泡椒风味秘密武器 泡椒红油 泡椒辣酱
泡椒风味秘密武器泡椒红油泡椒辣酱泡椒风味是川菜新味型,其烹调一是起调味作用;二是既取味添色。川菜鱼香味的烹制,就是靠泡辣椒剁细,取其浓郁乳酸味道,以及辣椒末经过热油炒香出色泡椒,加上葱姜蒜辛香泡椒,再融合糖醋盐的高温化合产生出“鱼”...
延边风味明太鱼做法
延边风味明太鱼做法明太鱼的介绍明太鱼一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品,在吉林延边很多人都食用国人对于明太鱼,实是有些陌生,近年韩餐西渐,才慢慢被人所知。西人称之为阿拉斯加大口鱼,鳕目鳕科。人常说某某一身是宝,肉可吃,皮可穿,毛可织,连下水都可熬汤,却丝毫不顾及当事者的感受。明太鱼还算有些名分,它身上的所有部位皆成美味,却因此蒙上宗教色彩。古朝鲜,人们认为奉献给神明的祭品必须全部可以入口,禁...
桂花坛子鸡的做法配方,入口即烂,香味浓郁,味道香美,风味独特
桂花坛子鸡的做法配方,入口即烂,香味浓郁,味道香美,风味独特桂花坛焖鸡其历史悠久,起源于明朝洪武年间。明代的开国皇帝朱元璋,到晚年想延年益寿、长生不老,命御厨挑选2-3个月的鲜活童子鸡宰杀后,配用20余种能调理人体功能的中草药浸泡到12小时后,把鸡放入写有“桂花”两个字的陶制坛子里,用小火焖熟。焖制好的鸡味道鲜美,风味独特,具有清心健脑、滋阴壮阳、延年益寿的功效,特别是老年人十分...
福建泉州有一种风味小吃,叫做“烧肉粽”,味道香甜,你吃过吗?
福建泉州有一种风味小吃,叫做“烧肉粽”,味道香甜,你吃过吗?烧肉粽是福建泉州的汉族传统风味小吃,也是端午节的食俗。其选料很讲究,配料多样,制作精细,历史悠久,味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮,以独有的风味,享誉海内外。端午节泉州家家户户都会包肉粽,端午节吃肉粽、赛龙舟是泉州传统的风俗。烧肉粽是闽南端午节的应节食品。“烧”在闽南语中是热乎乎的意思。传统烧肉粽要用五花肉、莲子、香菇、虾米、鸡蛋,肉要先...
棋子烧饼,河北风味名点
棋子烧饼,河北风味名点棋子烧饼,河北风味名点。此点是以水调面与干油酥面作皮,以鲜肉为馅心制作而成的,因其形如象棋棋子而得名。其成品口感酥香,形如棋子,风味独特而闻名河北。食材:面粉5000克,花生油1400克,猪肉1800克,...
干碟蘸料——如何去选择川渝火锅的灵魂伴侣
干碟蘸料——如何去选择川渝火锅的灵魂伴侣干碟蘸料大家并不陌生,在川菜中使用的频率还算高,火锅、凉拌、牛肉片等菜品中,处处都可以看见干碟蘸料的身影。好的蘸料给予了一道菜不一样的灵魂。然而,食品添加剂衍生出的问题千奇百怪,在干碟蘸料上做文章的也大有人在。仿佛是开了滤镜的川香麻辣鱼,济南林女士眼前的鱼肉仿佛变成了粉红色,色彩鲜艳不已,但内心却直犯恶心。经...
中国八大菜系各有什么特点,你真的知道?
中国八大菜系各有什么特点,你真的知道?中国是一个餐饮文化大国,论到菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复,在世界范围内都是首屈一指。几千年来,由于受到各地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响,中餐形成了各种具有地方风味特色的流派。目前受到广泛承认的八大菜系为粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。今天,就为大家介绍一下八大菜系,每个菜系的特点和代表名厨,大家...
