四川老字号冷菜店的红油密方，个人反复试做多次总结出来的经验
四川老字号冷菜店的红油密方，个人反复试做多次总结出来的经验川菜里冷盘凉菜是一大系列，其中用到红油数不胜数，什么红油肚丝，红油三鲜(心舌肚)，凉拌毛肚，川北凉粉，棒棒鸡丝，口水鸡，藕片海带，蘸水儿菜，跳水萝卜，当然还有著名的红油抄手(馄饨)，麻辣小面。甚至可以说，只要你喜欢，什么菜都可以放点。以前以为，红油就是干辣椒用热油浇出来的，可自己做的，和店...
这10种珍贵的卤水配方，经过大厨20年反复调试，终于成功，先收藏
这10种珍贵的卤水配方，经过大厨20年反复调试，终于成功，先收藏1肘蹄卤水调料：黄酱500克糖色50毫升酱油250毫升黄酒250毫升白糖250克红曲粉50克盐25克香料：八角100克桂皮50克小茴香25克肉蔻4粒花椒...
一口爆汁水上漂，反复调整配方，终于掌握了做瘦肉丸的小窍门
一口爆汁水上漂，反复调整配方，终于掌握了做瘦肉丸的小窍门外面买的各种肉丸子主食材竟然多是鸡肉而且色素、添加剂一行都写不完，孩子们又特别喜欢吃，操心的老母亲只能一次又一次地反复研究。刚开始咱用纯瘦肉做丸子吃起来像面粉做的。为啥人家卖的丸子肉少却不面呢？看了无数视频解密，经过反复亲自实验，黄黄...
疫情反复之下，连锁餐饮逆袭求生的3大模式和9个建议
疫情反复之下，连锁餐饮逆袭求生的3大模式和9个建议2022年疫情反复之下，餐饮人的日子过得实在是太难了。企查查数据显示：2022年上半年，餐饮相关企业共注销吊销37.3万家。也就是说，在反复的疫情封控和负增长的数据之下，近37万...