发面，醒面？冷水，开水，温水和面弄不明白的，建议收藏做面食，最头疼的，就是用开水和面，还是冷水，还是温水，你是不是头都大了呢，还有到底要不要放酵母粉，到底要不要醒面，到底要醒多长时间，你心里是不是早就奔腾了，神啊，快来救救了，问了度娘，是不是感觉和没问一样，一脸蒙。下面跟大家总结一下。发面：百度百科注解发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当...

自制牛肉干主料牛肉一斤盐适量花椒粉5g孜然粉适量大料1／2朵姜五片葱一小段蒜两瓣香叶三片老抽10g生抽20g黑胡椒粉适量牛肉干的做法步骤1.牛肉洗净切成长条状2.用清水泡1个小时，去掉血水3.到掉泡出来的血水，沥干水分4.加入葱、姜、蒜、老抽、生抽、花椒粉、盐、香叶、大料（不喜欢葱、蒜的可以不放）搅拌均匀5.放入冰箱冷藏3小时以上，拿出来后就是这个样子滴，调味...

现卤现捞中如何用油卤做出细嫩油润的菜品现卤现捞目前已经成为卤菜市场中的新势力，不断刷新着市场占有率的记录。在现卤现捞的卤水中油卤占据着很重要的位置。很多人会认为油卤是新研发出来的，其实则不然，油卤其实是川卤中比较传统的技法。那么如何在现卤现捞中使用好油卤则是值得研究的问题了，今天小编就给大家分享一下如何使用油卤做出细嫩油润的菜品。在现卤现捞中...

如今市场上很流行猪脚饭，你知道这个隆江猪脚的制作过程吗？如果你是做猪脚饭美食店的，对于隆江猪脚的制作过程就要很了解，如果有出现猪脚颜色暗淡、味道存在差异的情况，那么餐店可能会赶走不少顾客，这时候你会怎么做？是这样继续做经营下去吗？当然不行了猪脚饭，那就得找办法去改善这些问题，将你的猪脚做得更好。很多喜欢吃猪脚饭的...

地道做法详细步骤，自己在家就能轻松做，红遍京城的鱼头泡饼如果您喜欢我的美食文章，请点击上面“关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！鱼头泡饼是一道北京市的传统地方名菜，属京菜系。这道菜以鳙鱼头为主料，炖制而成，成菜后色泽红润、酱香浓郁、口感咸鲜、回味酸辣，是典型的北方酱烧菜式，是一道特色的北京...

撒子探访回民区特色美食——油香、甜麻花、咸馓子呼和浩特回族特色美食：油香、甜麻花、咸馓子黄澄澄的大油香，甜甜酥酥的小麻花，薄脆留香的咸馓子，看着就流口水！这就是今天蒙小浪要带大家去探访的呼和浩特回族特色美食~走吧！今天，蒙小浪走进呼和浩特市穆斯林老年公寓的厨房，探寻厨房里回族传统美食油香、甜麻花、咸馓子的制作方法。值得一提的是，这里制作油香...

饭店的卤水鸭头为啥那么好吃？大厨教你详细卤水制作过程，收藏吧大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味卤水鸭头是以鸭头、卤水等为主要食材制作的美食，香辣开胃，是一道美味的下酒菜，也是闲暇时的一道小零食卤水鸭头今天就给大家分享一道卤水鸭头，所用食材和调料放在文章结尾，喜欢的可以先收藏，跟着...

老干妈牛肉豆豉辣酱配方和过程曝光，你在家就能做！老干妈辣酱可以说已经成功走出国门，风靡海内外，其实老干妈最成功的并不是其味道，而是完善的价格策略和品质保障，因为老干妈的味道，谁都可以做得出来，下面为大家介绍老干妈牛肉豆豉酱的家庭做法，并为大家附上经典老干妈系菜肴菜谱。老干妈牛肉豆豉辣酱的制作原料：瘦牛肉800克，红辣椒700克，辣椒粉150克，花椒粉...

纯粮酿酒的原理和制作步骤中国的酿酒历史悠久，在农村、几乎家家户户都会自己酿点小酒来喝，那么，酿酒的原理是什么呢？如何制作出一瓶成品酒呢？下文分享酿酒的原理和制作步骤，感兴趣的酿友们一起来了解一下吧！其实，酿酒的原理其实很简单，无非就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程，当然，实际操作的时候远远...

