做了多年的厨师也未必知道这些焯水的关键与诀窍，都来看看吧！
做了多年的厨师也未必知道这些焯水的关键与诀窍，都来看看吧！焯水又称出水、飞水，东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，是菜肴初步熟处理的方法之一。其具体方法是：将荤、素原料治净，经刀工处理后（或不经刀工处理），投入沸水锅中或与冷水同入锅中，煮至一定熟度（或略煮），以除去异味，供进一步烹调。焯水看起来似乎有些简单，但经焯...
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