做凉拌菜绝不能少了复合酱油，一般老师傅不会教的技术配方！复制酱油又称红酱油，呈棕红色，汁稠、咸甜鲜美、醇香味浓，常用于凉拌菜，小吃面食等的调味料，而在川菜烹调中，复制酱油起到了非常大的作用，具有增色、增鲜、增香的作用，它不仅能使菜肴色泽艳丽，而且更加巴味，达到咸甜鲜香、味美醇浓，令人难以忘怀。复制酱油就是把买回来的酱...

你凉菜调不出的味道，厨师行业的统一秘密武器，那就是复制酱油！我们在饭店吃的凉菜在家里怎么也调不出那个味道，比如夫妻肺片，蒜泥白肉之类。后来才知道有个厨师行业的统一秘密武器，那就是复制酱油!老厨子早些年也专攻过凉拌菜肴的制作，凉拌菜在拌制的过程中，除了加基本味道之外，也经常使用酱油来调制味道。凉菜的制作按照烹调技法细分，分为熏、卤、酱、炝、拌、卷等而拌菜使用酱油调味是比较常见的，凉...

广西男人开烤肉店，利用“1元吃烤肉”，年赚160万，模式易复制今天要给大家带来的案例是：广西有一家烤肉店，老板利用“1元吃烤肉”，在短短一年的时间里，疯狂盈利160万。【1】案例背景这家烤肉店的老板呢，是一位姓林的广西男人。林老板今年岁数不大，也就30岁出头。然而...

四川美食的灵魂，教你十款复制酱油核心配方，收藏好迟早要用！复制酱油又称为复制红酱油，是四川一种著名的酱料，常常会使用在面食或者凉菜里面，能帮助凉菜增色、增味、增香，复制酱油经过加工后，会比酱油的香味更加的浓郁，醇香味浓，咸香爽口，不同的商家，复制酱料的配方不同，导致口味就不同，前几天有粉丝给我留言想要汤面类的复制酱油，我整理了一些复制酱油的配方，免费分享给大家...

三款复制酱油三款菜品，揭开川菜调味的神秘面纱...

爆汁生煎包，在家也可以复制我们一家都是地地道道的江南水乡人，记得小时候爷爷就经常带我去菱湖镇上的老字号吃生煎包生煎包，一般都以早餐为主，一客生煎包，一碗猪骨汤那真是绝配啊。?煎包流行于上海、江苏、浙江及广东的特色小吃。?煎包?的材料多种多样，却多以猪?馅为主。生煎包的形态饱满，上部分点缀着黄澄...

烤鱼演绎N种风味~泡椒，麻辣，豆豉，合江豆花4种风味目前，烤鱼与火锅、干锅一样已经在餐饮市场上占有一席之地，是一个值得深耕的餐饮品类。烤鱼的制法是把鲜鱼宰杀治净码好味，再用铁网架别好，放炭火上烤至外酥里嫩且颜色金黄时，取出来放特制的烤鱼盘内，浇上炒好的味汁，点小火加热入味成菜。烤盘内还可垫些素菜，如土豆片、豆腐皮、魔芋片、藕片、宽粉以及各种青菜等，边加热边吃。烤鱼有多种...

完美复制武大烧饼，酥脆掉渣，武大要是人帅点，应该能富甲一方大家好，这里是筠宝厨房，今天分享一个武大郎烧饼，这样做出来的烧饼，有潘金莲的风采，还有武大郎的味道。好的，跟我一起来学的怎么做吧，400克面粉都加入4个酵母，一勺白糖，糖可以根据自己的口味适当的增减，也可以不加，加入一小碗的酸奶大概100克左右，搅拌均匀，然后用12...