炒田螺记得先焯水!厨师分享秘制做法,在家也能做出大排档的风味
炒田螺记得先焯水!厨师分享秘制做法,在家也能做出大排档的风味炒田螺记得先焯水!厨师分享秘制做法,在家也能做出大排档的风味炎热的夏天,都喜欢去大排档吃夜宵喝酒,喝酒都会点一盘田螺当做下酒菜。上个周末,朋友来...
18款炒饭做法,风味独特,味道一绝,收藏起来太实用了
18款炒饭做法,风味独特,味道一绝,收藏起来太实用了扬州炒饭材料:鸡蛋、大米饭、火腿肠丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、灌装玉米、虾仁、盐、味精、酱油、胡椒粉少许,混合油、葱花。1.大米饭里面打个鸡蛋清搅匀备用。2.锅置火上,倒入适量混...
烧饼,特别的风味
烧饼,特别的风味家乡山东曹县位于鲁豫交界,那里有许多特别的风味。食材上,曹县并没有得天独厚的优势,既无山珍,又缺海味。小时候,唯一能够吃到的“海鲜”,就是海米。捏上几粒,打个鸡蛋汤,就算是咸鲜的大海味道。但是,普通的牛羊肉,曹县人都能做出各种花样来,甚至,到处都有的烧饼,在曹县,也风格独具。曹县人管做烧饼,叫“打烧饼...
牛油进入4.0时代,火锅店将解决3大顽固痛点
牛油进入4.0时代,火锅店将解决3大顽固痛点火锅牛油的四个发展阶段抛开场景、服务等不谈,我们常说的吃火锅,到底指吃什么?表面上看是食材,更深层次还是指口味,而影响口味的更大因素在锅底。在一众锅底中,牛油红汤锅底目前仍是川渝火锅的主锅底,它在川渝地区内外,都有相当可观的占比,所以对于它的打造和宣传也是商家一个重点。作为川渝火锅灵魂所在的牛油,其发展经历了4...
爱吃土家风味烙饼,千万不要错过这公婆饼,皮软馅香越吃越过瘾
爱吃土家风味烙饼,千万不要错过这公婆饼,皮软馅香越吃越过瘾北方人的胃需要面食的熨帖,我家一日三餐都离不开面食。上初中那会儿最爱吃的就是学校隔壁摊贩卖的掉渣饼,刚烤出来的掉渣饼特别的香,酥脆咸香,薄薄的饼皮上面刷了酱又撒了满满一层肉粒经过烘烤,把肉香、面香、酱香全部衬托出来,当时我能一下子...
烤鱼演绎N种风味~泡椒,麻辣,豆豉,合江豆花4种风味
烤鱼演绎N种风味~泡椒,麻辣,豆豉,合江豆花4种风味目前,烤鱼与火锅、干锅一样已经在餐饮市场上占有一席之地,是一个值得深耕的餐饮品类。烤鱼的制法是把鲜鱼宰杀治净码好味,再用铁网架别好,放炭火上烤至外酥里嫩且颜色金黄时,取出来放特制的烤鱼盘内,浇上炒好的味汁,点小火加热入味成菜。烤盘内还可垫些素菜,如土豆片、豆腐皮、魔芋片、藕片、宽粉以及各种青菜等,边加热边吃。烤鱼有多种...
学习制作卤菜你不得不知的肉制品调香调味的基本步骤!
学习制作卤菜你不得不知的肉制品调香调味的基本步骤!一、肉制品调香调味的基本步骤1)矫正肉制品气味矫正肉制品气味,一是去腥压膻、去除肉制品来源于原料肉的腥臊味。原料肉是没有香味的,只有血腥味,必须经过加热和正确使用香辛料...
秘制川卤配方丨老厨师自己研发的卤菜,风味太独特了!
