烘焙师的收入有天花板吗？
烘焙师的收入有天花板吗？未满20岁就入行，是烘焙行业的常态，25不到就拥有5年以上工作经验，在工作年限与年薪理应成正比的发展规律下，面临的却是职业危机。多年工作经验仍是5千多上下的月薪，一眼就能望到头的行业未来，哀怨做烘焙辛苦又不挣钱，许多烘焙师在...
三个老师傅各自分享麻辣鱼火锅、冷锅鱼火锅、肥肠鱼火锅配方
三个老师傅各自分享麻辣鱼火锅、冷锅鱼火锅、肥肠鱼火锅配方麻辣鱼火锅味型：麻辣味技法：炒、烧、测特点：香气四溢，色泽红亮，鱼肉鲜嫩，滋味浓厚。底料配方主要调味原料：郫县豆瓣200克辅助调味原料姜片15克、葱节10克、蒜米15克、八角5克、桂皮5克、草果5克、山奈2克、丁香2克、香叶2克、小茴3克、冰糖15克、豆鼓5克、猪化油200克、熟菜油150克锅底配方...
蒸鱼小秘籍 是先淋热油还是豉油？
蒸鱼小秘籍是先淋热油还是豉油？学员厨师朱灵敏文/广州日报全媒体记者曾繁莹图/广州日报全媒体记者王维宣首个粤菜师傅工作室落地从化，一大批广州乡村厨师在这里飞速成长。在一班学员里，敏姐是为数不多的女厨师，她也是粤菜师傅工作室里最勤奋的学员之一，几乎每一节课都不落下。经过一年的学习，...
“秀色可餐”果酱画
“秀色可餐”果酱画太原小伙阿峰精心创作的果酱画作品，每一件都惟妙惟肖。山西晚报记者武六红摄在饭店吃饭，餐盘上精美的装饰画你注意过吗？这些惟妙惟肖的图案是果酱画果酱画，出自餐饮行业一种专门的技术岗位“花王”，即果酱师，简单来说就是利用果酱为颜料，在菜盘上作画，为菜品增添色彩。来自太原娄烦的小伙阿峰，就是餐饮行业的一名果酱师，他在果盘上画画5年多，已经是圈...