孕妈妈不适用食疗导语：在很多妈咪教室、广播节目中，我常和听众分享那终生难忘的害喜经验，彷佛是得了Hi-C病毒——恶心、呕吐、便秘、泻肚子、头晕、头痛、抽筋、失眠，更惨的是静脉曲张、痔疮……?在经验上看来（嘻嘻！不好意思，这麽一说好像我对增产报国贡献很多，其实只生了两个，其他经验来自於姊妹淘和听众的经验啦！），害喜的时间长短因人而异，除非不得已，还是少...

烧烤绝密配方首次公开，都是老师傅多年经验的积累总结...

48位厨师留存的学习笔记，一辈子所有的做菜经验全在这里...

收集了全国各地的烧烤配方和经验，都是烧烤师傅多年的经验！这是我们收集了全国的烧烤配方，关注我们，后续我们会持续与大家分享这些好配方！...

卤水的精粹来自于配方，卤菜大师的技艺来自于多年实操的经验...

香酥鸭、脆皮鸭、卤鸭、苏鸭子技术配方，王师傅二十八年经验分享...

大厨教你制作“万能”烧烤撒料，配方要记住，15年烧烤经验的分享大厨教你制作“万能”烧烤撒料，配方要记住，15年烧烤经验的分享。夏天到了，又到了烧烤摊活跃的季节了，往年这个时候，晚上的空气都弥漫着烧烤摊上诱人的香味。说起烧烤，除了食材要好，最重...

四川老字号冷菜店的红油密方，个人反复试做多次总结出来的经验川菜里冷盘凉菜是一大系列，其中用到红油数不胜数，什么红油肚丝，红油三鲜(心舌肚)，凉拌毛肚，川北凉粉，棒棒鸡丝，口水鸡，藕片海带，蘸水儿菜，跳水萝卜，当然还有著名的红油抄手(馄饨)，麻辣小面。甚至可以说，只要你喜欢，什么菜都可以放点。以前以为，红油就是干辣椒用热油浇出来的，可自己做的，和店...

舅舅专做蒸菜30年，这些制作蒸菜的经验花钱也未必买得到在厨房里，蒸柜是最不受“瞩目”的一个档口，始终站在炒锅身后，永远是“配角"，可是，作为一个不可或缺的档口，蒸制也是很有“技术含量”的。下面是几位经验丰富的厨师，细说他们的蒸制体验。蒸肉重在初加工蒸肉的时候，肉的初加工一定要到位。先将肉上残留的毛去掉，用钢丝球擦干净，入沸水永水10分钟左右入麦芽糖水（50...

某实体店全套陈老二烧烤核心配方，老师傅几十年的经验分享class="syl-page-articlesyl-device-pcsyl-article-basett-article-contenttt-gallery-content">...

刘师傅对卤肉的认识及调制技巧，几十年的经验让我膜拜卤料配方：100斤水（基础配方）八角70克、川砂仁40克，排草30克，小茴香60克，山奈70克，藿香70克，甘草60克，白扣60克，草寇40克，毕波40克，草果40克，肉桂70克，灵...

不同的肉类卤制入锅前对肉的腌制是怎样的？听听过来人的经验！很多人认为卤肉需加亚硝酸盐才能上色，我在这里明确的说一句，不用加，就我们日常生活中经常用吃的几样加进去一起腌制，可以达到同样效果。猪肉类：1：猪头肉，后腿肉，五花肉等，切成4厘米条，用竹签扎些小孔，冷水浸泡1小时，泡出部分血水，然后按10斤肉加125克盐，姜，...

新起卤水的注意事项及卤制工艺，师傅二十年卤水经验笔记总结...

加州牛肉面加盟店流出的技术配方，不需要经验也可以学会！主料：生鲜牛肉3公斤、鲜牛骨头1公斤、牛肉汁浓缩粉100克、牛飘香粉3克、牛骨髓膏100克、百草液0--30克、高倍鸡汁100克、中长筋特白面粉5公斤。配料：面酱150克、白糖30克、名牌酱油...

师傅多年来总结的自制香料油的配方，都是自身经验的浓缩！五香油原料:色拉油1500克、泡椒100克、豆瓣酱50克、香叶30克、草果10克、罗汉果2个、小茴香20克、白蔻30克、良姜10克、香茅50克、老姜100克、大蒜20克、大葱30克、广红萝卜100克、青椒75克、...

四川老师傅多年总结下来的卤水调色经验，值得借鉴学习酱卤肉的颜色基本都是暖色调，传统做法都是酱红色，近来多流行黄中带红色那种，姑且称为黄红色，流行这种颜色是因为黄红色可以延长氧化时间，不使成品很快变黑。那酱熟食的卤水放什么能让颜色漂亮，调出黄红色呢，下面分享一下卤水经...

这九款卤水配方集结了师傅一辈子的经验，这么发出来会不会被打？...

某酒店行政总厨手写的凉菜笔记配方，都是几十年的经验总结...

