“火爆”的串串香，出现在全国各地！可是你真的会吃串串香吗？
“火爆”的串串香，出现在全国各地！可是你真的会吃串串香吗？串串香，起源于四川成都，是四川地区的特色传统小吃之一，竹签上串着各色各样的菜和肉，放进滚烫的红油锅中涮着吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众...
如果你掌控不了火候和油温，就一定要看看这篇文章！
如果你掌控不了火候和油温，就一定要看看这篇文章！火候中的火是火力大小，候是时间长短。火候就是在烹饪过程中，所用的火力大小与时间长短。《吕氏春秋》中有这样的记载：“五味三材，九沸九变，火打之纪，时疾时除，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。”可见火候是烹饪技术的关键环节。烹饪者一方面要从火的燃烧烈度...
厨师长告诉你：翻砂香芋的制作小窍门，火候是关键，一看就能学会
厨师长告诉你：翻砂香芋的制作小窍门，火候是关键，一看就能学会香芋肉质细嫩、松酥可口，曾被人称为蔬菜之王，是秋冬季节经常吃的一种食材，很多人只知道蒸着吃，今天鹏厨就给到家分享一种其他的做法——翻砂香芋，这道菜主要是炒糖液，掌握好技巧，不仅可以做翻砂香芋，还可以做翻砂红薯、翻砂花生等...
外酥里嫩的干炸里脊，腌制，挂糊和火候的技巧，简单易学一看就会
外酥里嫩的干炸里脊，腌制，挂糊和火候的技巧，简单易学一看就会干炸里脊是东北的一道地方传统名菜，做法和锅包肉有点相似，相对来说比较简单易学。成菜后色泽金黄，外焦里嫩，特别好吃，喜欢风味更丰富的可以撒点椒盐，或者蘸着番茄沙司来吃那又是另一番风味。可以说干炸里脊是全家都会比较喜...
潮汕美食：潮菜卤鹅，卤鹅制作过程讲究火候，吃起来年味十足
潮汕美食：潮菜卤鹅，卤鹅制作过程讲究火候，吃起来年味十足#媒体人周刊##这就是年味儿#说起潮汕，就要提到这里的美食——卤鹅。今年，我随着先生回潮州过年，第一次真正去观看了卤鹅的做法全过程。在年三十的早上，当我们和孩子在床上打着滚儿，玩得不亦乐乎的时候，就听到公公和婆婆起来轻轻地走动的声音，他们开始了张罗一年中最...