教你做万用调料油，炸制过程讲究顺序，家常菜也能烧出饭店的味道大家平时去小吃店吃拌面或者凉拌菜的时候，觉的它们的味道特别香，为什么我们在家中就做不出那种滋味来，各种调料也都很齐全呀？关键的地方是他们用的油与我们有很大的不同，店铺用的调料油是特制的，其实做法特别简单，我们也来学习一下吧！食材配料：6斤的植物油（菜籽油、豆油）、生姜80克、葱段5...

福建洪濑鸡爪秘方，老汤制作，卤制教程全部免费教给你一、解冻过程洪籁鸡爪泡制过程：冻品鸡爪选用美国的为好，选中号的，大的不入味。以十斤鸡爪为例题，放入桶中多次换水，帮助快速解冻，间隔每一分钟换一次，冬天两分钟一次可加温水，直到解冻为止，大约放水5次。解冻完去掉鸡爪上的杂质，黄皮和黑点，黑点可用剪刀剪比较平整，清洗一次沥干，倒入55克白醋...

肉制品加工过程中你是否遇到过这常见的九大问题，看我们怎么解决肉常见的问题有：产品发干发渣、返生、爆肠、肉馅发粘、出油、易退色、长霜、外表发粘、保质期短等问题。细分这些问题：产品发干发渣、返生、爆肠、肉馅发粘、出油属于形的问题；长霜、外表发粘、保质期短属于防腐的问题；易退色属于色的问题；香味差属于...

原味曲奇-零失败配方做法步骤1、所需材料称重2、黄油室温软化，用打蛋器打发至蓬松发白3、加入糖粉用打蛋器打均匀，注意糖粉刚刚加入时先用橡皮刮刀翻拌一下，避免打蛋器打时粉尘飞扬4、分两到三次加入牛奶，拌匀5、加入玉米油乳化黄油，使之可以再次搅拌顺滑6、筛入低...

超详细网红仙豆糕制作过程，保证你一看就学得会哦，平底锅就搞定前段时间一打开美食网页，一下子就冒出好多名叫仙豆糕的小甜品，乍一听，这名字还真好听又有趣，于是百度下，原来这火爆全国各地的仙豆糕，又称虎皮饽饽，源自明朝，最原始的味道是由绿豆、花豆、花生豆等五...

麻辣香锅正确做法，过程详细简单，麻辣鲜香，看着都流口水大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。2、今天刘嫂就来分享一下“麻辣香锅”做法，喜欢的朋...

广东一个脆皮烧肉店，老板披露烧肉的做法全过程！脆皮烧肉，源自澳门，又名澳门烧肉。特点是皮色金黄，吃着皮脆肉嫩，风味极佳！想要做出这样的脆皮烧肉来，你得详细知道它的做法过程。一、选材。制作脆皮烧肉，选用五花肉，以比较鲜嫩的猪肉，皮厚，肥瘦相间的五花肉为好。注意：表皮...

手工阿胶糕制作的详细过程一、阿胶糕原料（一）阿胶。制作阿胶糕最重要的当然是阿胶，阿胶乱象，国药认证的品牌相对有保障。我用的东滕OTC。东滕阿胶(二)辅料。1.黄酒。熬阿胶糕比较主流的是古越龙山清酿三年和即墨黄酒。古越龙山是清香型，适合口味比较淡的。即墨黄酒是浓香型，适合口味比较重的，做出来口感都很好吃。我现在用的是古越龙山。2.冰糖。可以白冰糖或黄冰糖，黄冰糖拍照效果更好，但提...

绝味罗汉肚原料及制作过程！原料：猪肚一个，猪皮200克，猪肉150克，胡萝卜、蛋黄糕、蛋白糕各50克，葱、姜各少许。调料：玉兰片50克，盐、味精、生抽、料酒、香油、曲酒各适量。制作：1、猪肚用醋揉搓去除表面黏液，用清水清洗干净，然后去除表面...

棒棒糖的制作过程自制棒棒糖的方法及步骤今天，结婚网小编为大家带来棒棒糖的制作过程，分享自制棒棒糖的方法及步骤。棒棒糖是我们从小就喜欢吃的一种零食，味道很甜，还有各种各样的水果味，深受年轻人和小朋友的喜爱。棒棒糖是我们从小就喜欢吃的...