老师傅分享实体店正宗的川式油卤全套配方，15年的卤制经验一、卤油配方菜油10千克，特辣的糍粑辣椒1500克，大葱500克，生姜250克，洋葱200克，芹菜250克，八角30克，山奈10克，香叶8克，小茴香15克，丁香2克，香果6克，草果6克，桂皮25克，白蔻8克，陈皮4克，花椒40克。二、制作卤油1、大葱拍破后切段，生姜、芹菜均拍破，洋葱切块待用。2、锅入菜油烧至九成热，陆续放入大葱、生姜、...

正宗的川味卤水技术全在这里，三十年卤水师傅经验分享川式卤水又常称为川味卤水，具有五香微辣的特色，根据卤汁是否加糖色，它又可分为川式红卤水和川式白卤水。虽然时下川内对川式卤水还有油卤、辣卤等之分，从总体风味来说...

师傅多年来总结的自制香料油的配方，都是自身经验的浓缩，快收藏五香油原料:色拉油1500克、泡椒100克、豆瓣酱50克、香叶30克、草果10克、罗汉果2个、小茴香20克、白蔻30克、良姜10克、香茅50克、老姜100克、大蒜20克、大葱30克、广红萝卜100克...

大厨根据二十多年经验总结，分享市面上牛肉汤的配方和制作步骤#我的花样生活#大家好，我是厨师王俊杰，今天抽个时间给大家分享一下现在街面上卖的牛肉汤的两种做法。因为在六年前，我在一家牛肉汤店里工作，他是加盟开封的一家牛肉汤，我们去学了一个星期左...

细说详解蒸制技术，全国各地名厨的经验，值得您仔细观看！在厨房里，蒸柜是最不受“瞩目”的一个档口，始终站在炒锅身后，永远是“配角”，可是，作为一个不可或缺的档口，蒸制也是很有“技术含量”的。下面是几位经验丰富的厨师，细说他们的蒸制体验。蒸肉重在初加工蒸肉的时候，肉的初加工一定要到位。先将肉上残留的毛去掉，用钢丝球擦干净，入沸水汆水10分钟左右，入麦芽糖水（500克水加5克麦芽糖）...

火锅的疑难杂症及处理方法，火锅师傅27年的经验全在这里四川火锅早已经风靡全国，尤其是麻辣味的红汤火锅在各地甚为流行。不过我们常常发现，很多火锅师在调制红汤火锅时，不是出现汤料泡沫多、汤汁发黑、味道越吃越淡的情况，就是造成香料味过浓、牛油味不纯正，火锅浑汤，油不红亮等问题发...

在成都做学徒，把我自己做熟食卤菜凉菜实战经验给大家分享！我不建议没有餐饮从业经验的熟食初学者在没有相应技术支持的情况下，去开一个铺面规模的熟食店。熟食开业最好不要选择在冬天。一个熟食店的经营品种应不要在大的味性上太多元。一个家庭熟食店选择柜台陈立比冷风柜陈立好。熟食的初入行者经营熟食车和簸箕帮比铺面模式更适合。在自己兄弟...

16年总厨经验的师傅告诉我：想要做好卤水，香料也是至关重要的拥有16年总厨经验的师傅告诉我说：想要做出一道色香味俱全的美味，除了新鲜的食材、火候、烹饪技巧，香料也是至关重要的。香料如果搭配的好，它不仅让食物的风味更浓郁，也让口感口味更佳丰富。今天就为大家归纳总结了15款常见香料，在平时的炒菜，炖肉...

卤味大厨30年经验全在这锅酱大骨了，够香够硬，分享卤汁配方大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！记得几年前，猪大骨大概是七八元一斤吧？一次买个十来斤，搞一口大锅炖起来，香味直接飘到1里外去，涨价之后不经常这么放肆地吃了酱骨，但是绝招还在，今天就做一锅东北酱大骨。这样的菜看着简单粗暴，还是有点窍门的，这是专程向有着30年经验的老师傅讨教而来的绝活，毫无保留地...

欧阳师傅无私分享双流老妈兔头的制作配方和经验，喜欢赶紧收藏！好几年没见的朋友今天早上突然发个信息给我，问我有没有以前做卤水的配方。刚好我翻开我以前在厨房呆的时候密密麻麻记的本子想起了，干脆给了他，也给大家分享一下…希望对于想做小本生意的人有点帮助。（双流老妈兔头）它的特点是麻辣味重，（多少可调节，）色泽红亮诱人，吃起来过瘾，看起来舒服！原料：速冻鲜...

数位老师傅们多年经验也不愿透露的配方笔记，看中就收藏好了！数位师傅就把自己常用的配方拿出来，以让大家参考借鉴，大家看看，哪一个方子，更适合你使用...

有着几十年经验的卤肉店师傅，教你熏鸡的标准卤汤制作熏鸡的标准卤汤制作主料：猪棒骨1000克、鸡爪500克、鸡骨架4个。调料：盐80克、鸡精12克、味精10克、白糖60克、大葱60克、姜片40克、花雕酒60毫升。香料：白芷10克、肉桂10克、良姜10克...