制作。...

哪儿哪儿有学凉菜小吃的技术凉菜小吃是中国餐饮文化中非常重要的一部分，各地的特色凉菜小吃也非常丰富多彩，让人食指大动。如果你想学习凉菜小吃技术，无论是想在家里变成一名厨艺高手，还是想在餐饮业中做出一番成绩，这里有一些方法和技巧，可以帮助你掌握凉菜小吃的制作技术。一、学习凉菜小吃的基本理论知识要学习凉菜小吃的制作技术，首先需要掌握基本的理论知识，比如材料选择、切法、调味等。其...

哪儿哪儿有学凉菜小吃的技术凉菜小吃是中国餐饮文化中非常重要的一部分，各地的特色凉菜小吃也非常丰富多彩，让人食指大动。如果你想学习凉菜小吃技术，无论是想在家里变成一名厨艺高手，还是想在餐饮业中做出一番成绩，这里有一...