棒棒鸡李良锋——非遗美食技艺的传承者许多非遗技艺面临失传，许多非遗美食面临正在消失。身为非遗美食的幸运者，棒棒鸡传奇第五代非遗传承人李良锋先生，近年来一直致力于非遗美食的传播和推广，从而保证棒棒鸡的正宗传承。1895年，四川省雅安市荥经县名厨周银发发明棒棒鸡工艺，距今已有120余年历史,棒棒鸡技艺历经五代棒棒鸡，一脉传承。1993年，第五代传承人李良锋学成归来，将棒棒...

卤水的精粹来自于配方，卤菜大师的技艺来自于多年实操的经验...

薄如纸张，酥脆焦香！洛阳这种芝麻焦干饼，好吃还治病，传承百余年一张芝麻焦干饼除了美味外，还能辅助治疗患者积食、肠胃病，这就是老龙门农家李氏芝麻焦干饼。老龙门农家李氏芝麻焦干饼制作技艺自清代传承至今，已传承百余年。老龙门农家李氏芝麻焦干饼制作技艺的第一代传人李鸿霖出生于中医世家，他在看病之余，以烙炕芝麻焦干饼为生。第二代传人李绍诊生于1889年，少...

山东特产——德州扒鸡德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为“天下第...

非遗毕节｜毕节传统名吃汤圆毕节汤圆是毕节传统名吃，历史悠久，远近闻名,吃起来香糯绵软，满口生香，回味无穷。毕节汤圆的制作，最具代表性的有聂家和喻家，都具有上百年历史，秉承了汤圆传统制作的精髓。聂家汤圆沿用传统的碓...

20年厨师分享四川抄手制作技艺，8种味型，商用和家用皆可馄饨，是我国全国各地人民都很喜欢的一种面食。在四川，馄饨又被叫做抄手，至于为什么叫抄手，没有切实的历史记载，相传是因为四川人在包抄手时要将面皮的两个角抄拢叠在一起，故而得名。四川最有名的抄手，是位列成都十大名小吃之一的龙抄手，以其抄手皮薄馅嫩，...

「家在鲤城」清甜嫩爽石花膏，舌尖中国秉正堂家是国之“基”，千千万万个家庭构成了“国家”，而优良家风则谱就国之“魂”。在海丝文化的浸润下，历经世代传承，刺桐古城孕育了一批源远流长、博大精深的“家+文化”。鲤城区重磅推出“家在鲤城”栏目，从家出发，讲好“身边故事”，铭记优秀家训，传承良好家风。【家在鲤城...

上海非遗︱小笼包还得是“人”包出来才好吃全国各地都有打着“小笼包”招牌的小包子，但其中大部分都称不上是一只正宗的小笼包。一只可以被称为“小笼包”的包子绝不能用发面制作，冷水面皮子薄到可以隐约看到里面的馅料，用筷子轻轻...

牛肉拉面怎么和面？拉面技艺再高超，也要和好面，这个配方要牢记拉面真是极具艺术性的面食，一拉一抻就成了千丝万缕，相信看过拉面师傅拉面的人都被师傅的高超技艺折服了！拉面技艺高超，也得面和好，不然再高的技艺也拉不开面。下面陕西青鸟餐饮的拉面师傅就告诉你拉面的面怎么和？拉面和面的注意事项：1、拉面的面要选筋性高的面粉，这样面团比较劲道、弹性好，才能拉...

中国传统调味技艺之本味理论、地缘理论等理论，助你成为调味大厨五味调和是中华民族传统饮食文化的核心，它源远流长，内涵丰富。中国传统的调味技艺是对饮食五味的性质和关系深刻认识的结果，这种认识，归纳起来，主...

探访甘肃陇南“非遗酿酒”技艺：传承千年酒香依旧8月18日，甘肃陇南，记者实地探访成县甘肃红川酒业生产园区，感受千年传统酿酒技艺。九美旦增摄红川酒酿造技艺从剥窖、起窖、拌粮、上甑、摊晾、下曲到入窖都注重手工工艺酿造技艺。九美旦增摄图为红川酒酿造技艺第五代传承...

舌尖上的乡土情怀——景泰烤馍仲夏时节，万物并秀。炽热的风拂过田野，空气里弥漫着麦子的清香。一处温馨的农家小院里，蒙占魁一家开始了一天的劳作——土窑烤馍。寿鹿巍峨，秀插云霄。山脚下茫茫戈壁滩上的旱砂田里，顽强生长的和尚头小麦生生不息，宁极深根秋又春。相传明、清...

农家女弃高薪返乡创业，手工制作水塔糕技艺扬子晚报网12月3日讯（记者梅建明通讯员高晓平）说起米糕，在农村较为常见，可你见过美味小吃水塔糕吗？在南京高淳区桠溪镇，有一名农家女为返乡创业，放弃酒店高薪，花费2万元学成手工制作水塔糕技艺，在把美味的水塔糕小吃推介给游客和当地的居民。在桠溪镇国际慢城大山村哪山哪水农家乐里，村民芮爱萍正在家中忙碌着手工制作水塔糕。今年39岁的芮爱萍说...