圆味黑鸭与绝味鸭脖两款商用技术配方，看完果断收藏
圆味黑鸭与绝味鸭脖两款商用技术配方，看完果断收藏...
一份老油卤配方传了三代，有人想出五万买走，老板被果断拒绝
一份老油卤配方传了三代，有人想出五万买走，老板被果断拒绝用油卤的方法制作出来的菜品具有色泽红亮，香味浓郁、细嫩油润等特点，加之采用油卤的方法制熟时间较短，可以现卤现卖，故这种方法目前己被许多餐馆所采用。下面，宏德大叔对油卤的方法作一简要介绍，供大家参考。一、原料：干辣椒100克花椒10克生姜50克。大葱100克八角30克三奈10克桂皮10克小茴10克...
这么详细齐全的担担面制作核心技术还是第一次见到，果断收藏了
这么详细齐全的担担面制作核心技术还是第一次见到，果断收藏了面条：和面加碱清爽筋道担担面在揉制时要加少许食用碱，这是因为从前小贩挑着担子沿街叫卖，在日晒风吹中，如果面里没碱，做好的面条不停发酵，到下午时就会变酸。而加入碱面，一是抑制发酵、中和酸味，二是可让面条更耐煮，且制熟后更加清爽...