刘师傅浅谈卤水咸味、各种味道的来源构成，为卤菜新手扫盲！
刘师傅浅谈卤水咸味、各种味道的来源构成，为卤菜新手扫盲！想要做出一锅有特色的卤水，说难也是非常难，这种难来源于不可掌控，对于基础薄弱的卤菜人来说，想要短时间内达到质的飞跃是不现实的，更何况大多人只是说多过于做，卤菜组方重在实践，不是搜罗一大筐文章就能有提高的。想要做一锅有特色的卤水，说容易也是比较容易，在有经验的卤菜人来说到底无非是味觉的调配，香料的配制...
一口气弄懂火锅底料配方的构成和基本逻辑，悟透，原来你就是大师
一口气弄懂火锅底料配方的构成和基本逻辑，悟透，原来你就是大师很多人对火锅底料的配方趋之若鹜，认为拿到了所谓的好配方，就像学会了降龙十八掌一样，称霸武林。或犹如终提梦想之车，一脚地板油，悲催至极，0.8的排量。很多大师级的火锅泰斗无数次都在提及，食材，食材，食材...