秘制川卤配方丨老厨师自己研发的卤菜,风味太独特了!“卤鸭心、卤鸭掌、卤鸡翅、卤鸭脖……”看到卤菜,就让我想起了穿越剧鼻祖《穿越时空的爱恋》,女主角炮语连珠,连番说出各式各样的卤菜,让人瞬间垂涎欲滴。但我们自己按照网上的菜谱制作卤菜时,总觉得味道不够。甚至为了省事,直接去超市买料包,往锅里一倒,香喷喷的卤菜就出来了。但这种卤菜不太健康,今天大厨就教大...
25年金牌大厨秘制万能蒜蓉,风味独特,鲜香味美,配方精确到克
25年金牌大厨秘制万能蒜蓉,风味独特,鲜香味美,配方精确到克蒜蓉是烧烤中百搭的一种酱料,用它与海鲜、茄子相配的效果都非常棒,蒜蓉的做法有很多,不同做法的蒜蓉适合搭配不同的美食。蒜蓉对于一个美食爱好者或一个“吃货”来说特别特别的重要,凉拌菜、蒸虾、蒸鱼、蒸扇贝、蒸蔬菜、炒蔬菜、烤生蚝、烧烤等等,有了蒜蓉,菜就有了“灵魂”。我们生活中常见的蒜蓉有全熟型...
包子界的天花板到底有多香 2023“多多年货节”天津风味受追捧
包子界的天花板到底有多香2023“多多年货节”天津风味受追捧岁末年初,正是置办年货时。挥别旧时光,憧憬好日子,年货买的是幸福,讲究的就是那份独特的年味儿。眼下,拼多多线上年货节正如火如荼展开,天南海北的特色珍馐、非遗美味竞相借助电商平台走向千家万户,其中就包括天津“风味三绝”之一的狗不理包子。12月26日,拼多多年货节大促上线,持续满足...
宁波十大风味小吃排行榜
宁波十大风味小吃排行榜#头条创作挑战赛#浙江宁波有着很多著名的小吃,有很多小吃,现在流传到全国各地都非常有名,比如大家都非常熟悉的宁波汤圆子,称年糕等都是宁波有名的风味小吃,接下来我们就来看看宁波十大小吃排行榜。1.宁波汤圆宁波汤...
去厦门必吃的5样经典美食,独具风味,无比美味,你都吃过吗?
去厦门必吃的5样经典美食,独具风味,无比美味,你都吃过吗?厦门,作为一个举世闻名的沿海旅游城市,气候宜人,风景优美。碧海蓝天是它的标志,美食是厦门的灵魂。今天就来给大家介绍一下来厦门必吃的5样经典美食,每一样都赞不绝口!1、沙茶酱闽南地区的沙茶文化相信大家有所耳闻,沙茶面、沙茶拌饭、沙茶火锅等等,这些都离不开他们的灵魂“沙茶酱”。闽南的沙茶酱就像是北方的...
浙江杭州美食集锦
浙江杭州美食集锦1.葱包桧儿,葱包桧儿是杭州特有风味的传统小吃,油香四溢,味道非常不错。2.酥油饼,是杭州著名风味特产,饼色金黄,食时,先时细白糖粉,入口时,松脆可口,颇具风味。3.片儿川面是杭州奎元馆的名点,也是杭州的汉族风味小吃,面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成,鲜美可口。4.虾爆鳝面是浙江省杭州市奎元馆的汉族传统名食,汁浓面鲜,虾爆鳝面为奎元馆的宁式名面,其面条柔滑、虾仁鲜嫩、鳝...
重庆哪条美食街最有名?经筛选,这6个地方各具特色,你都去过吗
重庆哪条美食街最有名?经筛选,这6个地方各具特色,你都去过吗聊到重庆,大部分人肯定会对这边的辣味美食颇感兴趣;其实在重庆吃辣并不是什么新鲜事,毕竟这边的美食就是以辣闻名;但如果你是第一次来这边旅游,想...
