一碗正宗的隆江猪脚饭是怎么样的？陈晓卿老师的文字，和他拍的《舌尖》一样馋人，给你看看他老人家写的猪脚饭：“大潮汕，各种卤水中尤爱隆江猪脚，这其实是猪肘子，而且是走地猪，皮下脂肪丰盈醇厚，大师傅在小火慢炖的锅里，一刻不停地用卤水淋浇，直至油脂尽除，汁味尽入...”看到这里...

舅爷凭这套隆江猪脚饭的技术工艺在湖北开了三十年的餐馆?第一步:高汤的吊制(23斤水的量，熬好后剩下15斤左右）原料:1.猪筒骨半根(汤浓)2.牛筒骨半根(味醇)3.老鸭1斤(味香)4.鸡架1个(味鲜)5.猪皮3斤(粘稠)辅料:A.生姜片40克(去腥)B.白酒40克(去腥)C.南姜40克(去腥)D.大地鱼2...

匠心出品，用心经营，传承正宗美味猪脚饭|走进本味港隆江猪脚饭所谓民以食为天，饮食是一种文化,中国的饮食文化源远流长，中华美食更是誉满天下。这一期寻味美食，带你一同走进本味港隆江猪脚饭。隆江猪脚饭，以其“美味实惠”的精神内核，俘获了无数人的胃，也一度成为了大家出门在外首选的工作快餐。如今，隆江猪脚饭的招牌早已遍布广东各个地区，将正宗老味...

失传已久的正宗隆江猪脚饭重现江湖，制作细节到位，赶紧做起来吧...

分析广东隆江猪脚饭肥而不腻的奥秘在哪里？我来自《粤港烧腊论坛》猪脚饭，今天来谈谈分析广东隆江猪脚饭肥而不腻的奥秘在哪里？一般我们走过一些美食小店，看到广东猪脚的好看的外观，也很想品尝它的美味，吃起来又不腻。红红的广东隆江猪脚饭吃起来香味足，却肥而不腻是怎么回事呢？其实很简单，首先，你要学会去选份好的猪脚。有人以为只要是猪脚，长得肥的大的就可以卤制出香喷喷的猪脚，这就错了，当然也不是让你去选...

手把手教你制作隆江猪脚饭隆江猪脚饭是潮汕地区揭阳市的一道著名美食猪脚饭，得名于其原产地——揭阳市惠来县隆江镇。其味道鲜美，配上本镇的特色米饭，组合成了隆江猪脚饭，色泽美观、香气袭人、肥而不腻、入口香爽，唇齿留香、回味悠长。勤劳的隆江人把这份隆重的家乡口味带到...

实体店隆江猪脚制作绝密配方技术，就看你有识不识货啦~第一步：制作高汤的全过程所谓高汤，就是冻起来会成膏的汤。为什么需要高汤？因为高汤的肉味浓度高，在卤制隆江猪脚的时候，使得高汤的香味进入猪脚内，而猪脚的香味不容易丢失。①高汤材料成份：35~40斤水（煮后约30斤高汤）猪棒子骨（也叫猪筒骨）4斤牛骨3斤猪皮6斤(俗话有说:无鸡不香,无鸭不鲜,无皮不稠。使用猪皮是为了使得高汤...