面点师分享几款酥点配方，走过路过，不要错过今天给大家分享几款酥点配方，前一段时间爆红网络的蛋黄酥，还有老公必备技能老婆饼和闻着臭吃着香的榴莲酥，希望有一款能对大家有所帮助蛋黄酥配方和制作过程水皮配方中筋面粉625克，糖150克，猪油100克，鸡蛋一个，水300克水皮面制作过程:把面粉放入盆中加入糖搅匀...

板面的具体制作过程板面的具体制作过程2022-09-0715:26·福临三国旗舰店相信大家对板面并不陌生吧，今天呢我们来学习板面是如何制作的。首先呢，我们选用的是小麦精粉。按照一定的比列加入水和食用盐加以搅拌，和成面团。然后醒...

中秋节在家自制月饼，其实很简单，详细过程来了上一篇文章我们大体的介绍了制作月饼的大体步骤，那样写很笼统，先给大家一个初步的了解，这一篇文章我们就来详细的写一下，我们这次以五仁月饼为例。第一步：和面制作月饼我们需要用到面粉、糖浆、鸡蛋、牛奶、油，如果没有糖浆，用糖也可以替代。这些原料准备好了之后，我们就需要和面，把鸡蛋、糖、牛奶这些加入到面里面，然后...

自制牛肉干，老刘手把手教你做，过程详细清楚，比超市买的还好吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。2、今天老刘就来分享一下“黑胡椒牛肉干”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3...

河北驴肉卷饼这么做最正宗，肉香浓郁，越吃越想吃，小时候的味道我是芒小果，喜欢美食，分享美食，专注美食。一名美食领域创作者。我的家乡美食特别的多，比如说拽面，灌章，猪头肉，锅盔等等都特别的有名，而我最喜欢的美食那就是驴肉卷饼。驴肉卷饼是我们当地一道名吃。...

在家做瘦肉丸，原来这么简单，制作过程不超三十分钟，比买得实惠瘦肉丸是一种来自于温州街头的美味小吃，其主要原材料是猪肉，样子洁白而微红，味道鲜美很有嚼劲瘦肉丸，其里面的汤汁也澄清，美味略带酸辣味，很多地方都会放入紫菜瘦肉丸，榨菜丝，香菜等佐料调味，让其...

宅家美食系列~肯德基炸鸡汉堡（秘制鸡排的做法）猪排汉堡，牛肉汉堡……这世上唯有鸡排汉堡是最好吃的！不接受反驳！哈哈哈~都说没有鸡排的汉堡是毫无灵魂可言的，所以今天三三就要复制一下肯德基的炸鸡排制作方法~不小心吹了个牛尽量吧！哈哈哈！看到鸡排上的一层一层鳞片吗，这是由特殊手法制作的哦~来吧~跟着三三一起来制作炸鸡排“胡椒和盐不用放太多，各两克就OK啦”“水糊糊不要调太稠了，还是...

看了台湾街头小吃的制作全过程，大陆网友：长见识了我国幅员辽阔，地域宽广，地域和气候的差异形成了独特的饮食文化，所以也就有了一方水土养一方人的说法。随着交通愈发的发达，不同省份之间的联系愈发的紧密，我国广大的饮食文化也慢慢在融合，慢慢被彼此接受。同时，网络的快速发展，也让我们看到了我国大江南北的各种各...

80年代影像记录，广东烤乳猪制作全过程，带你回忆经典美食传统美食的最大特点，除了本身的味道之外，还有着关于美食的特殊“记忆”，那就是每一道美食都带有自己鲜明的历史痕迹。很多年龄稍长的人，每当回忆起很多年前自己品尝过的某种美食时，依...

制作卤水的过程中如何提升卤味的辣度？看看张师傅怎么说提升卤味的辣度，不知道你是做什么卤味？我按照我的思路来讲，如有不懂可以加关注交流。卤味使用辣椒有两种使用的场景：麻辣味中的辣味和五香味中的去腥。前一种比较好理解，后一种在制作五香味的卤味的时候也会使用到辣椒，这个时候的左右就是去腥提香的作用，这种辣椒一般选择整颗且不太辣的当地辣椒即可，不能在卤味中品尝出辣味...

东北老厨师终于说出正宗酱骨头的配方和制作过程了大家好，我是一个厨师，爱好美食，在厨房和美食打交道都十六年了，手上有各种各样的配方，需要的我。一、秘方及用量(按20公斤水计算，可熬制牛骨头40公斤)白芷25g、黄芪8g、香籽8g、大茴15g、小茴15g、草果15g、孜然15g、陈皮8g、丁香8g、筚拨15g、桂皮15g、甘草15g、白扣2...