上海哪的美食街最富特色?经过筛选,这5个地方不错,你去过哪些
上海哪的美食街最富特色?经过筛选,这5个地方不错,你去过哪些很多人都知道上海是魔都,但你知道它为什么魔幻吗?其实相对于大部分上海人来说,他们的生活太过快速,很多时候白天上班已经很累了,也唯有晚上的时候才能出来放松一下,找一些美食街吃吃美食,放松一下心情。上海不仅是魔都,更是不夜城,尤其是对于上海极具特色的美食街来说,即便是放在全国范围之内,这里的诸多食府也是相当的出名。就...
充满家乡记忆的油炸小吃,你知道几种呢?
充满家乡记忆的油炸小吃,你知道几种呢?关注“宁都旅游”,发现美!宁都县旅发委官方微信公众号很多外出回到宁都的人,一回来就迫不及待地想吃灯盏糕、芋包子等,大概这就是对记忆里家乡味道的探寻,而宁都的油炸小吃,大多都是就地取材,所以能够突出反映本地的物质及社会生活风貌,是一个不可或缺...
京城舌尖味道!盘点北京风味最正宗的美食街!
京城舌尖味道!盘点北京风味最正宗的美食街!隆冬时节,老北京街头巷尾的馋人滋味儿格外地吸引人。今天,小北带你用北京老百姓的方式,打开真正的京城美食线路,走起!1牛街小北相信,不管你在哪里查阅北京的美食攻略,不少“肉食动物”的精神天堂——牛街,一定会榜上有名。北京牛街是一条历史悠久的美食街,许多美...
河南风味名吃10大排名,你吃过几种?
河南风味名吃10大排名,你吃过几种?#头条创作挑战赛#河南省地处我国中南部,拥有着众多的旅游资源,也有着属于当地的特色美食,河南当地的人都非常喜欢吃面,因此面食也是非常有名的,下面我们就一起来了解一下河南风味名吃10大排名。1.烩面河...
上海风味小吃
上海风味小吃上海是各种名特小吃荟萃的地方,由于上海这个城市特有的地理位置和发展历史,其小吃有着兼容并蓄的特点,所有的小吃几乎都不是土生土长而来,而是将其他地方的美食吸收进来改良,然后焕发新的光彩,其发源多以江浙一带为主,经过改良的上海小吃,既不同于粤港地区的纯甜味,也有别于四川、重庆的麻辣味,甚至跟发源地亦脱离了干系,而呈现出自己的特色:清淡、...
厦门最有名的7种名小吃,每种都是厦门人的心头爱,你吃过几种?
厦门最有名的7种名小吃,每种都是厦门人的心头爱,你吃过几种?很多人都说厦门是港口城市中“最土”的存在。毕竟单说“岛城”的概念,我国就两座城市可以提及,其一香港,其二厦门,二者对比之下,香港的时髦是不是映衬出厦门的“土”呢?而且厦门本身就是由多个分离小岛“组合”而成,不仅在自然人文方面保留着最古朴的...
免费新小吃店取名字大全
免费新小吃店取名字大全1、甘美小吃店、利生小吃店2、洪祥小吃店、澜海小吃店3、东诺小吃店、民享小吃店4、伊兰小吃店、熙妈小吃店5、皇叔小吃店、金洋小吃店6、三鲜小吃店、健鹰小吃店7、面典小吃店、北景小吃店8、名爵小吃店、百岁小吃店9、德沁小吃...
2022凉皮加盟品牌哪家好 凉皮加盟店推荐清单
2022凉皮加盟品牌哪家好凉皮加盟店推荐清单夏天来临的标志,其中一项应该就是满街亮起的“凉皮凉面”招牌。随着天气越来越炎热,凉皮凉面渐渐代替其他主食,妥妥成为必备的“夏日开胃消暑神器”。沉睡的味蕾瞬间被激活,便感知到夏日了。炎炎夏日里,这一抹火里的清凉,便是凉皮的滋味。食品餐饮,中国菜系,凉皮凉皮是现在很多消费者都比较喜欢吃...